深秋早市,一紙歪斜的招牌之上,寫著“菩薩藕”三個(gè)字,令人費(fèi)解。
(資料圖片僅供參考)
我笑問賣藕老翁,此三字何解?
他指著面前按品相擺放的三堆藕:“老藕煲湯,中段藕清炒,藕尖涼拌,一點(diǎn)也不浪費(fèi)。雖深埋淤泥,九個(gè)孔竅卻得天地靈氣,孔孔通透,老人吃了強(qiáng)筋骨,孩兒吃了長心智,可不就是菩薩藕么。”
我趕緊挑了幾段藕,正猶豫藕頭子做糯米藕味道不夠香酥,老人已經(jīng)二話不說,幫我把藕頭子掰下來。只聽“咔嚓”一聲,藕節(jié)上將斷未斷的藕絲,在晨光里晶瑩閃爍:“看吧,上等老藕,這千絲萬縷就像是藕的柔腸。”賣藕老翁說起話來文縐縐的,完全不像一個(gè)農(nóng)民。
攀談之下方知,老翁年輕時(shí)曾當(dāng)過兵,在部隊(duì)寫過詩,轉(zhuǎn)業(yè)后,他在鄉(xiāng)村學(xué)校教過書,當(dāng)過支書。如今六十有余,在理應(yīng)頤養(yǎng)天年之際,竟承包了五十畝藕塘,一心一意要種出味道最好的藕,全然不顧兒女的反對(duì)。
說話間,老翁掏煙點(diǎn)火,“年輕后生往城里謀生,老藕往地里扎根,各有各的活法哦!”他驕傲地說,自己承包的藕塘,已然豐收在望。“老輩人說,種藕好啊,萬物歸根……”
“萬物歸根!”我琢磨著老翁話語,拎著老藕回家。想到袁枚著作《隨園食單》中有記載:“藕須灌米加糖自煨……煨藕以爛為度,湯不清而藕極佳。”照著袁枚教給的方法,我將長藕洗凈切段,灌入糯米,文火煨之,準(zhǔn)備做桂花糖藕。
火舌舔著鍋底,發(fā)出“滋滋”的低吟。老藕在爐火的炙熱中慢慢地熬成滿口香醇。
唯有耐得下性子,藏得住寂寞,才能在淤泥中醞釀這老藕的粉糯,煨成這一口質(zhì)樸無華又濃醇香酥的滋補(bǔ)好味。
作者:張響響
來源:揚(yáng)子晚報(bào)
圖片來源:視覺中國
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