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每年 11 月是韓國人制作泡菜的時間。今年泡菜制作季日益臨近，但受極端天氣等影響，白菜、白蘿卜等泡菜原材料漲價，韓國民眾擔憂泡菜供應不足。為此，韓國政府決定建立大型白菜存儲園區，以幫助解決中小泡菜企業產能和儲存空間不足的問題。

韓國評級與數據公司的一項研究顯示，近幾年，受市場競爭壓力，以及白菜持續減產影響，韓國 1000 多家泡菜生產商中，去年已經有近一半因為業績不佳暫時甚至永久關閉。

今年夏天的極端高溫和暴雨又使得韓國白菜進一步減產，制作泡菜的原材料漲價明顯，而且原料越來越不好買。

路透社報道，為了應對 " 泡菜危機 "，韓國政府最近制定一項計劃，投資 580 億韓元、約合 2.88 億元人民幣，目標是到 2025 年建成兩個大型白菜儲存供應園區，以幫助中小泡菜企業解決生產和儲存空間不足的問題。預計每個供應園區的面積為 9900 平方米，可儲存 1 萬噸白菜，每天可腌制 50 噸白菜。如果這兩個園區運作良好，韓國政府還將投資建設更多白菜存儲園區。

有數據顯示，自 8 月份以來，韓國成品泡菜的銷量比去年同期增長了 20%。韓國民眾也越來越擔心，原材料價格漲價，不少家庭不再親手制作而是選擇成品泡菜，會破壞遠親近鄰圍坐一起制作并分享泡菜的 " 泡菜傳統 "。

（編輯 高霞）