近日

云南省市場監督管理局發布緊急提醒

(資料圖)

肉毒毒素中毒

0.00000005 克即可致命

如果發現可疑相關癥狀

不可拖延時間，應立即就醫

" 云南市場監管 " 微信公眾號截圖

日前

廣東省疾控中心緊急提醒

家庭自制發酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的 " 元兇 "

僅今年 7 月

廣東省就發生了兩起

疑似肉毒毒素中毒事件

這類食物易引起肉毒毒素中毒

近年來

自制發酵的食品

越來越受大眾喜愛

" 純天然、零添加 " 的同時

還富有動手的樂趣

網上還有很多自制的私房菜保姆級教程

請注意！

這類自制發酵食品存在著巨大的風險

↓↓↓

據光明網報道，2022 年 7 月 3 日，廣東東莞的小花（化名）因為吃了自家腌制的泡菜，和媽媽同時出現惡心嘔吐、四肢乏力、胸悶氣促的癥狀，被送入當地醫院重癥監護室搶救。

7 月 7 日，經當地疾控中心檢驗，她們的嘔吐物及自制泡菜壇中檢出 " 肉毒桿菌 "。

廣州市第十二人民醫院重癥醫學科主任陳運超介紹，肉毒毒素是由厭氧的肉毒梭狀桿菌所產生的外毒素，是目前最劇烈的神經毒素。肉毒毒素中毒病死率可達 35%，少量肉毒毒素即可致死。

據了解，這次檢出肉毒桿菌的泡菜壇已使用長達 6 年，家人定期向壇中添加蔬菜（豆角、葉菜、辣椒、蘿卜等）、食鹽然后密封浸泡。壇子里的 " 酸湯 " 從不更換，泡發的酸菜直接食用。

經抗感染、調整腸內營養、結合針灸、肢體被動運動等康復理療，母女倆于 7 月 27 日轉出 ICU。

肉毒梭狀桿菌的肉毒毒素

到底有多毒？

肉毒毒素是肉毒梭狀桿菌在厭氧環境下

產生的毒素

其毒性是氰化物的 1000000 倍

50 納克肉毒毒素可致命

進入人體的途徑包含三種：

食源性，也就是通過食物

通過傷口或者呼吸道

醫源性，比如美容整形中過量使用肉毒毒素

其中引起肉毒毒素中毒的食物包括：

1、既往調查發現，家庭自制發酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的 " 元兇 "：如腌肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐。

2、不新鮮的魚、豬肉、豬肝、制作不良的罐頭食品、瓶裝食品和冷藏食品。

3、對于小寶寶而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危險因素。

這是因為，蜜蜂在采集花粉釀蜜的過程中，也可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱，導致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一歲以內寶寶的腸道屏障功能發育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，為了安全起見，還是不要給他們喂食蜂蜜。

有可疑癥狀，立即就醫

肉毒毒素毒性非常強

一旦懷疑發生中毒

立即到醫院就診

那么

肉毒梭菌中毒的癥狀有哪些？

肉毒梭菌中毒與一般食物中毒不同，它的消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛等并不明顯，而是以神經系統癥狀為主。

初期主要表現為頭暈、頸部無力、抬頭困難等，繼之四肢麻木、舌頭發硬；隨即出現各種肌群麻痹，眼瞼下垂、視物模糊、閉眼無力、睜眼困難。

中毒癥狀嚴重者還會出現張嘴、咀嚼、吞咽困難、說話不清楚、聲音嘶啞或者失聲、咽干，感覺咽喉部發緊、流口水。甚至出現胸悶、憋氣、呼吸困難、肢體癱瘓，但患者意識始終都清醒。

最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如搶救不及時，病死率高達 30% 以上。所以一旦懷疑發生肉毒梭菌食物中毒，請立即到醫院就診。

來源：杭州日報綜合云南市場監管、廣東疾控、光明網