本文來自微信公眾號：極海品牌監測（ID：storesgeohey），作者：王龍，頭圖來自：視覺中國

一、燒烤，正在塑造淄博新形象

(相關資料圖)

雖然 # 淄博燒烤 # 的話題早在 3 月初就已經開始發酵，但真正出圈卻是在 4 月 8 日之后，相關話題的搜索量從 3 月初 5 多萬暴漲到近 600 萬，讓淄博這個曾經的重工業城市以網紅城市的面貌重新亮相。

但這些線上流量真的轉換成線下客流了嘛？這些人又是從哪里來的？又有哪些特點呢？我們用數據來回答這些問題。

這是淄博市燒烤店的分布熱力圖，在淄博市近 3000 家燒烤店中，有 4 成分布在張店區，我們將分布最密集的街區用紅色虛線框選出來，構成淄博最具代表性的 " 燒烤商圈 "，該商圈基本囊括了張店區超過 80% 的燒烤門店。

通過騰訊位置大數據，我們獲取 3 月 8 日至 4 月 25 日期間該商圈范圍內的外地人口的客流情況。我們發現去往淄博的外地客流在周末有著顯著的波動。

為了讓數據更加直接清晰，我們按周對數據進行了平滑處理，統計每個自然周的日均客流。

在這段時間內，# 淄博燒烤 # 的搜索熱度增長了 2680%，外地到訪客流增長了 76%，二者的波動具有驚人的一致性。以 4 月 23 日為例，作為五一前的最后一個周末，來自外地的單日客流甚至超過了 30 萬。

淄博真的用燒烤把人帶進來了！

同時，一個有趣的現象是，商圈本地人口客流卻出現了下滑，在周末表現得尤為明顯，看來 " 讓外地人先吃 " 的口號倒是真正落到了實處。

在這些外地人口中，到訪淄博最多的六個城市分別是濟南、青島、濰坊、濱州、北京和天津。

匯總起來，有 63% 來自于山東本省，河北、江蘇分別占比 8% 和 4%。整體而言，淄博燒烤的熱度雖然遍布全國，但主要的客戶來源仍然是省內客流，對外輻射能力是有限的。

大學生在其中又占到四分之一，濟南大學的學生是最熱衷去淄博擼串的大學生，山東財經、山東大學、山東師范大學緊隨其后，實際上前 7 所學校都在濟南，濰坊醫學院和濰坊學院只能占據第 8、第 9 兩個位置，然后才輪到青島科技大學擠進前 10。

當然，占據客源主流的仍然是上班族，這一部分的人占到了將近一半的份額。

二、燒烤的噱頭與實質

我記得十年前看過一篇文章《噱頭與實質》。故事開篇講了一所學校邊上的一家酒店，酒店比較安靜，在學生的口碑中是一個可以用于復習的地方。老板覺得這個可資利用，于是就用 " 可以用來復習的酒店 " 來招徠顧客。這個營銷話術很討巧，越來越多的學生成為他的顧客。

再往后，老板覺著既然大家都沖著 " 可以復習 " 而來，那就索性不要開酒店了，搞成自習室得了。結果改裝之日，便是他邁向關店之時：學校里哪里還會缺他這點教室？

這個故事可能是虛構的，用來給文章收尾卻非常恰當。為什么會有這么多人遠道而來就為吃個燒烤？難道本地就沒有嗎？淄博燒烤的性價比再高算上路費和住宿還劃算嗎？

本質上，燒烤只是一個噱頭，這一噱頭能否維持下去并不取決于淄博的燒烤好不好吃，實不實惠，而在于通過這一短暫的熱度，淄博能否把自己營銷出去，撕掉重工業為主的刻板印象，看到淄博的另一面，從而進一步留住人才和吸引資本。

一些商家在接受采訪時表示：" 做燒烤不是為了賺錢，而是為了淄博的榮譽而戰 "。話雖然是商家說的，但對淄博政府更加適用，淄博可不是一個小城市，不可能靠燒烤撐起一個近 500 萬人口的城市。

而無論是新增燒烤定制公交線和周末燒烤專列，發布《關于規范經營者價格行為提醒告誡書》，要求賓館餐飲、交通運輸、旅游景點景區等明碼標價，杜絕欺詐，還是召開新聞發布會籌備燒烤協會，舉辦燒烤音樂節，都是在圍繞 " 燒烤 " 這個噱頭做文章，本質上還是為了展現當地政府的見識、魄力和執行力，有能力有意愿為企業營造良好的營商環境，至于靠燒烤掙錢，真的就是小得不能再小的目標了。

本文來自微信公眾號：極海品牌監測（ID：storesgeohey），作者：王龍