色彩飽和度是一個術語，用來描述圖片中的紅色、綠色和藍色的鮮艷和豐富程度。然而，圖片中食物的視覺距離，甚至顧客是否期望單獨或與他人一起吃飯，都會影響到色彩飽和度在使食物產(chǎn)生食欲方面的有效作用。

該研究的主要作者、俄亥俄州立大學酒店管理學副教授Stephanie Liu表示，這些發(fā)現(xiàn)為在競爭激烈的餐飲業(yè)提高銷售額提供了一個直接的方法。

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“在Instagram上，這意味著在你的食物照片上使用‘X-Pro II’濾鏡，而不是‘Earlybird’濾鏡，”Stephanie 說。“這并不困難，也不需要花費一毛錢，所以對餐廳的營銷人員來說，這是一個輕松的勝利。”

這些發(fā)現(xiàn)最近發(fā)表在《商業(yè)研究雜志》上。 科學家們進行了兩項在線研究。

在一項研究中，267名參與者被指示想象自己在一個在線平臺上查看訂餐的選項。參與者看到了波奇碗(poke bowl)的照片，這是一道夏威夷菜，包含生的、腌制過的魚塊、蔬菜和醬汁，放在米飯上食用。這些照片來自一家名為Poke Kitchen的虛構餐廳。

研究中的參與者被隨機分配到四張不同的圖片中的一張，每張圖片都有不同的色彩飽和度和視覺距離。

高色彩飽和度的照片是用專業(yè)的圖形設計軟件編輯過的，比低飽和度的照片飽和度高130%。近距離的照片半徑大了130%，看起來比較遠的照片離觀察者更近。

參與者被要求對每張照片中的食物看起來有多新鮮，看起來有多美味，以及他們購買的可能性如何。結果顯示，飽和度較高的照片中的食物在參與者看來更新鮮、更美味，這使他們更有可能購買這些食物。

但Stephanie說，當食物在照片中出現(xiàn)的距離較遠時，色彩飽和度的影響更大。她說：“當食物被近距離顯示時，觀眾已經(jīng)很容易想象到食物的新鮮和美味。色彩飽和度并不是那么必要。”

第二項研究涉及222名在線參與者。在這種情況下，參與者被要求想象他們正在瀏覽Instagram，并看到了他們家附近一家名為Pizza City的虛構餐廳的披薩圖片。他們看到了色彩飽和度高或低的照片。

研究中的人們還被告知，他們當晚將獨自或與家人一起吃飯，并再次被要求對披薩的新鮮度和美味度進行評分，以及他們是否可能購買該菜單項目。

與之前的研究一樣，色彩飽和的照片中的食物總是被視為更新鮮、更美味，人們更有可能購買。但是，對于那些被告知將獨自進餐的人來說，這種效果更強，而對于那些將與家人一起進餐的人來說，則更弱。

Stephanie說：“當人們與他人一起吃飯時，社交體驗是人們所期待的一個重要部分。但是當他們預計單獨吃飯時，他們更關注食物本身。他們希望食物更新鮮、更美味，這就是為什么顏色飽和度在這種情況下更重要。”

Stephanie表示，這些發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在比以往任何時候都重要，人們在網(wǎng)上訂餐，看照片來幫助他們決定吃什么。

她說：“餐館必須在社交媒體和在線訂購平臺上發(fā)布他們的食物圖片。他們應該像關注文字一樣關注他們發(fā)布的照片，甚至更多。色彩飽和度是他們需要關注的一個關鍵因素。”