【大河財立方 記者 吳海舒 文 馬騰飛 攝像】1月11日，“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動在河南牧業經濟學院舉行。會上發布了《畜禽副產品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》《特殊禽類預制菜生產管理規范》《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》4項預制菜團體標準，并舉行了啟動儀式。

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會上，中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰表示，本次活動將通過企業產品展示、專家品鑒評選、媒體宣傳等方式展示河南預制菜產業發展成果，提振企業發展信心，提升消費市場活力，助推企業提高銷量，為消費者年夜飯提供更多選擇，樂享方便生活、品質生活。

陳振杰指出，預制菜產業發展和豫酒振興是近些年河南省食品行業發展的重點和焦點。河南作為食品產業大省，為加快食品工業轉型升級、成功換道領跑，2022 年河南省人民政府辦公廳印發了《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025 年）》，明確了河南發展預制菜的總體要求、發展重點以及重點任務。

陳振杰說，為解決行業中標準缺失問題，加強整個行業行為規范、明確發展方向，河南省食品工業協會在團體標準制訂方面積極發力，與原陽預制菜有關企業初步對接并立項后，成立了4項團體標準編寫工作組。4項團標分別是：

《畜禽副產品預制菜》團體標準，主要起草單位河南禾勝合食品有限公司。規定了畜禽副產品預制菜的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存等。畜禽副產品預制菜指的是以畜禽副產品為主要原料，經預處理、調理、包裝等工藝加工而成的預包裝菜肴。按產品食用前加工方式不同可分為：即食型預制菜、即熱型預制菜、即烹型預制菜。

《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位新鄉市雨軒清真食品股份有限公司。規定了羊肉及其制品預制菜生產管理的術語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備等要求，分為生制速凍羊肉預制菜、熟制冷藏羊肉預制菜、熟制常溫羊肉預制菜三類。

《特殊禽類預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位河南省三味真廚食品有限公司。主要范圍是除傳統家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》團體標準，主要起草單位河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產品為主要原料，經多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。按產品貯存方式可分為速凍醬鹵預制菜、冷藏醬鹵預制菜、常溫醬鹵預制菜等，按產品賦香不同可分為五香原味預制菜、其他風味預制菜等。

“這4項標準都是側重強調生產過程質量的規劃化、標準化，也是全國首次制定預制菜團體標準。”陳振杰稱，發布團體標準，能夠提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業發展，為下一步制定預制菜行業標準、地方標準、國家標準奠定基礎。

“未來，河南預制菜在相關政策的支持下，在標準、制度的保障下，通過預制菜企業自身的不斷創新發展，定能叫響河南預制菜品牌，讓預制菜產業成為食品行業的重要支柱。”陳振杰說。

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