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【大河財立方 記者 吳春波 實習(xí)生 史冰倩 文 朱哲 冉衡 攝影】7月4日，在2023河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會之“路徑與抉擇：預(yù)制菜再出發(fā)”預(yù)制菜圓桌對話現(xiàn)場，周口市鹿邑縣澄明食品工業(yè)園負(fù)責(zé)人王文正表示，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了不少新的變化，比如從政府到產(chǎn)業(yè)、資本都在關(guān)注和入局這一領(lǐng)域，還有一些地方的食品工業(yè)園開始大規(guī)模轉(zhuǎn)向預(yù)制菜，相關(guān)的會議和研修班正在變多。

“各方都在覺醒，而且已經(jīng)開始有所行動。”在王文正看來，這個領(lǐng)域也面臨一些機(jī)遇和挑戰(zhàn)，比如除了缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每一個品類都沒有出現(xiàn)公認(rèn)的第一品牌，下游消費者買預(yù)制菜還不像商超買生鮮蔬菜一樣方便，而且消費者對預(yù)制菜缺乏完整的認(rèn)知。

澄明食品工業(yè)園也在致力于做極致的產(chǎn)供銷一體化，在生產(chǎn)極致性價比食材的同時，還積極整合高性價比冷鏈物流，參與一些渠道終端的打造，最終把高性價比的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品給到顧客。

“目前澄明食品工業(yè)園主要業(yè)務(wù)圍繞火鍋燒烤食材展開，既做食材也做半成品，并逐步探索預(yù)制菜成品領(lǐng)域。”王文正表示，園區(qū)會堅定不移地在預(yù)制食材上下大功夫，在預(yù)制菜半成品和成品方面積極探索，發(fā)掘預(yù)制菜風(fēng)口帶來的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇。

“我們先把自己定位成助手，而不是對手，這樣再去做食材還是半成品的時候，我們可能會有更優(yōu)的選項去選。”在王文正看來，對于餐飲連鎖的中央廚房和日常生活的家庭廚房來說，預(yù)制菜從一出現(xiàn)，就一直承擔(dān)著助手的角色，而不是對手。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來會持續(xù)向好，市場容量也會越來越大，澄明食品工業(yè)園影響力也會越來越強(qiáng)。”王文正表示，目前園區(qū)聚焦預(yù)制菜燒烤食材細(xì)分領(lǐng)域，園區(qū)內(nèi)企業(yè)規(guī)模少則2億元左右，多則超過10億元，不少企業(yè)已經(jīng)跨越規(guī)模成長向品牌成長邁進(jìn)。

王文正表示，下一步，園區(qū)計劃在目前十幾家單品單廠的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)、孵化等方式，提升園區(qū)內(nèi)企業(yè)數(shù)量至30家～50家，并主動建設(shè)屬于澄明食品工業(yè)園區(qū)自己的渠道網(wǎng)絡(luò)，讓園區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品直達(dá)B端餐飲連鎖企業(yè)和C端的家庭。

“為確保更好的發(fā)展，澄明食品工業(yè)園區(qū)未來會繼續(xù)堅守‘市場拉動產(chǎn)業(yè)’原則，堅持先有市場才會去建設(shè)相應(yīng)的工廠及引進(jìn)企業(yè)。”王文正表示。

責(zé)編:王時丹 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉