【大河財立方 記者 郝楠楠 實習生 王宇】咖啡賽道又見新選手。

(資料圖片)

“中國零食第一股”來伊份，近日官宣了旗下咖啡品牌正式升級為“來咖”。截至7月底，來咖已登陸400余家來伊份門店，并上線生椰拿鐵等熱門產品，部分咖啡活動售價不足10元。

咖啡或零食市場，近兩年競爭可謂激烈。前有瑞幸、庫迪大打價格戰，后有主打便宜的零食量販店集中爆發，定位中高端零食市場的來伊份，也要換個賽道“卷”起來嗎？

“中國零食第一股”跨界做咖啡

今年的咖啡市場尤為熱鬧，星巴克加速開店，瑞幸門店破萬，幸運咖搶占下沉市場，庫迪對標著瑞幸價格戰打得正酣。就連“中國零食第一股”來伊份，也要跨界做咖啡。

來伊份品牌2002年創立于上海，專注休閑零食賽道，2015年10月，在上海證券交易所主板上市，成中國休閑零食行業頭部品牌。

公開資料顯示，來伊份持續深耕休閑食品行業，業務覆蓋31省份，產品遠銷北美洲、大洋洲、東南亞、歐洲等地。旗下產品涵蓋肉類零食、糕點餅干、堅果炒貨、膨化食品、沖調速食、海味即食、果干蜜餞、糖巧果凍、果蔬零食、進口食品、節禮文創等12大品類，以自主品牌為主，入駐品牌為輔，自有品牌產品約1000余款，截至2022年底，全國門店總數超3600家。

7月份，來伊份旗下咖啡品牌“來咖”正式推出，品牌登陸上海、江蘇、浙江400余家門店。全新的“來咖”視覺Logo同步亮相，當下流行的生椰拿鐵等產品也首批上線，并推出“門店任意消費+9.9元換購”“138元15杯次卡套餐”等活動。

值得注意的是，這并不是來伊份首次打咖啡主意。2021年，來伊份就曾在門店推出現磨咖啡售賣業務，時隔兩年，來伊份推出升級后的全新咖啡品牌，意欲何為？

年底鋪設800～1000家店，

未來2年或開出獨立門店

數據顯示，2022年全球咖啡市場規模達4000多億美元，中國咖啡市場規模4856億元，隨著咖啡逐漸在中國消費者生活中普及，中國咖啡市場進入高速發展階段，預計行業將保持27.2%的增長率，2025年中國咖啡市場規模將達1萬億元。

上海來伊份股份有限公司運營發展系統副總裁陳瑋接受大河財立方記者采訪時表示，咖啡賽道市場機會大，這也正是來伊份布局咖啡的原因之一。“另一方面，來伊份產品也正在從預包裝往現制現售方向轉變，咖啡正是現制現售的好品類。”

陳瑋提到，2021年來伊份門店現磨咖啡業務推出，正是來伊份轉向現制現售賽道的新嘗試，在經過近兩年的突破和升級后，才有了來咖的誕生。

升級后的來咖，到底有哪些不同？“原來的咖啡是跟來伊份品牌做強歸屬、強關聯，從命名到門店銷售、品牌露出，都是來伊份現有渠道。這次推出升級版的來咖，是和來伊份做弱綁定，也是為未來我們在咖啡賽道的設計和規劃做鋪墊。”陳瑋表示。

陳瑋介紹，目前來咖主要依靠現有的來伊份門店，從上海開始，以‘店中店’形式做鋪設。今年下半年，隨著來伊份第十代門店形象推出，來咖會有獨立外賣窗口，讓消費者不進店也能享受咖啡服務，招牌等展示上也會與來伊份做相應區隔。

來伊份近3600+門店，以及6000多萬內外生態的會員，無疑為來咖門店鋪設和市場消費創造了基礎，陳瑋表示，預計今年年底，來咖鋪設門店數量能達800～1000家。“根據整體情況，未來兩年內可能開出來咖獨立門店。”

中國食品產業分析師朱丹蓬接受大河財立方記者采訪時表示，來伊份在線下的優勢較為明顯，它占據的華東市場是中國消費能力和消費檔次最高的區域。“這場跨界，對來伊份客流增加、品牌年輕化，以及擴大在新生代群體中的影響力會有比較大幫助”。

但同時朱丹蓬也提醒，隔行如隔山，在中國咖啡進入內卷化的節點下，來咖如何做出差異化優勢，對來伊份來說，會是一個非常大的挑戰。

在陳瑋看來，咖啡市場的價格戰只是短期的營銷行為，來咖并不會以低價方式取勝。他告訴記者，來咖的品牌定位中，提出了“產品有溫度、服務有溫度、價格有溫度、選址有溫度和配送有溫度”的“5G服務”，其中包括選取阿拉比卡原豆作為原料、打造寵物友好等人情味服務、定價10～20元的高性價比模式、借助社區門店滿足消費者最后500米的咖啡消費需求、線上實現29分鐘送達等服務。

“來咖還會持續推出更多咖啡屬性的商品，如凍干咖啡粉、咖啡液、咖啡風味杯等，多元化觸達消費者，滿足隨時隨地消費來咖的場景。”陳瑋說。

跨界之外：零食主戰場競爭激烈

來伊份實現萬店目標時間推后

推出咖啡品牌，也不是來伊份的首次跨界。公開資料顯示，來伊份近兩年不斷開發與拓展創新品類，積極探索和布局非食品類和跨境品類，挖掘消費者在日用百貨、數碼產品、美妝護膚等品類的訴求。2020年，來伊份還入局白酒市場，推出“醉愛”系列醬香型白酒，但市場效果并不理想，年報數據顯示，2021年、2022年“醉愛”所屬公司營業收入分別為867.1萬元、561.3萬元，在總營收占比中微乎其微。

與此同時，零食賽道的市場競爭，卻更加火熱。數據表明，2016年至2020年，我國休閑零食行業市場規模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率達12.09%。2021年，中國休閑零食市場規模擴大至14015億元。

其中，線下市場競爭，更加白熱化。良品鋪子在國內市場門店布局已達3300余家，7月28日其旗下零食王國首店在武漢開業，成為目前國內同業最大單體零食超市；三只松鼠宣布打造品質型社區零食店，自有品牌社區零食店首批店鋪，已于6月份正式開業，并已開放加盟。

零食量販品牌，則有資本入局，一路狂奔、搶占下沉市場。零食很忙全國門店數量突破3000家、趙一鳴零食門店1800+……

同時，零食量販賽道還吸引了恰恰、鹽津鋪子、勁仔、甘源食品等品牌與其建立合作，實現共贏。鹽津鋪子2022年全年營收28.94億元，同比增長26.83%；其中零食很忙以2.11億元銷售額，居其合作客戶之首。勁仔食品已合作零食很忙、糖巢超40家零食專營系統，在該渠道上第一季度營收超2100萬元，同比增長400%。

在此期間，來伊份的萬店目標卻在推后。2017年，來伊份正式提出“萬家燈火”戰略，立下2023年達萬家門店目標。受疫情等因素影響，2020年～2022年，來伊份門店數量分別為3004家、3488家、3622家，增速有所放緩。

萬家燈火，何以點亮？

一方面，身后良品鋪子、零食很忙等在門店數量上緊咬不放，市場競爭激烈；另一方面，有行業人士指出，來伊份品牌優勢區域市場逐漸飽和、其他區域發掘不足，抑或是影響其增速變緩的原因。窄門餐眼數據顯示，來伊份現有3600+門店中，上海有1533家、江蘇有1301家，安徽和浙江分別為283家、263家，北京、山東、湖北、廣東等區域，門店數量分布在20～40家店之間。

持續推進“萬家燈火”戰略，來伊份還面臨新的挑戰。

來伊份2023年半年度業績預告顯示，上海來伊份股份有限公司預計2023年半年度實現歸屬上市公司股東的凈利潤為5100萬元～6120萬元，同比減少44.62%～53.85%。

報告稱本期業績預減的主要原因是2023年1月～6月，公司為提高整體組織效能，對部分渠道業務進行戰略調優。在此業務調整期間，公司特定渠道的部分業務及線上電商業務的部分銷售額較上年同期有所下降，致使公司2023年上半年業績較上年同期減少。

萬家燈火，何以點亮？加盟，是來伊份發力的重點之一。數據顯示，2018年～2022年，來伊份加盟店比例在不斷提升，占比約從11.7%提高到41.2%。“預計今年年底，加盟店數量會增至1800～1900家，實現直營加盟比例1∶1的情況。”陳瑋說道。

從拓店計劃來看，陳瑋提到，依然會先夯實上海、江蘇等華東主戰場，同時重點布局華南華北市場，在北京、廣州、深圳等重點城市的標桿商圈、高鐵、機場等大流量點位開店，提升品牌曝光度。在品牌力建設上，來伊份將繼續以代言人為紐帶，鏈接年輕消費者，此前，王一博、白宇、范丞丞等明星先后成為來伊份品牌代言人。

“門店布局依舊是先一線再二線，先省會再地級市。”陳瑋表示，來伊份冠軍單品也會通過KA、CVS等渠道，觸達下沉市場，但不會介入量販零食賽道。另外，來伊份今年還將以東南亞市場為目標，推進海外的連鎖業務發展。

為更快實現萬店目標，陳瑋告訴記者，來伊份圍繞關鍵環節和鏈條，正在打造自有協同平臺。供應商、加盟商、B端客戶等合作伙伴可以在這個平臺上實現無紙化、標準化、智能化遠程化辦公，為快速開店提供支撐。

“預計到今年年底，來伊份門店能達到4000家。計劃在未來3年，實現‘萬家燈火’的目標。”陳瑋表示。

責編:王時丹 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉