【大河財立方 記者 吳海舒】1月8日，信陽·固始菜文化和產業發展研討會在鄭州舉行。此次活動由信陽菜文化研究和產業發展促進會、固始縣人民政府主辦，參會嘉賓為固始菜發展推廣把脈問診，建言獻策。

到2026年，固始將培育100億級食品產業集群

固始縣縣長楊浩威在致辭中介紹，信陽市政府工作報告提出要振興“兩茶一菜”，固始菜理應展現更大擔當。為了激發固始菜品牌影響力，推動固始菜走出固始、譽滿中原、飄向全國，舉辦此次研討會，希望嘉賓圍繞固始菜產業發展獻真言、建良策，為豫菜振興貢獻固始味道。

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楊浩威稱，固始菜食材取之于大別山區、淮河水畔，原汁原味原生態，35種優質農特產品獲得“兩品一標”認證。近年來，隨著互聯網經濟和預制菜風口的興起，固始搶抓機遇，把推進預制菜產業發展作為鄉村振興戰略的重要抓手，持續完善產業鏈條，培育產業集群，拓寬營銷渠道。

近日，為充分發掘固始美食資源優勢，推動產業融合發展，固始發布了《關于加快固始菜產業高質量發展的實施意見》，提出兩大發展目標。

一是品牌發展目標，2023年啟動中餐（康養）美食地標城市創建工作，固始菜品牌在全市全省全國的知名度、美譽度進一步提升。

二是產業發展目標，到2025年，固始縣餐飲業零售總額達到100億元，培育1個綜合性固始菜產業園、1家中央廚房基地、3~5條固始菜美食街、3個固始菜美食鎮、20個特色美食村、30個優質食材生產基地。到2026年，實現“雙百工程”目標，即培育100家固始菜為元素的企業、100億級食品產業集群。

預制菜行業發展空間巨大

將賦能固始菜發展

固始縣人大常委會副主任、大別山食品產業學院院長竹學軍介紹，固始物種多樣，自然資源稟賦優勢明顯，是全國食品工業強縣、全國首批綠色食品原料標準化生產基地。

近年來，固始把食品產業作為優勢產業進行培育，全縣現有食品加工企業57家，推出了固始鵝塊、固始雞湯等深受市場歡迎的預制菜。2020年以來，以鵝產品為突破口，進行市場推廣，初見成效。

竹學軍認為，固始菜產業發展也存在自身不足，比如品牌影響力不夠、產業化程度不高、經濟規模不夠大等。同時，固始菜也迎來新的發展機遇。近幾年，預制菜成為新風口，簡化了繁瑣的菜品制作步驟，有效節省成本、壓縮出餐時間，行業發展空間巨大。“預制菜的崛起為固始菜走向全國市場插上騰飛的翅膀。”竹學軍說。

鄭州餐飲與飯店行業協會常務副會長，解家河南菜創始人、董事長解忠杰在發言中表示，據統計，鄭州有3500~4000家信陽菜館，能夠將信陽菜的食材推廣出去。信陽山清水秀，食材品質高，拿出一個單品深挖，用做項目的思維打造大單品、大產業，每一個單品都能做成10億元以上的大單品。

河南固佳食品有限公司總經理劉楊介紹，2022年前三季度，固佳食品實現銷售收入1.2億元，固佳食品作為信陽預制菜領域的頭部企業，2025年，固佳食品計劃營收突破10億元，躋身全省預制菜行業前列。河南米歌食品有限公司董事長陳玉平、河南清香齋食品有限公司董事長王保進分別就各自企業在預制菜領域的探索和成績進行分享。

責編:史健 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉