【大河財立方 記者 吳春波】金湯酸辣粉、miu miu面、麻醬土豆粉、糖醋炸醬土豆粉……一些經典大眾口味與酸辣粉結合后，不僅產品更加精致升級化，而且也大受市場歡迎。

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嗨吃家食品科技有限公司（以下簡稱嗨吃家）總經理趙正強表示，嗨吃家成立至今，一直圍繞消費者需求變化來創新產品，并隨著消費群體的升級研發出更多市場滿意的方便美食。

在趙正強看來，持續的、有效的產品創新，不僅可以升級河南美食形象，也會帶動上下游產業鏈轉型升級，進而推動整個行業健康有序發展。

產品創新要保持一定的頻率

還要適應市場的變化

6月21日，在嗨吃家公司的產品展示區，酸辣粉、面皮等各種口味的幾十款產品有序擺放，其中包括近期推出的金湯酸辣粉、miu miu面、麻醬土豆粉、糖醋炸醬土豆粉等新品。

“乍一看這些口味都是經典口味，但經過產品精致升級創新之后，目前已經取得了不錯的市場效果。”趙正強表示，目前這幾款產品的日線上銷售規模均破萬箱，且保持了較好的增長趨勢，有望在下半年成為嗨吃家旗下的新爆品系列。

“以金湯口味為例，在餐飲賽道和方便食品賽道，它都是一個常見的經典口味，深受大眾喜愛，經過創新與酸辣粉結合后，產生了一加一大于二的新口感和市場效果。”趙正強表示。

實際上，在過去幾年的發展中，嗨吃家幾乎每年都會推出多款新產品，以滿足消費者口味變化，同時將健康化、精致化和營養化融入其中，提升產品的市場競爭力。

“新消費時代下，隨著消費者的口味變化越來越快，口味迭代和產品迭代加速特點十分明顯，如何保持一定頻率的新品創新，也日漸成為品牌持續保持市場熱度的關鍵。”趙正強表示，一家速食食品企業，只有持續適應消費者需求的不斷變化，才能為客戶和自身的發展提供持續保障，實現更好的發展。

值得注意的是，在酸辣粉類休閑食品消費市場，經濟收入、年齡、區域和性別差異，也導致不同消費者對商品的需求越來越細分化，而不斷根據消費者的需求變化調整產品，滿足他們對于美食的需求，是嗨吃家持續贏得消費者的關鍵。

趙正強介紹，除了進一步跟蹤消費變化和加快產品創新，針對休閑食品渠道越來越多元、越來越碎片化的特征，嗨吃家精準匹配運行模式和產品團隊服務，進一步提升嗨吃家的整體發展勢能。

方便酸辣粉走向線下前端

持續構筑品牌創新護城河

2020年下半年，在經歷了長期的價格和品質拼殺，行業競爭進入品牌競爭期。與此同時，行業產品迭代和市場細分進一步加速，通過打造新品牌進入新市場、推出聯名品牌和搶灘前端門店，嗨吃家成為酸辣粉頭部品牌。

以嗨吃家為例，為了滿足不同消費者的粉類休閑食品需求，在著力打造酸辣粉核心產品系列的同時，嗨吃家還打造了“筷子說”品牌，把全國各地爆款美食進行工業化創新，通過標準化流程生產和渠道推廣，讓更多人足不出戶就能吃到方便裝的各地美食。

與此同時，嗨吃家還積極搶灘前端消費場景，打造了酸辣粉類實體店連鎖品牌“酸辣粉大王”，通過新的消費場景直面消費者，一方面更加清晰地獲取消費者反饋，另一方面也可以直接、快速、準確地進行用戶調研，獲取消費者口味偏好和變化，進一步賦能方便酸辣粉產品研究與創新。

“實體店核心產品以酸辣粉為主，同時增加了不同風味的米線、面類和鹵味小食，豐富門店菜單品類。”趙正強介紹，截至目前，“酸辣粉大王”直營及加盟門店總數已超過400家，進一步升級后的2.0版本的“酸辣粉大王”旗艦店已在鄭州正式開業。

“前端消費場景，正在成為方便酸辣粉企業打造新業務增長點的關鍵。”中國商業經濟學會副會長宋向清表示，酸辣粉類前端連鎖門店的發展，一定程度上意味著方便酸辣粉行業變局已經開啟，也側面印證了嗨吃家作為酸辣粉頭部企業極強的商業模式創新能力。

在趙正強看來，嗨吃家成立至今，始終圍繞消費者的美食需求進行創新，把產品做精做細，把供應鏈做穿做透，通過自身研發和供應鏈體系的持續提升，升級產品和品牌，滿足更多消費者對方便美食的需求，持續深挖品牌護城河。

“此外，更多品牌和線下連鎖門店的打造，也在一定程度上提升了嗨吃家本身品牌曝光度和影響力，持續提升品牌勢能。”趙正強表示。

加快布局農產品精深加工

融合帶動一二三產業高質量發展

方便酸辣粉，是嗨吃家的第一款產品，為了還原正宗酸辣粉的味道，嗨吃家做了大量的開發和創新，調味料幾乎囊括了國內多個省份的“地域標志性產品”，良好的口感和高品質的堅持，讓嗨吃家酸辣粉迅速出圈。

發展至今，嗨吃家產品已有近百個SKU，通過對口感的精準拿捏和對原料、食材的優秀把控，嗨吃家在出圈之后實現了持續快速的發展。

當前，河南酸辣粉產業仍處于快速發展期，去年10月，河南省政府出臺了《河南省酸辣粉產業發展行動計劃（2022—2025年）》，力爭2025年全省酸辣粉產業產值達到300億元。

趙正強表示，作為較早布局方便酸辣粉產業鏈的企業，嗨吃家也計劃在政策的扶持和推動下，結合企業自身的發展，加快布局發展農產品精深加工和副產品綜合利用，融合帶動一二三產業高質量發展。

“當前，酸辣粉的風口仍在，嗨吃家將進一步強化拳頭產品與年輕人群的互動溝通，持續提升認可度。”趙正強表示，與此同時，嗨吃家也將積極開發創新風味粉類產品，在貫徹執行團體標準的同時拓寬消費者群體，提升公司發展勢能的同時，也助推河南酸辣粉產業有序發展。

此外，為保障產業鏈生態建設的人力資源供應，嗨吃家加大與高校的合作力度，在持續獲取人才和完善現有團隊的同時，加大企業在穩就業方面的能力建設。

“優秀企業的核心價值不僅在于創造了多少市場價值，也在于力所能及提供更多就業崗位，讓更多人分享價值創造的成果。”趙正強告訴記者。

責編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉