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2月28日，重慶市對外發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》兩項地方標(biāo)準(zhǔn)以及《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》工作指導(dǎo)性文件。

據(jù)了解，《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和功能區(qū)建設(shè)等5個方面提供了建設(shè)指南。《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》對預(yù)制菜的分類、生產(chǎn)加工的基本要求、選址及廠區(qū)環(huán)境要求等14個方面的生產(chǎn)加工行為進(jìn)行了規(guī)范。工作指導(dǎo)性文件《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系》從基礎(chǔ)通用、食品及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營、檢驗檢測5個標(biāo)準(zhǔn)子體系構(gòu)建了頂層設(shè)計，收錄安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)1607項，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)零售市場、餐飲服務(wù)企業(yè)到餐桌全鏈條多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

重慶市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長石甜介紹說，通過出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一是希望為預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營提供技術(shù)支撐和保障措施，引導(dǎo)企業(yè)提高生產(chǎn)加工管理水平，執(zhí)行預(yù)制菜相關(guān)食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任；二是相關(guān)政府部門、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者等食品安全相關(guān)責(zé)任方，可以結(jié)合各自職責(zé)分工，開展標(biāo)準(zhǔn)體系的運(yùn)行實施和持續(xù)改進(jìn)，有利于促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

（總臺記者 伍黎明）