選料拌料、裝袋滅菌、接種培植……8月初，安慶師范大學(xué)生物科學(xué)類專業(yè)2022（8）班的王康康像往常一樣，按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)則操作著茯苓培植流程。這些步驟對(duì)他來說，幾乎是熟稔于心。

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只不過，這次實(shí)驗(yàn)場所不是學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，而是在鄉(xiāng)野村間和工廠車間。

和他同去的，還有安慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院科技小院“茯苓菌團(tuán)”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)的14名成員，這是團(tuán)隊(duì)連續(xù)三年來到安徽省安慶市岳西縣技術(shù)幫扶茯苓產(chǎn)業(yè)。實(shí)踐團(tuán)先后前往大山里的安徽西農(nóng)生物藥業(yè)有限公司、岳西縣石關(guān)鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)等地，在為期21天的社會(huì)實(shí)踐中“自找苦吃”。

說起該團(tuán)隊(duì)與茯苓的結(jié)緣，源自3年前的一次“上門求助”。由于茯苓的生長主要依靠松木提供養(yǎng)分，當(dāng)時(shí)，岳西縣種植茯苓的農(nóng)戶大多采用砍伐松木方式來培植茯苓，這會(huì)破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)。為保證茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，安徽西農(nóng)生物藥業(yè)有限公司到安慶師范大學(xué)尋求技術(shù)幫助。生命科學(xué)學(xué)院博士教師尹立偉連續(xù)3年“掛帥出征”，帶領(lǐng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)前往岳西探索茯苓的科學(xué)化培植方式。

“最開始，我們一直在山林間和實(shí)驗(yàn)室中反復(fù)探尋最佳實(shí)驗(yàn)方法。”尹立偉說，茯苓是木材腐朽菌，要研發(fā)新型培植方式，就需要先了解茯苓的降解機(jī)制，“不同的木質(zhì)材料、不同的配比方式，對(duì)降解茯苓中木質(zhì)纖維素酶的效果不一樣，只有反復(fù)試驗(yàn)、反復(fù)試錯(cuò)，將酶學(xué)特性和培植模式相結(jié)合，才能找出最好的培植方式。”

混合松木雜屑、悶堆發(fā)酵裝袋、接種恒溫培養(yǎng)是團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的新型袋料栽培模式。“這一培植方式的靈感來自于香菇的工廠化栽培方式。經(jīng)過多次試錯(cuò)發(fā)現(xiàn)，袋料栽培茯苓可以減少對(duì)松木的依賴。”尹立偉介紹，相較于傳統(tǒng)培植方式，使用袋料培植方式的茯苓結(jié)苓效率、品相質(zhì)量都更好，也是土壤污染最小、進(jìn)行工廠化管理的最好方式。

實(shí)驗(yàn)過程并非一帆風(fēng)順。一開始，團(tuán)隊(duì)使用網(wǎng)上購買的松木屑用于袋料栽培實(shí)驗(yàn)，有成員發(fā)現(xiàn)，這種松木屑多用于飼養(yǎng)倉鼠，不符合實(shí)驗(yàn)要求。有人提出，“可以試試采摘松針?biāo)伤l(fā)酵后作為基肥。”說干就干，團(tuán)隊(duì)不斷往返于學(xué)校食用菌栽培間實(shí)驗(yàn)室和岳西的試驗(yàn)田，最終找到了最合適的材料，開始上山下山采摘松針?biāo)屯鶎?shí)驗(yàn)室。

在實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一——使用壓縮棒培植茯苓時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員還遇到了茯苓菌絲無法生長的難題，團(tuán)隊(duì)學(xué)生成員遍查資料無果后，只好向教師請(qǐng)求援助，才發(fā)現(xiàn)癥結(jié)所在：由于壓縮棒的粘合比例控制不當(dāng)，導(dǎo)致壓縮膠影響茯苓生長。團(tuán)隊(duì)成員重新配比壓縮棒，一步步推動(dòng)菌絲菌核高質(zhì)成長。

由于實(shí)驗(yàn)所需的茯苓滅菌量較大，僅靠單個(gè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的滅菌鍋無法保障實(shí)驗(yàn)的基本采樣量，平時(shí)一有空，學(xué)生們?cè)趯W(xué)校三四個(gè)實(shí)驗(yàn)室間來回穿梭，每次滅菌時(shí)間長達(dá)三四個(gè)小時(shí)之久，“在這期間，我們絲毫不敢松懈，要隨時(shí)觀測鍋內(nèi)滅菌情況。”王康康回憶，“當(dāng)看到袋料培植茯苓成功后，團(tuán)隊(duì)每一個(gè)人幾乎熱淚盈眶，像是‘自己的孩子長大了’。”

這個(gè)暑期，穿上工作服，戴上口罩、手套，團(tuán)隊(duì)新成員在工人的指導(dǎo)下參與茯苓選料、切塊、晾曬等程序，收獲別樣學(xué)習(xí)體驗(yàn)。剛進(jìn)工廠時(shí)，團(tuán)隊(duì)部分成員還鬧出了不少“笑話”。“由于不認(rèn)識(shí)野生茯苓，一開始還以為是黑色石頭，直到切塊時(shí)方知‘廬山真面目’。”生物技術(shù)專業(yè)2021（1）班的周君回憶，見慣了實(shí)驗(yàn)室培植出來的小型茯苓，團(tuán)隊(duì)成員面對(duì)這些“大塊頭”嘖嘖稱奇，都爭先為它們稱重。

相伴上山收集松針?biāo)伤⒒ハ喔偧急绕醇庸に俣取⒐餐咴L農(nóng)戶……21天的陪伴，團(tuán)隊(duì)成員稱彼此為“戰(zhàn)友”，從初上手的慌亂無措到現(xiàn)在游刃有余，從檢驗(yàn)到測量再到觀察研究和生物學(xué)鑒定，團(tuán)隊(duì)完成檢測酶活性保證茯苓結(jié)苓品質(zhì)、測量茯苓營養(yǎng)成分含量研究茯苓的保健作用、觀察菌絲形態(tài)等工作。

“只有做到知行合一，才能更好地研究茯苓栽培模式創(chuàng)新，為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)茯苓菌種。”王康康感慨，團(tuán)隊(duì)也更加明白了下一步研究方向——注重于茯苓的藥理藥效研究，深度研發(fā)茯苓系列產(chǎn)品。

三年來，團(tuán)隊(duì)已攻關(guān)研發(fā)了袋料培植、壓縮棒培植、半覆土培植、引苓接木培植這4種新型茯苓栽培模式，有效避免傳統(tǒng)伐木培苓培植方式造成環(huán)境破壞、栽培時(shí)間長等弊端。團(tuán)隊(duì)還開展茯苓全基因組三代測序，完成茯苓優(yōu)良種質(zhì)資源的篩選與鑒定工作，進(jìn)一步保證茯苓培植質(zhì)量。

該校生物科學(xué)（師范）專業(yè)2019級(jí)的李嘉瑛是團(tuán)隊(duì)“特殊成員”。作為畢業(yè)生，她今年又主動(dòng)申請(qǐng)參與團(tuán)隊(duì)實(shí)踐活動(dòng)，“要想幫助農(nóng)民，培植出茯苓僅僅是第一步，在茯苓加工等方面，我要學(xué)習(xí)、了解的還有很多”。

三年來，該團(tuán)隊(duì)累計(jì)轉(zhuǎn)化應(yīng)用科技成果2項(xiàng)，帶動(dòng)企業(yè)新增就業(yè)人數(shù)200人。“我們把團(tuán)隊(duì)名字中的‘菌團(tuán)’比作‘軍團(tuán)’，想發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，不斷攻克培植技術(shù)難題。”尹立偉說，團(tuán)隊(duì)向農(nóng)戶科普茯苓科學(xué)化種植方式，將實(shí)驗(yàn)室研究所得成果“送”入百姓家，又將理論知識(shí)注入工廠產(chǎn)品研發(fā)程序，在“鄉(xiāng)村大舞臺(tái)”上實(shí)現(xiàn)自我突破。

方艷君 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 王海涵 王磊 來源：中國青年報(bào)