7月19日，省餐飲與住宿行業協會發布6月份全省餐飲行業景氣指數，6月份該指數為83.02，保持了5月份以來的較快恢復態勢，較一季度整體呈現明顯上升態勢。

據了解，由省餐飲與住宿行業協會輿情中心主導的餐飲行業景氣指數，以正餐、簡快餐、火鍋涮烤、團餐、社會酒店五類主要餐飲模式的基礎餐食用料為監測統計對象，共選取2000家有代表性的餐飲市場主體作為樣本，選擇疫情發生前的2019年為參照年份進行同期對比，以體現餐飲行業恢復情況。

從細分門類的指數變化趨勢可看出，全省餐飲行業整體正加快恢復。其中簡快餐、火鍋涮烤等6月份的景氣指數環比均為增長，尤其是火鍋涮烤6月份景氣指數達70.05，超過去年同期水平，相比于今年5月份的60.34，增長十分明顯。

夜經濟是火鍋涮烤加快恢復的主要拉動力。5月以來，鄭州市福元路上的鄭喜旺燒烤店門口重現排隊現象。鄭喜旺餐飲有限公司相關負責人介紹，當前疫情防控政策更加精準，地方政府又發放了多輪消費券，推動夜市越來越紅火，“我們在鄭州的13家門店目前都在正常營業，高峰期上座率達到了100%”。

排起長隊的，還有不少餐館門口的外賣攤位。7月18日，鄭州市中原路華山路交叉口附近的解家河南菜飯店門口，燒雞、肘子、油煎小黃魚、各色涼菜一溜擺開，濃郁的香味吸引著行人。“下班經過正好買點帶回家，省得做飯了。”市民王女士說。

相比于火鍋涮烤，夏季本是正餐的淡季，但我省正餐6月份的景氣指數快速上升至95.68，已基本恢復到疫情前的水平。解家河南菜運營總監李偉認為，政府允許外擺經營，釋放出助力餐飲業恢復發展的積極信號，外擺不僅增加了銷售收入，更提振了大家的信心。

疫情為大多數餐飲門類帶來了重壓，卻推動了團餐發展。省餐飲與住宿行業協會相關負責人介紹，團餐供應因其閉環管理的安全性而頗受機關企事業單位及學校的青睞。團餐景氣指數在5月份一度超過疫情前水平，隨著多數學校放假，6月份團餐景氣指數下降至98.07，基本與疫情前持平。