在開普敦的冰淇淋店Tapi Tapi，津巴布韋生物學家古扎正在狹小的廚房，創造與眾不同的冰淇淋口味。

(資料圖片)

2020年10月開業后，這家店成為開普敦最具人氣的餐廳之一。小魚干、太妃糖、茴香等，都可能被加入冰淇淋中。

Tapi Tapi冰淇淋/CNN

“我認為，非洲美食在全球沒什么地位，除非研究出不錯的美食。”古扎補充道，他并不是為了吸引全世界的目光，而是幫助黑人享受自己的文化。

據CNN報道，古扎使用的食材和風味代表了非洲的很多地區，不僅限于尼日利亞和埃塞俄比亞。

他形容自己是一個有“好奇心的科學家”，從很多地方汲取食物的靈感——一次談話、一種氣味、一種對海洋的向往。

古扎散開要加入的配料，有來自西非的黑眼豌豆、來自東非、中非和非洲南部的卡彭塔魚干，還有非洲南部的可樂豆木毛蟲，這是當地人的最愛（耐嚼、松脆，有種堅果味），這些都會變成冰淇淋口味，這讓人驚喜、震驚、喜悅甚至厭惡。

Tapi Tapi冰淇淋食材/CNN

Tapi Tapi的菜單會經常更新，古扎已經創造了800多種口味，但從未有過重復，“這些口味都是經過深思熟慮，我們并不是要讓文化與文化競爭，那將毫無意義。”

一名生物學家，為何會去開冰淇淋店？“古扎認為這只是一種巧合。有一次，他看了關于冰淇淋的烹飪節目，便開始在家自己嘗試，別人覺得這很有趣，“尤其是你作為黑人，說你做冰淇淋，這更離譜”。

九派新聞記者 李沐曦

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【來源：九派新聞】