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【資料圖】

每天，全球有數(shù)百萬人食用這些人造甜味劑，全球數(shù)千種食品和飲料中也廣泛使用。研究結(jié)果表明，這些人造甜味劑不應(yīng)被視為糖的健康安全替代品，這與幾家衛(wèi)生機(jī)構(gòu)目前的立場(chǎng)一致。

人造甜味劑被廣泛用作糖的無熱量或低熱量替代品。它們代表著價(jià)值 72 億美元（59 億英鎊；70 億歐元）的全球市場(chǎng)，存在于全球數(shù)千種產(chǎn)品中。它們?cè)诔庸な称分杏葹槌Ｒ姡缛斯ぜ犹秋嬃稀⒁恍┝闶澈偷蜔崃考词巢汀?/p>

幾項(xiàng)研究已經(jīng)將人造甜味劑或人造甜味飲料 (ASB) 的消費(fèi)與體重增加、高血壓和炎癥存在聯(lián)系。然而，關(guān)于人造甜味劑在包括心血管疾病 (CVD) 在內(nèi)的各種疾病的病因中的作用，研究結(jié)果仍然不確定。此外，一些觀察性研究已使用 ASB 消費(fèi)作為探索 CVD 風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)，但沒有一項(xiàng)研究測(cè)量了整體飲食中人造甜味劑的攝入量。

為了進(jìn)一步調(diào)查這一點(diǎn)，法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所 (Inserm) 及其同事組成的一支研究團(tuán)隊(duì)利用了基于網(wǎng)絡(luò)的 NutriNet-Santé 研究，對(duì) 103,388 名參與者（平均年齡 42 歲；80% 為女性）的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析.這項(xiàng)正在進(jìn)行的研究于 2009 年在法國(guó)啟動(dòng)，旨在調(diào)查營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系。

通過重復(fù)的 24 小時(shí)飲食記錄評(píng)估人造甜味劑的飲食攝入量和消耗量。考慮了廣泛的潛在影響健康、生活方式和社會(huì)人口因素。所有膳食來源（飲料、乳制品、餐桌甜味劑等）和按類型（阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸鉀）的人造甜味劑都包括在分析中。

共有 37% 的參與者食用了人造甜味劑，平均攝入量為 42.46 毫克/天。這相當(dāng)于大約一包桌面甜味劑或 100 毫升（3.4 盎司）無糖汽水。在食用人造甜味劑的參與者中，較低和較高消費(fèi)類別的平均攝入量分別為 7.46 和 77.62 毫克/天。

相比較不食用人造甜味劑的參與者，食用甜味劑更多的消費(fèi)者往往更年輕，身體活動(dòng)較少，體重指數(shù)（BMI）更高，更可能吸煙，并遵循減肥飲食。他們的總能量攝入量也較低，酒精、碳水化合物、飽和和多不飽和脂肪、纖維、水果和蔬菜的攝入量也較低，鈉、紅肉和加工肉類、乳制品和不加糖的飲料的攝入量也較高。不過，研究人員在分析中考慮了這些差異。

在平均 9 年的隨訪期間，發(fā)生了 1,502 起心血管事件。它們包括心臟病發(fā)作、血管成形術(shù)（一種擴(kuò)大心臟阻塞或狹窄動(dòng)脈的手術(shù)）、心絞痛、短暫性腦缺血發(fā)作和中風(fēng)。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑的總攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)（絕對(duì)比率在較高消費(fèi)者中為每 10 萬人每年平均有 346 例，在非消費(fèi)者中為每 10 萬人每年平均為 314 例）。

阿斯巴甜的攝入與腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)（較高食用甜味劑的消費(fèi)者和不食用的消費(fèi)者分別為每 10 萬人每年平均有 186 例和 151 例），而乙酰磺胺酸鉀和三氯蔗糖與增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)（乙酰磺胺酸鉀：每 10 萬人每年平均有 167 例和 164 例；三氯蔗糖：每 10 萬人每年平均有 271 例和 161 例）。

關(guān)鍵詞：人造甜味劑三氯蔗糖乙酰磺胺