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羊城晚報(bào)財(cái)經(jīng)評論員 戚耀琪

秋冬季節(jié)，在舒適的田園氛圍之中，圍著烤爐煮茶、烤蔬果的社交方式受到了不少消費(fèi)者的喜愛。在此背后，是傳統(tǒng)茶文化以及創(chuàng)新社交體驗(yàn)方式對于消費(fèi)者的吸引力。據(jù)媒體報(bào)道，隨著消費(fèi)者對于第三空間的要求越來越高，有著優(yōu)越環(huán)境、氛圍的線下茶空間業(yè)態(tài)的市場需求正在增長。不少經(jīng)營線下茶空間的企業(yè)，如 teastone、T9Tea、一茶一舍等也獲得了資本的青睞。

當(dāng)前，在小紅書、抖音等平臺(tái)，關(guān)于體驗(yàn) " 圍爐煮茶 " 的圖文、短視頻非常多。從強(qiáng)調(diào)即買即走的茶飲模式，到把客人留下來，圍繞茶這個(gè)主題展開生意，這確實(shí)是一個(gè)跨越。前者是快餐式的，后者是慢生活。慢生活在對抗快節(jié)奏的城市氛圍當(dāng)中，永遠(yuǎn)都是一個(gè)剛需。

至于要滿足這個(gè)剛需，前提是有比較好的商業(yè)模式。咖啡館就是一種慢生活方式，但是為什么茶飲很難做起來，就是需要時(shí)間的積累。比如中國的茶的品牌和品種，相比于若干咖啡品種，其實(shí)并不為廣大年輕消費(fèi)者認(rèn)知。只有在認(rèn)知的基礎(chǔ)上，才能探尋和消費(fèi)背后的含義。

由于我們國家的茶品種非常的豐富，綠紅黑白黃茶五大類下面，還可以分出無數(shù)的品種。每一種品種的產(chǎn)地和名稱各不同，也有相應(yīng)的地理目標(biāo)人群。由于認(rèn)知門檻比較高，如果要想大而化之地簡單分成幾類來賣，那么就會(huì)形成一種 " 懂行的不喝，不懂行的不知其價(jià)值 " 的尷尬。所以一直到現(xiàn)在，快餐式的茶飲市場，其實(shí)都是以新口味和水果帶動(dòng)起來的，所謂的茶其實(shí)只是一種有茶味的水，和配角無異。

要想通過延長消費(fèi)者的時(shí)間，進(jìn)而帶動(dòng)更高價(jià)值的消費(fèi)，那么圍爐煮茶就會(huì)成為一個(gè)選項(xiàng)。因?yàn)樯碳胰Υ蛟斓挠幸饩场⒛贻p化的環(huán)境，是可以通過朋友圈傳播進(jìn)行免費(fèi)擴(kuò)散的。通過營造打卡氛圍，吸引消費(fèi)者的駐留。同時(shí)以煮茶為主題，就會(huì)讓社交群體有事可做，有話可說，進(jìn)而對某些茶的品類產(chǎn)生深入的了解。

當(dāng)商家與茶客形成一定的良性互動(dòng)，那么市場培育就會(huì)達(dá)到一定的效果。進(jìn)而，也就能消除前述的認(rèn)知壁壘問題。比如集體消費(fèi)了某個(gè)紅茶品種后，大家感受到其價(jià)值，就會(huì)詢問其商品價(jià)格。由此，關(guān)于茶品的銷售就可能進(jìn)一步帶動(dòng)起來。

值得注意的是，當(dāng)前圍爐煮茶的生力軍還是要依賴年輕人。因?yàn)槟贻p人更喜歡接受新事物，如果整體設(shè)計(jì)和品牌調(diào)性都是年輕化的，那么還是能有機(jī)會(huì)掌握年輕人的偏好的。關(guān)鍵是不能動(dòng)輒用過于復(fù)雜深厚的傳統(tǒng)文化壓下來，讓年輕人望而生畏。同時(shí)也不能延續(xù)過于老古董的玩法、設(shè)計(jì)和腔調(diào)，讓年輕人無法入戲。

作為社交模式的圍爐煮茶，需要市場給予耐心來培育。雖然說目前國風(fēng)國潮盛行，但不少還是停留在感官尤其是視覺層面，比如服裝、游戲、動(dòng)漫、劇本殺等等。以區(qū)別于西方、日式的風(fēng)格，獲得年輕人的另類選擇。但是這種表層的國風(fēng)傳播，和真正意義的國粹傳承，還是有著千差萬別的。商家在選擇傳播媒介和材料的時(shí)候，還是只能以市場經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，不能忽視年輕人的消費(fèi)是非常隨性的。同時(shí)還要不斷顧及迭代和淘汰的必然規(guī)律，可這也是不容易把握的，需要長期投入和磨合，才能用經(jīng)典來跟隨年輕人的節(jié)拍。