成為社交媒體頂流幾個月之后，淄博的火爆也讓八大局便民市場成了全國人民熟知的地點。全國各地的游客蜂擁著來到淄博，除了嘗一嘗燒烤，還得去八大局打個卡。

據百度地圖數據顯示，五一假期首日，位于淄博市張店區的八大局便民市場成為全國景區排隊榜榜首。五一小長假期間，這個原本在全國范圍內名不見經傳的便民市場日均待客量超 18 萬，一躍成為名副其實的頂流菜市場。

【資料圖】

巨大的流量之下，網絡上出現新的聲音：爆火后的八大局會不會變成又一個千篇一律的網紅美食街？八大局的煙火氣，要消失了嗎？

菜市場火成頂流，部分商戶轉賣或轉行

八大局火了。社交媒體上數不清的八大局美食推薦和打卡攻略，市場門前擁堵的交通和大排的長隊，從網上到線下給足了當地人坐擁頂流菜市場的實感。

" 八大局市場門口有記錄客流量的顯示屏，五一當天是超過了 20 萬人。我算了一下五天的人流量，加起來要有七八十萬了，和我們淄博張店區的總人口差不多。" 家住八大局的李先生告訴記者。

網上的流量直接表現為線下的巨大客流量，" 五一的時候要限流。外面車都停滿了，人走著進八大局都很難原路走出去，有時候人多得都沒信號。上周末八大局的客流量好像還超了 10 萬。" 住在八大局，李先生實實在在地感受到了何為網紅景點。

在他的觀察中，來到八大局的游客們大致分為三個批次。第一批是大學生，之后是全國各地的散客，現在又多了各地的旅行團。

巨大的流量如同潮水洗刷而過，八大局悄然發生改變。炒鍋餅、紫米餅、牛奶棒成為八大局的 " 網紅三件套 "。

一步一個炒鍋餅，三步一個紫米餅，五步一個牛奶棒。這是不少淄博本地人在社交媒體上說起八大局現狀時的調侃之語。家住八大局附近的張女士告訴記者，" 有些之前賣水果蔬菜的店這陣子好像就轉賣紫米餅或炒鍋餅。有一家賣豬頭肉的店，店主大姐把店里分了一下，一邊賣豬頭肉，一邊賣紫米餅。"

當地市民向記者介紹，八大局市場分主街和副街，發生變化的主要是南北向的主街。

博主 B 太 5 月 20 日發布的 " 三刷 " 淄博的視頻中，對八大局市場店鋪做了簡單統計：南北向主街有 53 家店出售炒鍋餅，一條副街有 27 家炒鍋餅，粗略估計市場內共有 100 家炒鍋餅店；紫米餅 32 家，牛奶棒 17 家。博主總結，大部分店都是淄博當地特色或原有小吃。

不過，李先生也表示，" 我估摸八大局的店鋪總共有個幾百家，改行賣紫米餅、炒鍋餅的大約有五分之一吧，大部分還是老店鋪。比方說白老三汆丸子、長壽糕大爺、德善叔烤雞架、炸肉店，這些生意好的老店一直都受歡迎。"

煙火氣并未消失，八大局早市和人情味都在

在快節奏的現代社會，菜市場中的人間煙火氣無疑令人神往。

成為頂流菜市場后，有不少網友擔心，八大局的煙火氣會不會消失？也有人看見社交媒體上掛起的售賣炒鍋餅、紫米餅的招牌、橫幅，和網紅小吃進駐的消息，發出有些傷懷的感嘆，八大局的煙火氣似乎慢慢淡去。

對此，李先生和張女士都有話說。

" 八大局的煙火氣沒有消失。" 李先生向記者解釋，" 網上說的煙火氣就是生活氣息嘛，大家去菜場買買菜、買買肉，閑話家常這樣的。我這個在八大局住了多年的原住民也想和大家解釋一下，八大局早市和八大局便民市場不是一條街。"

李先生告訴記者，八大局早市和便民市場在一個街區里，但不是同一條街巷，" 主街隔了一條側街走過去就是八大局早市，有些人發視頻加定位的時候都定到八大局早市，造成一種誤解，大家以為八大局早市和便民市場是一回事。"

李先生介紹，" 到現在為止，有煙火氣的擺攤賣菜的八大局早市一直都在，早上 6 點出攤，上午 11 點收攤。八大局便民市場的東西向副街也還是和原來一樣，買肉買菜和水果都有。"

張女士告訴記者，她認為煙火氣更多還是體現在人情味，" 大部分還是原來的老商戶在開，有一些可能為了生意和生活考慮暫時轉賣火的東西，但人還是很樸實熱情。我想大家愿意來淄博肯定也是喜歡咱們這的人熱情好客、實在，體驗風土人情。我覺得煙火氣和人情味是沒有變淡的。"

有關網紅小吃和店鋪進駐會影響八大局原生態的煙火氣的說法，李先生并不認同。" 八大局的主街一直以來的特色就是全國各地的美食，里面很受歡迎的北京烤鴨、安徽板面、西安涼皮，還有現在很火的衢州鴨頭，其實都不是淄博本地的小吃。淄博和八大局火了，我們很歡迎全國各地的游客，各地的美食能來八大局經營，只要做得好、客人愿意買，其實也是百花齊放。"

游客的體驗沒有受到明顯影響，社交媒體上，游客提及八大局時以正面評價為主。網友小武告訴記者，自己前段時間剛錯峰 " 進淄趕烤 "，" 八大局的炒鍋餅和紫米餅要自己去試一下口味，聽當地網友的推薦買吃的沒踩雷。老板賣東西挺實在的，接觸到的當地人也很熱情友好，真的很贊，很有煙火氣。"

博主 B 太的 " 三刷 " 視頻也指出，八大局市場的商品幾乎沒有漲價，并稱煙火氣息沒有變，" 很多商家還是這么淳樸。"

網紅景點與便民市場，如何平衡？

八大局走紅后，大量外地游客涌入便民市場，主街上原本面向本地客源的蔬菜、水果等店鋪生意受到影響，不少都遷了出去。

一位不愿透露姓名的淄博市民告訴記者，自己媽媽在八大局里開店，" 我媽說現在很多本地買菜買水果的不來了，因為太擠了。"

她向記者介紹，爸媽開的是老店，八大局一下火了后，原先的老主顧很多直接不過來了。" 本地的不來，一下也不知道該面向游客賣什么，怕不了解賣不好再給淄博抹黑。"

一家人的想法很實在，生意暫時的好壞不要緊，" 全國各地的人都愿意來淄博還是挺光榮的，等大家發掘淄博其他好玩的地方。"

市場里商戶的情況怎么樣？這位市民表示，" 現在老商戶除了生意好排長隊的，其他要么轉賣網紅小吃，要么因為漲房租搬走，或者就是拿到轉租費后搬走。"

房租和客源成為影響八大局商戶生態布局的關鍵因素。隨著八大局的走紅，市場內商鋪的租金和轉讓費也隨之上漲

李先生介紹，八大局市場是張店區最大、最受歡迎的便民市場，在走紅之前，租金和轉讓費一直就比較高。" 現在全國都知道它了，租金轉讓費跟著漲也是正常的，市場規律吧。"

隨著部分老商戶從市場里撤出，一些臭豆腐、奶茶、冰激凌等網紅店鋪入駐了八大局。

對于網紅店鋪的進駐，居民們的態度各不相同。

李先生認為，" 人家開店就是為了做生意賺錢討生活的，游客肯定不可能來買菜買肉，就得自己找出路。很多店也是在摸索游客們的喜好去不斷調整、提供好的商品，比如張氏拌菜他們現在大牌子沒改，臨時賣紫米餅，之后顧客需求變了可能就賣回拌菜了。賣什么東西，是不是網紅店，商家都是跟著市場走，我個人是可以理解的。"

張女士和呂先生之前常去八大局，但八大局走紅后就很少再去了。" 現在買菜和饅頭不方便了，交通比較擁堵，現在的八大局商業化氣息比較濃了。我個人是覺得以前那樣原生態比較好。" 呂先生說。

張女士認為網紅店鋪的進駐是受市場規律影響，" 可以理解，但作為本地人走進八大局一看，拉著網紅兩個大字的橫幅和門頭，還有很時髦的網紅店，有點不習慣。"

流量為八大局帶來了實實在在的變化，安裝座椅、照明設施，實行進出口分流、人車分流等措施，增加更多公共衛生間。當地政府和市場管理方為提升游客體驗做了不少努力。

在此之外，當地人開始考慮其他的問題。

薇薇（化名）考慮到更實際的層面，八大局便民市場似乎有些 " 不便 " 了。" 我爺爺奶奶行動都不方便，以前奶奶還能去家門口八大局買買菜，現在沒法擠，基本靠爸爸送了。"

薇薇告訴記者，" 淄博和八大局火了，我們很開心也覺得很驕傲，我們本地人也盡最大可能讓游客們有好的體驗，不和游客擠。但是考慮到住在附近的老人、孩子，老人年紀大了買東西不方便，孩子們如果要中高考的，人流量太大總有噪聲，也不可避免受到影響。有沒有辦法能平衡一下呢？讓游客盡興也保障周邊住戶的正常生活。"

盛名之下，有人不免有些擔憂。張女士坦言，" 八大局本來就是個便民市場，房子也比較老了的，不是那種高大上的豪華菜場。全國各地的人大老遠來這里，總有點擔心大家來了后會不會失望，有負面的評價？我覺得八大局不要太同質化，保留自己特色，在網紅打卡點和便民市場之間找到個平衡可能會比較好。"

另一個受關注的問題是，淄博和八大局還能火多久？不少當地人都尋思過這問題，一個通行的結論是，有燒烤火到十一沒問題。" 更遠的發展就要靠政府的引導和規劃治理了。"

采訪中，幾位當地居民的心態都挺好，" 跟著政府走，上下一心，好的就發揚，不好的及時改。"

在八大局居住多年，李先生對八大局的走紅顯得更上心，一個多月前就開始在名為 " 八大局原住民 " 的賬號中發布視頻、記錄變化。" 八大局的走紅是一次難得的經歷，我想記錄下它真實的變化，是一種紀念，也希望讓更多人看到真實的淄博和八大局。淄博和八大局歡迎大家！"（肖暖暖）

來源 | 潮新聞

責編 | 樊美玲