“同學(xué)們，豆腐要從左向右來切，避免粘刀……”“哎，這個油溫還挺難掌握的，我的蒜都焦了......”“這位同學(xué)，你切的這是蔥花嗎?這是蔥段嘛!”……近日，西北工業(yè)大學(xué)的課堂上頻頻傳出這樣的聲音——課堂成了“廚房”，書桌變成了“飯桌”。

原來，這是西工大的選修課“大學(xué)生烹飪課”開課了。這門深受學(xué)生喜愛的課程近日“走紅”網(wǎng)絡(luò)，大家紛紛留言：“這樣的西工大，真可謂‘可上九天攬月，可下廚房做菜’!”

記者了解到，此次開設(shè)的《大學(xué)生烹飪課》分為烹飪理論學(xué)習(xí)和實踐課兩個環(huán)節(jié)。烹飪理論課將中國烹飪文化、歷史、技能、常識貫穿在整個課程當(dāng)中，讓同學(xué)們了解中國烹飪技法，增強文化自信;實踐課當(dāng)然離不開親手操作，這也是同學(xué)們最感興趣的環(huán)節(jié)，每個步驟都是由專業(yè)廚師手把手演示并指導(dǎo)操作。

“今日課程學(xué)習(xí)的菜目，是一道酸香開胃、老少皆宜的菜——番茄魚。”理論課結(jié)束后，學(xué)生們換上工作服、戴上工作帽，進入操作間，3人一組站在操作臺旁，認真聆聽主講師傅何建華講解番茄魚的制作方法與技巧。

“將魚皮朝下放置在案板上，用左手按住魚肉，刀面與魚肉形成30度夾角，用正刀片法，片成3厘米厚的魚片……”師傅的一套動作行云流水，每片魚肉厚度均勻，宛若復(fù)制粘貼而來。看著何老師精湛的刀工、帥氣嫻熟的動作，學(xué)子們個個摩拳擦掌，躍躍欲試。

終于輪到親自上手的環(huán)節(jié)。學(xué)子們操刀的“架勢”，有的“功力”深厚，有的卻遲疑許久不敢下手……經(jīng)過腌制、切菜、煮菜、放調(diào)料等等工序，家常菜番茄魚在老師的指導(dǎo)下出鍋了!

“自己平日不擅長做飯，正好學(xué)校開設(shè)這門課程，就積極選報了這門課。”學(xué)生金鴻儒告訴記者，上完課后，自己確實學(xué)到了很多實用的廚房小技巧，“非常期待能在假期回家時跟家人分享。”

嘗了一下自己做的菜品，學(xué)生鄧雅昕覺得“能給自己打7分”。她說，“做番茄魚，感到最難的是切魚片，力道和角度很不好掌握。”

隨后，同學(xué)們拿起自己的“藝術(shù)品”放在品鑒區(qū)，供老師和同學(xué)們品嘗。“比我想象中的味道好很多!”何老師點贊道。

記者留意到，烹飪課堂的一旁還配備有急救箱，里面有燙傷膏、碘伏、創(chuàng)可貼等，以防同學(xué)們遇到意外情況。據(jù)介紹，這學(xué)期的課程中，何老師還將教授蓑衣黃瓜、回鍋肉、可樂雞翅、西工大包子、陜西大燴菜這些菜目的烹飪方法。

“這是一門面向本科生開設(shè)的素質(zhì)拓展類選修課。為開設(shè)此課程，學(xué)校已籌備了四、五年時間。”課程相關(guān)負責(zé)教師介紹，課程的開設(shè)旨在豐富學(xué)生的“第二課堂”，向大學(xué)生普及中國烹飪技法、增強文化自信的同時，引導(dǎo)學(xué)生熱愛勞動、崇尚勞動。籌備期間，教師進行了充分調(diào)研，查閱了大量書籍資料，最終撰寫了授課教案并開課。

據(jù)悉，綜合考慮到設(shè)備臺套數(shù)、教學(xué)質(zhì)量、操作安全等因素后，課程在前期開設(shè)了20個課容量。后期，學(xué)校還將加大課程的開設(shè)量，滿足更多同學(xué)們的需求。