,,

近日，2021全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日活動(dòng)在京啟動(dòng)。“讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃得既安全，又有營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)前學(xué)校管理面臨的重要任務(wù)之一。”教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長(zhǎng)、一級(jí)巡視員劉培俊表示。

青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況一直以來(lái)都是教育部門(mén)關(guān)心的事，膳食供應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)成分直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。2001年5月起，教育部、衛(wèi)生部就把每年5月20日設(shè)為“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。

您的孩子真的吃好吃對(duì)了嗎?我們每天攝入的食物里藏著怎樣的“營(yíng)養(yǎng)密碼”?食品安全何以保障?

中國(guó)教育報(bào)微信公眾號(hào)就“青少年?duì)I養(yǎng)及飲食狀況”相關(guān)話題展開(kāi)了專項(xiàng)調(diào)查。在近7000名參與調(diào)查的家長(zhǎng)中，近四成家長(zhǎng)認(rèn)為孩子存在營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題。

在留言區(qū)，部分家長(zhǎng)反映孩子早餐通常吃得匆忙。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光說(shuō)：“早餐對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)十分重要。早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致青少年注意力不集中、開(kāi)小差、交頭接耳等。”

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華建議根據(jù)孩子的飲食習(xí)慣來(lái)準(zhǔn)備豐富的早餐，如夏天可以準(zhǔn)備酸奶、水果、面包、雞蛋等，冬天可以準(zhǔn)備肉菜包子、熱奶、熱豆?jié){等。

此外，厲曙光還特別提到，青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，其胃容量有限，通常早餐所攝入的食物不足以支持他們一上午的能量消耗。他建議青少年于10點(diǎn)左右進(jìn)行課間餐，主要補(bǔ)充碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

造成孩子營(yíng)養(yǎng)不均衡的原因何在?32%的家長(zhǎng)認(rèn)為孩子挑食、偏食、厭食是主要原因。另外，“缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”“孩子愛(ài)吃零食”也是重要原因。

而良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，需要多方努力。“一是父母和家庭需要為孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣樹(shù)立榜樣。二是家長(zhǎng)可以在孩子的成長(zhǎng)中讓他們參與家務(wù)，了解食物的制作過(guò)程，參與制定家里的膳食計(jì)劃。孩子們?cè)趯W(xué)校里學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，也可以通過(guò)‘小手拉大手’的方式反過(guò)來(lái)告訴父母。三是學(xué)校對(duì)孩子飲食習(xí)慣的養(yǎng)成能起到潛移默化的作用，學(xué)校要給孩子、老師、食堂工作人員普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。四是社會(huì)、媒體等需要營(yíng)造良好的氛圍，讓大家提升對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的重視度和認(rèn)知度。”趙文華說(shuō)。

如何保障孩子合理膳食?調(diào)查中，家長(zhǎng)們認(rèn)為可以采取“提高孩子均衡飲食的意識(shí)”“增強(qiáng)科學(xué)的飲食指導(dǎo)”“學(xué)校配備營(yíng)養(yǎng)餐食”等方式。

厲曙光認(rèn)為，科學(xué)均衡的營(yíng)養(yǎng)需要青少年做到“三要三不要”，即要雜食、要混食、要全食，不要偏食、不要挑食、不要嗜食。他還特別提醒家長(zhǎng)：“不要把零食當(dāng)作獎(jiǎng)勵(lì)，這樣不利于孩子學(xué)習(xí)健康的飲食知識(shí)，容易本末倒置。”

除了“吃沒(méi)吃好”外，能不能吃到健康安全的食物是家長(zhǎng)們密切關(guān)注的問(wèn)題。調(diào)查中，有25%的家長(zhǎng)認(rèn)為“校園周邊的小攤小販”是影響孩子食品安全的因素。此外，“學(xué)校食堂的衛(wèi)生條件”“買到劣質(zhì)或‘三無(wú)’食品”等也是主要影響因素。

在22%的家長(zhǎng)看來(lái)，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)是保障孩子食品安全的重要措施。“健全校園食品安全管理制度”“加強(qiáng)校園周邊食品安全綜合治理”等也是保障措施。

貴州省遵義市白鷺湖小學(xué)副校長(zhǎng)周業(yè)績(jī)介紹，學(xué)校會(huì)與社區(qū)相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，對(duì)校門(mén)口周邊商家進(jìn)行仔細(xì)排查，對(duì)商戶出售的不合格食品進(jìn)行全面清理。

談到如何保障孩子的食品安全時(shí)，厲曙光認(rèn)為，首先要豐富孩子們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。“要讓孩子們知道什么該吃什么不該吃，讓他們學(xué)會(huì)保護(hù)自己。其次，食品安全靠法而不是靠‘管’。此外，做到保持清潔、生熟分開(kāi)、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料這五點(diǎn)可以解決90%以上的食品安全問(wèn)題。”厲曙光說(shuō)。

關(guān)鍵詞：家長(zhǎng) 孩子營(yíng)養(yǎng) 攝入不均衡學(xué)生營(yíng)養(yǎng)