近期，江西省教育廳及相關職能部門在開展校園食品安全檢查和調研工作中發現，部分學校(尤其是中小學校、民辦高校)存在擠占學生伙食費、取消保障性的“基本大伙”全部實行風味檔口經營、未嚴格執行食堂“零租賃”招標及管理規定、引入社會餐飲企業與其建立股份合作關系并從中獲利等違規違紀違法和食品安全主體責任及校長第一責任不落實問題。

6月1日，江西省教育廳發布《關于進一步規范和加強學校食堂管理工作的通知》，要求各地各校確保學生伙食費全部用于學生用餐，學校應落實食堂“零租賃”管理要求，通過一元菜、限價菜、免費米飯、節假日免費供餐等手段，將免收食堂租金節省費用惠及學生。

該通知中強調，各地各校應確保學生伙食費全部用于學生用餐，嚴禁侵占學生伙食費，保障學生食品衛生安全和營養健康需求。同時學校自辦食堂應加強食堂財務管理，做到財務公開;大宗食品招標采購，零星食品集中定點采購;結余資金用于改善食堂條件，不得挪作他用;不得從學生伙食費中抽取資金，用于補充學校辦公經費、工程改造、設備添置等。

學校對服務外包食堂應堅持公益性原則，不得收取承包費、管理費、高額裝修費，將費用轉嫁給學生，間接侵吞學生伙食費。學校統一對外訂購學生用餐，不得從配餐企業收取一定比例管理費，用于學校開支或支付“人頭費”。教育部門和學校應加強監管，不得任由服務企業擅自降低配餐標準，致使價質不符，嚴重損害學生營養健康。先前經營權未到期的學校食堂，到期后應收回經營權，實行“零租賃”招標及管理。

高校學生伙食合理的結構應由基本大伙(保障性伙食)、風味檔口和經營性餐廳三部分構成。各高校必須在保證基本伙食項目足質足量供應基礎上，方可有計劃引進風味檔口或開辦經營性餐廳，禁止學校食堂取消保障性的“基本大伙”全面開設風味檔口的經營行為。(記者 甘甜)