近期，江西省教育廳及相關(guān)職能部門在開展校園食品安全檢查和調(diào)研工作中發(fā)現(xiàn)，部分學校(尤其是中小學校、民辦高校)存在擠占學生伙食費、取消保障性的“基本大伙”全部實行風味檔口經(jīng)營、未嚴格執(zhí)行食堂“零租賃”招標及管理規(guī)定、引入社會餐飲企業(yè)與其建立股份合作關(guān)系并從中獲利等違規(guī)違紀違法和食品安全主體責任及校長第一責任不落實問題。

6月1日，江西省教育廳發(fā)布《關(guān)于進一步規(guī)范和加強學校食堂管理工作的通知》，要求各地各校確保學生伙食費全部用于學生用餐，學校應落實食堂“零租賃”管理要求，通過一元菜、限價菜、免費米飯、節(jié)假日免費供餐等手段，將免收食堂租金節(jié)省費用惠及學生。

該通知中強調(diào)，各地各校應確保學生伙食費全部用于學生用餐，嚴禁侵占學生伙食費，保障學生食品衛(wèi)生安全和營養(yǎng)健康需求。同時學校自辦食堂應加強食堂財務管理，做到財務公開;大宗食品招標采購，零星食品集中定點采購;結(jié)余資金用于改善食堂條件，不得挪作他用;不得從學生伙食費中抽取資金，用于補充學校辦公經(jīng)費、工程改造、設備添置等。

學校對服務外包食堂應堅持公益性原則，不得收取承包費、管理費、高額裝修費，將費用轉(zhuǎn)嫁給學生，間接侵吞學生伙食費。學校統(tǒng)一對外訂購學生用餐，不得從配餐企業(yè)收取一定比例管理費，用于學校開支或支付“人頭費”。教育部門和學校應加強監(jiān)管，不得任由服務企業(yè)擅自降低配餐標準，致使價質(zhì)不符，嚴重損害學生營養(yǎng)健康。先前經(jīng)營權(quán)未到期的學校食堂，到期后應收回經(jīng)營權(quán)，實行“零租賃”招標及管理。

高校學生伙食合理的結(jié)構(gòu)應由基本大伙(保障性伙食)、風味檔口和經(jīng)營性餐廳三部分構(gòu)成。各高校必須在保證基本伙食項目足質(zhì)足量供應基礎(chǔ)上，方可有計劃引進風味檔口或開辦經(jīng)營性餐廳，禁止學校食堂取消保障性的“基本大伙”全面開設風味檔口的經(jīng)營行為。(記者 甘甜)