油條賣得比別人貴，顧客卻是絡繹不絕。案板上的手機不停播報錢款入賬的提示信息，高峰時只能聽到“您有”兩個字一直在重復。

(資料圖片僅供參考)

小店門口有個收銀臺，上面張貼著一張紅底白字的噴繪：“每天換油，油條2.5元/根”。一同映入記者眼簾的是油條店老板郭友祥16字的“生意經”：炸得用心、吃得放心、賺得安心、贏得民心。

“老板，是不是到點要倒油了？”

“好的好的，馬上。”

2月18日，郭友祥（左）在炸油條。 記者史強　攝

2月18日上午10時許，郭友祥如往常一樣開始倒當天炸油條用過的油。只見身穿白大褂的郭友祥戴上手套，雙手端著油鍋邊沿，小心地將約3公斤剩油倒入一個油桶內。

油放涼后，郭友祥和家人用一個大礦泉水瓶制成的漏斗把油倒入一個空油壺內。這些每天用過的油，積攢到一定量，相關機構的人員會上門免費回收處理。

算起來，今年57歲的郭友祥賣油條已有二十多年了，他現在的店是2016年開的。在賣油條之前，他干過刷油漆的營生，也做過一些小生意。

郭友祥的“早點來”早餐店，位于武漢市黃陂區前川百盛街臨近雙鳳大道一側。記者現場看了看，這里有10家早餐店，但只有他一家賣油條。旁邊店的一位小老板告訴記者，曾有4家店賣油條，但現在只有“早點來”賣油條，而且生意還越來越好。

郭友祥和他的“早點來”油條店。 記者史強　攝

“早點來”開張前，郭友祥就打算炸油條用的油每天換新的。促使他這樣做的動因，源于郭友祥得知油長期在高溫下炸制對人的健康并不好。炸油條的油是不是只能用一次？記者咨詢業內人士，得到的答復是，沒有這方面的規定。幾位從事早餐行業的老板介紹，從成本的角度而言，他們一般會控制用油量，將用油量控制在最少。

“我們不推薦一鍋油反復使用。”華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院臨床營養科副主任蔡紅琳告訴記者，食材在熱油里反復油炸，會產生有害物質，慢性致畸致癌風險很高。

家人給郭友祥算了一筆賬，如果每天換油，相當于每天增加近40元成本。妻子張紅蘋擔心地說，油條利潤本來就不高，成本提高了還怎么賣？郭友祥花了大半個月時間做家人思想工作，最后一家人也都想通了。面對記者鏡頭，郭友祥給出的每天堅持換油的理由是：己所不欲，勿施于人；自己不敢吃的東西賣給別人不放心，良心上也會過意不去。

每天換油，每天用過的油該怎么處理呢？黃陂區城市管理執法局餐廚專班工作人員建議郭友祥將殘油用空油壺集中保存，到一定量后由專人上門免費回收處理。2月18日，記者采訪當天，適逢黃陂區城市管理執法局餐廚專班負責人陳維軍和武漢鑫興博環保科技有限公司收運人員上門回收郭友祥用過的油。

2月18日上午，專業機構的人員上門回收用過的油，郭友祥將積攢的百余斤用過的油送到車上。 記者史強　攝

“我還是第一次遇到這樣的老板。”陳維軍介紹，武漢鑫興博環保科技有限公司負責該區3000多家餐飲企業的廚余垃圾回收，然后送到指定處理廠處理。他們此前上過門，發現“早點來”每天的可回收的油量不大，雙方約定積攢到一定量后再上門回收。

“早點來”自2016年開張以來，每根油條的價格比別人都要貴0.5元，今年春節后又從2元漲到了2.5元。“漲價是因為成本漲了。”郭友祥介紹，每天換油成本比較高，別人一斤面炸12根油條，他只炸10根，油條也更大一些，另外還有自己的獨家配方。

71歲的湯春香從2016年起就只在“早點來”買油條，老人說：“我就是沖著油好才來的，雖然價格貴一點，但吃得放心。”

從夜里2時開始忙活，到上午10時左右打烊，郭友祥的小店現在每天能賣五六百根油條，多時有上千根。有人家辦酒席最多一次買了郭友祥三百多根油條，當地每天有餐飲店、學校、企業也會采購他的油條。

自今年1月27日開始，郭友祥會把每天處理炸油條用過的油的過程，發在他的視頻賬號上。有網友稱他是“良心老板”。“早點來”此前還賣發糕、饅頭、稀飯、蒸餃等，但現在只賣油條。郭友祥發現，小店的生意現在比過去更好了，日營業額每天增加了約500元，甚至有網友開車來這里買油條。

（長江日報記者史強）

【編輯：丁翾】

【來源：長江日報-長江網】

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