【大河報·大河財立方】（記者 吳春波）一桶酸辣可口的酸辣粉，如何實現與消費者的雙向奔赴？

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9月16日，2022中國（通許）酸辣粉行業大會在開封召開，作為酸辣粉行業頭部品牌嗨吃家食品科技有限公司總經理趙正強分享了關于酸辣粉行業的思考。

“在消費者層面，所有的產品研發路徑，一定是圍繞消費者展開的。”趙正強表示，目前酸辣粉的主要消費者還是年輕群體，嗨吃家的產品研發也一直圍繞消費者展開。

一般而言，消費者的區分有四個層面，包括區域劃分、經濟劃分、年齡劃分和性別劃分，酸辣粉的主要消費人群，就表現在女性多于男性、年輕人多于中老年人。

趙正強介紹，對于酸辣粉等產品，消費者可能還有味蕾上的需求、食材上的需求、好玩兒的需求、情緒的需求、健康的需求、尋求功能性益處的需求和精神需求等。比如有些食客喜歡吃麻辣鮮香，有些吃貨喜歡香甜酸的感覺，有些消費者喜歡花一樣錢吃多種食材，有些消費者喜歡私享、分享和共享帶來的玩兒的體驗，還有些人傾向于更安全、更安心。

“不少消費者吃東西的時候會看碳水化合物，還有食物的糖分、含鹽量等。”趙正強表示，消費者的需求不僅多樣化，而且還存在明顯的“多變特性”。

據介紹，為了抓住消費者的味蕾，嗨吃家還做了大量的科研工作，尤其是在口味、食材方面，該公司的研發團隊全國飛、全國跑，以挖掘更多的有用信息，支撐企業去做更多真創新和深度創新，杜絕偽創新和提升微創新質量。

“在這個過程中，嗨吃家也逐漸發展出了自己的產品研發路徑，即‘餐飲食品方便化，方便食品休閑化，休閑食品高端化，高端食品養生化’。”趙正強表示，目前市面上所有的方便食品，都源于傳統的餐飲，最終向健康和養生的方向去匯聚。

據介紹，品牌的本質不僅是產品，也是產品提供給供消費者需要的價值，比如“周末在家不想做飯”，“累了需要吃東西放松一下”，“大家都喜歡吃，我也想嘗”。

在趙正強看來，好的產品理念不能天然地去滿足消費者需求，好的理念也需要用品類去思考，用品牌去表達，企業的成功，也往往是品牌、產品和渠道三角關系的有效結合和相互支撐，最終實現認知力、購買力、溢價力和變現能力的有機融合。

“在這個層面上，好的品牌和消費者之間是雙向奔赴的關系。”趙正強表示，好的食品品牌，都源于用戶共創，成于標簽共鳴，達于價值傳遞，始于顏值，忠于品質，久于服務，最終通過渠道滲透去占領心智和滿足體驗。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉