【大河報·大河財立方】（記者 朱娟 通訊員 賈順誼 劉會會）9月16日，2022年全國大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新活動周河南分會場“第十屆中國創(chuàng)業(yè)者大會平行論壇——全國預(yù)制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇”在鄭州舉行，參會嘉賓圍繞預(yù)制菜的發(fā)展展開深入討論，奉獻(xiàn)了一場智慧盛宴。

(資料圖)

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)，一端連接餐飲消費，一端連接種植養(yǎng)殖，對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、優(yōu)化供給、擴大內(nèi)需具有現(xiàn)實和長遠(yuǎn)的重要意義。

食品人對預(yù)制菜寄予厚望，但要真正布局，常會面臨許多疑問和挑戰(zhàn)。布局預(yù)制菜，新手如何創(chuàng)業(yè)？老手如何創(chuàng)新？預(yù)制菜企業(yè)又如何創(chuàng)新產(chǎn)品和營銷？

納食科技董事長兼CEO、中國食品工業(yè)協(xié)會經(jīng)銷商工作委員會副會長李研結(jié)合她多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗分享了三個關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造、創(chuàng)新。“創(chuàng)業(yè)要弄清楚我是誰，我有什么，我能干什么；創(chuàng)造價值是一個公司存在的理由和基礎(chǔ)；另外，產(chǎn)品和品牌都要有流量，才能讓你的創(chuàng)新被消費者和客戶接受，并且得到回應(yīng)和好評。”

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示，豫菜作為中華飲食文化代表，不僅要傳承還要創(chuàng)新。在預(yù)制菜風(fēng)口之際，積極搭建預(yù)制菜企業(yè)交流平臺，帶動相關(guān)上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成具有競爭優(yōu)勢及帶動作用的行業(yè)組織，為鄭州餐飲行業(yè)及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。同時，因時而進(jìn)、因勢而新，快速謀篇布局全國中部預(yù)制菜賽道，搶占先機、高位推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為加快鄭州國家中心城市現(xiàn)代化建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院科研辦主任張煌認(rèn)為，我國預(yù)制菜行業(yè)在2025年有望實現(xiàn)萬億元以上規(guī)模。預(yù)制菜是一、二、三產(chǎn)融合的重要抓手，對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略、文化自信等具有重大意義。

但他也認(rèn)為，預(yù)制菜發(fā)展仍面臨幾大問題：產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策有待完善、融合創(chuàng)新發(fā)展水平不高、科技支撐不足、高素質(zhì)專業(yè)人才短缺、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、高效冷鏈物流體系建設(shè)有待提升、缺乏全國龍頭企業(yè)，以及“大單品”戰(zhàn)略布局缺失，“豫”味特色不足。

他建議，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)“頂天立地”“扎根本土”，找準(zhǔn)市場定位，聚焦大單品，利用科技差異化開發(fā)和提升還原度。

河南預(yù)制菜優(yōu)秀企業(yè)代表春黎食品有限公司總經(jīng)理蘇成提出，預(yù)制菜必須從全產(chǎn)業(yè)鏈上尋找突破口，需要提升產(chǎn)品質(zhì)量、口感和體驗感。如今生活節(jié)奏的加快，方便、快捷、新鮮、健康的食品是購買先決條件。預(yù)制菜這兩年風(fēng)頭正盛，為消費者提供快速享受美食提供了條件，同時也為傳統(tǒng)企業(yè)突破瓶頸創(chuàng)造天時天利的條件，更為企業(yè)拓展產(chǎn)品多元化提供契機。

會上，舉行了“全國預(yù)制菜英雄匯100品100人計劃”簽約儀式。接下來，將向全國征集100個潛力預(yù)制菜品和100位潛力預(yù)制菜操盤手，通過平臺和企業(yè)3到5年時間共創(chuàng)，打造10個10億預(yù)制菜大單品和10位預(yù)制菜英雄人物。

責(zé)編:高帥 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉