你愛去夜市吃小攤兒嗎？

(資料圖片僅供參考)

結束了一天忙碌的工作

路過夜市

翻飛的鍋鏟

“嗞嗞”作響的鐵板

辣椒混合孜然

這誰忍得住啊！

今年三月

有著“上海最大露天夜市”名號的

松江泗涇夜市重開了

盡管遠離市區

“炸裂”的人氣還是讓它沖上熱搜

人均幾十塊吃到飽

小小的攤位

最是撫慰人心

上海夜市曾裝點了許多人的夜生活

襄陽路夜市、彭浦夜市等等

都曾風靡一時

但也因占道經營、食品衛生等問題

被關停或整治

如今

泗涇夜市強勢歸來

長寧、虹口等上海中心城區

也接連宣布將開設夜市

不少網友歡呼“煙火氣回歸”

與此同時也有人擔心

曾經困擾夜市發展的問題

是否還會重演？

喧鬧的夜市

會是“曇花一現”嗎？

帶著這些問題

跟著記者去夜市看看

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煙火氣引來食客

記者走進三湘廣場，探訪整改后的夜市。現場人頭攢動，煙火氣依舊，而曾經的臟亂差不見了，外擺攤位整齊規劃，環境面貌已有大幅提升。

據媒體此前報道，周末一個晚上，數千平方米的泗涇夜市，超9萬人打卡， 達到限流的峰值。除了住在泗涇周邊的居民，不乏從市區慕名而來的小白領，甚至是外地來滬出差的食客。

據相關部門此前介紹，隨著大型社區人口的導入，泗涇鎮內現有人口約23.3萬，龐大的人口基數為泗涇夜市帶來充足客流。同時，緊鄰地鐵9號線的“黃金地段”更疊加了大量人流。上海地鐵泗涇站負責人表示，目前泗涇站日均客流量超9萬人次，在全市軌交站中名列前茅，且客流數值仍在增長。

人流帶來了人氣，也帶來了問題。 此前由于硬件設施、管理服務沒有跟上，在衛生、攤位秩序等方面也存在問題，泗涇夜市于3月1日臨時關閉，進行軟硬件全面升級。

經過約一個月的整改，泗涇夜市重開，接手該區域管理的物業公司有針對性地改善環境衛生、排除安全隱患，夜市垃圾桶也從原來的五個增加到了二十余個，同時加強與泗涇清潔所的聯動，做到即滿即清。

美食往往能消解一天的疲憊。如今，即便在工作日，泗涇夜市仍舊人潮洶涌，尤其是下班時間，回家路上，總有人被熱鬧的夜市吸引。

整改后的泗涇夜市，攤位大多擺放在緊貼店鋪門口的位置，留出足夠寬敞的中央通道供游人通行。

記者走訪發現，曾經臟亂的環境已經不再。 一位攤主告訴記者，現在泗涇夜市每晚12點后有保潔團隊前來，對街面進行沖洗，告別了“走路都是黏的，地溝都是臭的”舊面貌。

“我們從徐匯過來，專程來夜市的。”林女士和男朋友手牽手在臭豆腐攤位處排隊等待。盡管這趟行程僅坐地鐵就花了40分鐘，小情侶還是覺得不虛此行。

烤豬蹄、鹵肉卷、牛奶醪糟、臭豆腐、鐵板蝦滑……林女士給記者細數了一晚上品嘗過的美食，單價大多在15元左右，海鮮類的小吃單價上升至20到30元之間，價格還算友好，這些小吃如今在高端大商場難覓蹤影，“我也很久沒吃到過了，所以特地跑到這里來感受煙火氣。”

比起改頭換面的泗涇夜市，閔行虹泉路附近的韓國街首爾夜市算得上老牌“網紅”，除了韓式小吃，還有不少韓版服裝、飾品店。今年三月起，首爾夜市還推出了藝術節活動，添置了旋轉木馬等游藝設備。

性價比，熱鬧，成為消費者口中的關鍵詞。正是因為市民想念煙火氣久矣，才成就了夜市回歸的爆火。

對于不少年輕人來說，光是感受夜市鮮活的熱鬧氛圍，就很讓人開心了。

如何在夜市謀生？

食客四處追尋煙火氣，攤販則想著如何在夜市“扎根”謀生。

他們往往是城市活力回歸最直接的感受者。一位烤肉店店主告訴記者，自己已經在三湘廣場開店經營好多年了，目前他租下的上下兩層商鋪共一百多平方米，每月租金有3萬多，有了“外擺證” （上海市外擺位臨時經營公示卡），生意比以前好了許多， 一晚上銷售額能有3000多元，趕上周末還能翻倍。

此前，泗涇鎮相關部門知情人士介紹，經過合理規劃外擺攤點經營點位，并約談了現有商業街商鋪攤販經營者，泗涇鎮相關部門明確了準入條件，制定了外擺攤位承諾書、外擺攤位食品經營信息登記表等，已向部分符合條件的攤販發放了《外擺攤位臨時經營公示卡》，并進行了備案。據媒體報道，泗涇鎮計劃第一階段對內圈大約70戶攤位陸續發放臨時經營公示卡。

不過，記者走訪泗涇夜市時，仍有許多攤販反映“一證難求”。

有證的攤販大多集中在廣場中央兩側，記者細數大概有近20家商戶外擺攤位掛出了這張公示卡。而在入口處和出口處，大量的攤販依舊門頭空空，屬于“無證擺位”。

“物業公司要求我們沒拿到證的，不能把攤位推出店門口，只能在店鋪內部經營，巡查的時候如果發現我們推出來，就會要求推進去，嚴重的時候還會沒收我們的攤位車。”一位在入口處的攤販向記者透露。

走訪中，記者發現，夜市經營期間，每隔一段時間會有物業管理公司工作人員帶著保安進行巡查， 無證攤位的經營者不得不打起“游擊戰”，有的商家還專門派店員負責盯梢物業管理人員的身影。

一位沒有拿到外擺證的攤主告訴記者，辦理外擺證首先必須是廣場的入駐商戶，在三湘廣場租有店鋪，然后需要健康證、店鋪營業資質、進貨廠家資質等，自己的店鋪已經被有關部門驗收過了，沒有收到整改意見，向物業咨詢過，但也只得到證還沒下來的回復。

“我們有時候不擺出來，客人會以為我們沒營業，但擺出來了看到物業來了又得趕緊往里推，非常影響生意。” 這位攤主和店員站在空蕩蕩的攤子前，滿臉無奈。

已經領到外擺證的店主也有自己的煩惱。一位經營燒烤的店主告訴記者，最近物業管理方總是來，一會兒查衛生一會兒查證，一來就是一群人圍住店鋪， 那段時間顧客基本都不來消費了，而且被查過之后，顧客難免心生懷疑，還會繞著走。

記者在夜市走訪當晚，兩個小時目擊了兩次物業巡查，大多是一名管理人員帶著近10名保安，直接在攤位口和擺攤的攤主進行溝通。此期間容易引起顧客的圍觀，導致人群擁擠或滯留在某一位置。

“感覺有點壓抑。”一位攤販告訴記者，目前的物業管理公司是泗涇鎮屬公司泗房物業，物業公司在清潔管理方面確實做得非常到位，但總感覺管理大過服務。 有關部門推動夜市整改升級的決心可以理解，但大家在這里謀生也確實不易，希望管理上更為精細，松弛有度，對日常經營的影響再小一些。

此外，也有經營者疑惑，外擺證的有效期目前顯示僅有三個月，關于到期之后應該如何處理的問題，他們還沒有收到明確答復。

一座城市，需要夜市

說起來，夜市其實并非現代都市的新鮮產物，早在宋代“禁夜”政策取消后，它就出現了。

“夜市千燈照碧云,高樓紅袖客紛紛”“水門向晚茶商鬧,橋市通宵酒客行”就是古人逛夜市的真實寫照。 宋朝的首都開封和杭州更是不夜之城，沒有營業時間和營業地點的限制，夜市未了，早市開場，間有鬼市，甚至還有跳蚤市場。

而快節奏的現代生活下，我們更需要可以隨便逛逛吃吃的夜市，從中獲得“松弛感”。

今年以來，各地旅游業“卷”出了新花樣，想要吸引游客，美食自然是“第一生產力”。淄博在這場“搶人”大戰中，就憑借燒烤“大火”了一把，其他城市也不甘落后，社交平臺上，幾乎每個城市都有那么一兩個“網紅夜市”。

不少夜市的“遭遇”都和泗涇夜市相似，曾經“火爆一時”，卻又因為衛生、食品安全等問題關停整頓。 位于成都市錦江區的“三色路夜市”便是如此。

曾經，這個“野生”夜市憑借“后備廂+露營風+霓虹燈”的網紅套裝，被網友稱為“芭提雅分雅”“西雙版納分納”，引來不少游客。而后，由于環境問題、噪聲污染、交通堵塞等問題頻現，三色路夜市于去年11月關停整頓。

暌違3個月，三色路夜市解決了治理痛點，引入專業運營公司進行管理之后，歸來依然是“頂流”。

如今，不少夜市更多以常態化模式回歸，“夜市經濟”的崛起速度，比人們預想的更快。就拿上海夜市來說，近日，位于中心城區的虹口、長寧紛紛宣布開設夜間市集，并且吃喝玩樂各種項目應有盡有，遠比印象中只有小吃攤的夜市豐富得多。

讓夜市離市民生活更近，是為消費者提供更多樣的選擇，也是為攤販提供了謀生的新空間，拉動了城市區域間的融合發展。

不少夜市開在了景區附近，吃完美食，順便去景點逛逛，豈不美哉？打開社交平臺，可以看到，已經有不少“夜市一日游”的攻略帖上線。

也有網友提出，夜市的“復興”，需要避免陷入同質化。 如今，游客們已經不滿足于千篇一律的“網紅街”，放眼全國，潮流夜市、后備廂集市、星星集市、社區民生夜市等新型夜市的出現，都受到年輕人的追捧。作為時尚、創意和公益的新消費集聚地，這些夜市與傳統夜市在功能上顯然已大為不同。

讓夜市回歸都市，同樣考驗著城市的治理能力。 如今，上海已初步形成《關于進一步規范新時期設攤經營活動的指導意見》，并要求完善常態管理，形成社會共治。綠化市容、商務、住房城鄉建設、交通、公安、市場監管、城管執法等部門對設攤經營活動進行監管指導，將設攤管理工作納入“一網統管”。

上海市綠化和市容管理局局長鄧建平也在采訪中表示，要平衡“煙火氣”與市容環境的關系，不能一放就“亂”，一管就“死”。

如何有序推進、規范發展，讓“煙火氣”燒得更旺，“夜市們”還在探索的路上。