明廚亮灶、食品原料可追溯……今年西城區(qū)將繼續(xù)打造500家示范餐飲單位。同時(shí)針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐呈增長趨勢的現(xiàn)狀，啟動(dòng)首批100家網(wǎng)絡(luò)示范店的評(píng)選工作。

2017年西城區(qū)共評(píng)選出161家示范店和72家示范食堂。示范店(食堂)其食品安全整體狀況和食品安全監(jiān)督管理工作必須在全區(qū)處于領(lǐng)先地位，且在餐飲經(jīng)營方面具有比較明顯的地域特色。基本要求包括：實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%;量化分級(jí)管理被列為B2、B3或A2、A3級(jí)以上;從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%等。

目前，示范店的比例已占西城全區(qū)餐飲企業(yè)總數(shù)的9.5%;示范食堂的比例已達(dá)到全區(qū)食堂總數(shù)的7.8%。今年，西城區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)秀餐飲單位以點(diǎn)帶面、示范引領(lǐng)作用，打造500家食品安全放心、環(huán)境整潔優(yōu)美、服務(wù)質(zhì)量好的示范餐飲單位。同時(shí)，在全區(qū)742家網(wǎng)絡(luò)訂餐店中啟動(dòng)首批100家網(wǎng)絡(luò)示范店的評(píng)選工作，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)管。