北京特色小店正在激活消費(fèi)新動(dòng)能。他們就像城市經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”，煙火氣起來了，血管就暢通了。

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一到周末就忙碌的惠建斌，最近又有了新任務(wù)：盯裝修。還有1個(gè)多月，他負(fù)責(zé)運(yùn)營的93號(hào)院非遺工作坊就要“變大”40平方米，“店面的規(guī)劃早就想好了，三間作為手工體驗(yàn)區(qū)，一間作為非遺作品展覽區(qū)”。惠建斌發(fā)現(xiàn)，這兩年，北京琉璃廠文化街區(qū)已陸續(xù)出現(xiàn)了兩家經(jīng)營同品類的店鋪，“越來越多人加入了非遺傳承的行業(yè)”。

(資料圖)

忙活起來的還有炒豆合作社的老板柳鵬，同在胡同經(jīng)營小店，他最近正忙著研發(fā)燒烤的新口味，他此前開發(fā)的甜口燒烤積累了很多回頭客，疫情期間，“是一些回頭客和店員支撐著燒烤鋪把生意做下去”。

早在2020年7月，商務(wù)部等7部門就聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》，文件指出，至2025年，培育小店經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)城市100個(gè)，賦能服務(wù)企業(yè)100家，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區(qū)1000個(gè)，達(dá)到“百城千區(qū)億店”目標(biāo)。

北京這座文化底蘊(yùn)深厚的城市，吸引著不少小店老板在這里大展身手，這里也有著他們與小店共同成長的故事。

胡同里的小店雖小，但韌性十足。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，北京新開小店數(shù)超4萬家，4月，北京小店的線上訂單量環(huán)比年初增長60%以上。惠建斌告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，今年2月，93號(hào)院非遺工作坊的收益逐步恢復(fù)到疫情前的90%，看著每周排滿的課程，他知道，斷斷續(xù)續(xù)停業(yè)、開業(yè)的小店又“活”了。

小店努力向上

93號(hào)院非遺工作坊，藏在鐵樹斜街的一座四合院內(nèi)，離國家級(jí)歷史文化保護(hù)街區(qū)大柵欄琉璃廠地區(qū)僅600米的距離。這一帶歷史資源豐富，有著深厚的傳統(tǒng)文化積淀。距離93號(hào)院不遠(yuǎn)的鐵樹斜街101號(hào)院，是梅蘭芳先生出生的地方，而鐵樹斜街大外廊營1號(hào)則是譚鑫培先生的故居。

2013年，恰逢93號(hào)院原住戶騰退，藺熠便開始嘗試?yán)眠@個(gè)老城的民居空間打造公益性主題工坊，推動(dòng)非遺傳承。

藺熠是93號(hào)院非遺工作坊的創(chuàng)始人，惠建斌替他負(fù)責(zé)具體運(yùn)營工作。“在這里，我們幫助非遺傳承人免費(fèi)辦展，再由展覽外延開來，非遺本身是技藝，光看不行，一定要?jiǎng)邮秩ゲ僮黧w驗(yàn)才行，于是我們組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)開發(fā)了課程、文創(chuàng)，在公益的基礎(chǔ)上探索非遺工坊的可持續(xù)發(fā)展。”藺熠介紹。

談及做非遺工作坊的初心，他直言是因?yàn)椤跋矚g”，“我接觸過很多老一輩的非遺傳承人，有做手工竹篾鳥籠的老先生，手都變形了；有傾其所有，用緙絲技藝復(fù)原京繡的繡娘……他們都為自己的喜愛而不斷鉆研，不斷投入，不斷訓(xùn)練，精益求精，達(dá)到了非常高的造詣。非遺傳承人身上的這種匠心精神，令人動(dòng)容。”

工作坊是2014年正式開張的。事實(shí)上，開業(yè)后的兩三年，小店經(jīng)營并不順利。惠建斌說，雖然國家一直提倡弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，但是真正了解非遺文化的人少之又少，加上創(chuàng)立初期沒有自己品牌的影響力，所以開業(yè)后很長一段時(shí)間，工作坊都無法盈利。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)文化公益性的同時(shí)，如何確保自身的可持續(xù)發(fā)展，對這類小店來說一直都是一個(gè)挑戰(zhàn)。為了解決這個(gè)難題，藺熠開始尋求合作伙伴，同時(shí)，登錄線上平臺(tái)擴(kuò)大影響力，擴(kuò)展體驗(yàn)類的業(yè)務(wù)等。

體驗(yàn)消費(fèi)，為古老的非遺技藝賦予了新的生命力。惠建斌介紹，當(dāng)時(shí)正值“傳統(tǒng)文化進(jìn)校園”開展得如火如荼的時(shí)候，一些學(xué)校的相關(guān)負(fù)責(zé)人就找到93號(hào)院，希望請他們給學(xué)生普及傳統(tǒng)文化知識(shí)，“這成了我們第二大收入來源”。

地處胡同深處，想獲客并不是一件容易的事，因此這些小店主會(huì)“使出渾身解數(shù)”。

柳鵬回憶，開店初期，店里的生意全靠“口口相傳、人帶人”。為了提高客流量，他會(huì)去美食論壇設(shè)置話題，和網(wǎng)友們討論，也尋求一些上美食雜志的宣傳機(jī)會(huì)，聯(lián)合第三方外賣平臺(tái)做一些促銷活動(dòng)。就這樣，一點(diǎn)點(diǎn)地積攢口碑和人氣。

年輕人支撐的活力

可是，新冠疫情的突襲還是打了這些店主一個(gè)措手不及，“艱難”是他們對那三年的共同記憶。

“剛開始的時(shí)候特別樂觀，覺得就跟‘非典’一樣，很快就過去了，誰也沒想到一下弄了三年。”柳鵬說。

疫情期間，為了改善經(jīng)營，惠建斌嘗試了線上直播，但因?yàn)榍捌跊]有客戶的積累，效果不佳，“每次直播只有十來個(gè)人觀看，還有些是同事”。

當(dāng)時(shí)，在雍和宮大街經(jīng)營憩云軒茶空間的魏莉雖然也覺得日子艱難，但她始終對市場抱有信心。魏莉記得，剛搬來雍和宮大街的時(shí)候，有很多年輕人來喝茶，“這完全出乎意料，有的才20歲左右，甚至還有高中生”。

“我們做茶空間這樣傳統(tǒng)的空間，可能會(huì)形成固定思維，認(rèn)為喜歡茶、喜歡傳統(tǒng)文化的是一些中年人，只是坐著喝茶、品茶或者討論茶藝、古琴，沒想到年輕人對于傳統(tǒng)文化這么感興趣。”魏莉說，疫情期間，年輕人的喜歡給了她特別大的鼓勵(lì)，支撐她一直走到現(xiàn)在。

93號(hào)院非遺工作坊也是被年輕人支撐著走過來的。惠建斌感受到，這些年，越來越多的年輕人愛上了“國潮”，他們試圖去了解中國的傳統(tǒng)文化。

從一年多前開始，工作坊里每隔一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一些“來蓋章”的年輕人，“往往是看到有博主分享了到非遺工坊蓋章的照片”。惠建斌記得，當(dāng)時(shí)還有一個(gè)蓋章打卡的年輕人帶著兩三本書來到工坊，其中一本里的章全由他自己篆刻，“他通過蓋章這個(gè)事，喜歡上了篆刻，自己刻了好多章。”

惠建斌表示，2022年，工作坊的營業(yè)收入就恢復(fù)到了疫情前的70%左右，今年基本全面恢復(fù)了。一個(gè)可喜的現(xiàn)象是——之前因?yàn)橐咔楹凸ぷ鞣粫和：献鞯膶W(xué)校如今已經(jīng)全面重啟合作，工作坊的預(yù)約體驗(yàn)課訂單日期也排滿了整個(gè)6月。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等第三方平臺(tái)也在加大對小店的支持力度，幫助小店吸引更多消費(fèi)者。平臺(tái)通過數(shù)字化技術(shù)，幫助小店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓小店被更多人熟知。

柳鵬說，今年以來，明顯感覺到外地游客能占到到店客人的60%，平均等位時(shí)長為40分鐘，“在到店客人中，看到平臺(tái)榜單等信息而來的超過70%。”

此前，國辦印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》中提出，創(chuàng)新消費(fèi)業(yè)態(tài)和模式，促進(jìn)新型消費(fèi)，加快線上線下消費(fèi)有機(jī)融合，擴(kuò)大升級(jí)信息消費(fèi)，積極拓展沉浸式、體驗(yàn)式、互動(dòng)式消費(fèi)新場景。

現(xiàn)下的北京特色小店正在激活全新的消費(fèi)動(dòng)能。在魏莉看來，他們就像城市經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”，煙火氣起來了，血管就暢通了。

實(shí)習(xí)生 王雨陽 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 朱彩云