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近日，2023年四川省學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)在成都大學(xué)舉行。四川省將強(qiáng)化食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，強(qiáng)化食品安全民主監(jiān)督等，堅(jiān)決筑牢學(xué)校食品安全每一道防線。

學(xué)校食品安全，是發(fā)展現(xiàn)代教育的基本前提。在當(dāng)前學(xué)校食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生的現(xiàn)實(shí)形勢(shì)下，學(xué)校食品安全亟需我們給予更多關(guān)注。正如四川省委教育工委副書記張瀾濤所說(shuō)：“任何一個(gè)‘點(diǎn)上’的問(wèn)題都可能給‘面上’的學(xué)校食品安全埋下隱患。”要著力建立健全學(xué)校食品安全工作機(jī)制，全方位壓緊壓實(shí)相關(guān)部門管理責(zé)任，全過(guò)程做好學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查，全時(shí)效對(duì)于未履行食品安全管理責(zé)任或履行職責(zé)不力的單位及人員嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。

黨的二十大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，要“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)”，“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”。食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的健康，也是黎民百姓最關(guān)心的民生問(wèn)題之一，吃得安全、吃得健康是人民群眾美好生活的重要內(nèi)容，也是健康中國(guó)建設(shè)的題中之義。所以，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，“是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)”，也事關(guān)國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定。

學(xué)校食品安全是食品安全中的重要方面，我們要全面貫徹黨的二十大提出的健康中國(guó)建設(shè)要求，將學(xué)校食品安全放到國(guó)計(jì)民生的全局性高度進(jìn)行考量。堅(jiān)決壓緊壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任和地方屬地管理責(zé)任，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，緊緊扭住學(xué)校食品從采購(gòu)到上桌全過(guò)程中的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范落實(shí)涉及食品安全的每一項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，堅(jiān)決筑牢食品安全每一道防線。

要加強(qiáng)采購(gòu)管理，剛性執(zhí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)等制度，保證采購(gòu)食材符合食品安全要求，結(jié)合社會(huì)信用體系建設(shè)，嚴(yán)禁向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品。要加強(qiáng)溯源管理，不斷健全完善原料控制、食品安全信息追溯等規(guī)章制度，并有效落實(shí)，建立食材溯源臺(tái)賬，完善食材流通過(guò)程安全責(zé)任方信息，堅(jiān)決做到來(lái)路清晰、源頭可溯。

要加強(qiáng)制作管理，壓緊壓實(shí)食品制作安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，抓牢食材分揀、清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等全流程監(jiān)管；持續(xù)開(kāi)展食堂“明廚亮灶”行動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設(shè)，穩(wěn)步提高學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率、食堂視頻監(jiān)控接入率、學(xué)校端（接入智能、物聯(lián)設(shè)備）建設(shè)率。

此外，還應(yīng)該持續(xù)完善食品安全監(jiān)督機(jī)制，要督促引導(dǎo)學(xué)校建立教職工代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等多方參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)途徑，形成學(xué)校食品安全監(jiān)督合力。