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隨著城鎮化的不斷推進，不少幼兒從小生活在城市里，缺少農耕體驗，挑食、偏食、厭食現象普遍。農耕教育是幼兒健康成長過程中不可或缺的內容，幼兒只有親身體驗農耕活動，才會懂得珍惜糧食、熱愛勞動。基于幼兒的發展需求，國防科技大學一號園區幼兒園從2019年開啟了食農教育園本課程建設。

我們在三所不同場地條件的幼兒園進行探索，將食農教育課程目標劃分為食育、農耕兩個維度，并對小班、中班、大班三個年齡階段進行三維目標劃分，食育課程從食知、食禮進行建構，農耕課程從農事、農尋進行建構，以主題探究活動為主要組織形式，輔以豐富多樣的項目課程及實踐拓展活動。

“對話”環境，活用資源支撐課程

蒙臺梭利曾說過，在教育上，環境所扮演的角色相當重要，因為孩子從環境中吸取所有的東西，并將其融入自己的生命之中。這種環境育人的理念促發我們思考：幼兒園環境應該如何為食農教育課程提供支持？適宜幼兒發展的環境是怎樣的？

我們以幼兒為本，不斷挖掘幼兒園自身的資源，真正讓自然資源轉化為課程。在環境改造的過程中，我們時刻關注幼兒與自然的關系，做到既能讓幼兒回歸自然，與環境進行充分的互動，又能尊重幼兒的興趣與需求，符合幼兒為本的課程理念。三所實驗園遵循從幼兒興趣出發、符合幼兒年齡特點、基于幼兒已有生活經驗、考慮當地氣候特點這四條原則，因地制宜進行環境創設，推進食農教育課程的開發。

一號園區幼兒園占地面積大，資源優勢明顯。戶外種植區域由兩部分組成：一是室內有機大棚，二是半畝良田，兩者總占地面積880平方米。經過專業技術人員的指導，隨著二十四節氣的變化，這里種植了多種蔬菜，讓幼兒認識常見的蔬菜，并通過親手種植、采收、料理等加深印象。望城區萊恩幼兒園有一個小小的戶外種植區，室內走廊有班級植物角，可結合植物的采光特點進行區域規劃。岳麓區萊恩幼兒園的戶外場地比較小，種植區域只能局限在室內，該園充分利用社區資源開展親子活動，讓幼兒進行種植體驗。

為更好地發揮不同種植地的優勢，三所園結合農作物的特性，將適宜大面積種植、有四季生長差異的農作物安排在一號園區幼兒園，如蘿卜、紅薯等，孩子們可以隨著四季變換持續性地觀察探究。望城區萊恩幼兒園室內室外兼顧，種植小面積的農作物，如番茄、土豆等。岳麓區萊恩幼兒園則主要栽培適宜室內種植的農作物，如大蒜、黃豆等。三所園的課程目標一致，在實施策略上“一園一方案”，在環境創設和課程內容上既有聯動又各具特色。每月，我們都會組織孩子們走訪、觀察、記錄三所園不同的農作物，了解不同的耕種環境對農作物的影響，從而理解因地制宜的種植原則。

與此同時，我們打破課程資源邊界，不再局限于幼兒園，貼近幼兒實際生活進行重構和整合，滿足幼兒個性化學習的需要。如在秋分時節，幼兒跟父母一起走進農場，用鋤頭挖涼薯，背籮筐收黃豆，實地感受農民伯伯的辛勞與快樂。

融入節氣，感知時令探尋奧秘

二十四節氣與食農之間存在著天然的聯系。我們將二十四節氣融入食農教育課程的開發，把二十四節氣中關于天文、氣象、物候和農事的寶貴經驗與食育、農耕結合，讓幼兒在認識農作物和農業生產工具的基礎上，初步感知萬物生長節律，理解人與自然、社會等多方面的關系。

浸潤養生意識，養成健康飲食習慣。中華民族有“不時不食”的傳統，對于一年四季，古人有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法，也就是說，人的飲食要順應四季生、長、收、藏的特點，在不同的時節要吃不同的食物。二十四節氣蘊含著古人的智慧，不同節氣都有對應的飲食習慣和生產活動，如清明吃青團、冬至吃餃子、立春開始預備春耕等。這背后還有相應的文化內涵，如山西雁北的農民在驚蟄吃梨，認為“梨”與“離”同音，寓意是遠離病蟲害。應節氣而食是中華民族傳統養生之道，我們利用二十四節氣的教育契機，傳承地方飲食文化，讓幼兒從小接受文化熏陶。

感受自然奧秘，喚醒幼兒心靈。二十四節氣是中華優秀傳統文化中的重要內容，同時也是人類了解自然的一道橋梁。幼兒可以通過了解節氣來熟悉自然界的規律，感受大自然的奧秘。節氣的本質與幼兒的天性相契合，二者的內在統一，使幼兒更樂于親近自然、探索自然、感受自然，在活動中得到身心雙重成長。教師結合地域特征、民俗特色，引導幼兒主動走近自然，不僅能激發幼兒對不同時節自然現象的興趣，還能激發其科學探索的欲望。

以“谷雨”節氣為例，每年谷雨過后，長沙縣北山鎮會進入青梅采摘期。周末親子采摘后，幼兒園的生活坊便熱鬧了起來，幼兒合作分工，洗、曬、腌制新鮮的青梅，觀察、記錄、分享與交流，尋找各種方法解決制作中出現的問題，如青梅為什么會出現黑點、發霉，釀制的梅子酒、梅子露為何沒有變化等。幼兒信心滿滿、積極探究、動手實踐，在教師的幫助下，各種青梅制品陸續完成。食農教育并非只講求好玩和有趣，它也是一種生命教育，在認識食物的過程中，幼兒也會更加珍惜糧食、敬畏自然、珍愛生命。

滲透勞動，回歸自然享受樂趣

《幼兒園教育指導綱要（試行）》強調，幼兒園應與家庭、社區合作，引導幼兒了解自己的親人以及與自己生活有關的各行各業人們的勞動，培養其對勞動者的熱愛和對勞動成果的尊重。著名教育家陳鶴琴認為，對幼兒進行勞動教育，培養幼兒的勞動習慣和技能，不僅是“生活”使其然，而且與幼兒體力、智力、道德和美感的發展之間有著不可分割的聯系。在食農教育中，幼兒親身體驗種植和飼養的過程，有利于培養其尊重勞動、熱愛勞動的品質。

參與種植飼養，培養強健體魄。幼兒進行適當的種植、修剪、除草、施肥、澆水等活動，不僅可刺激感覺，如觸覺、視覺、聽覺、嗅覺等，增強感受能力，而且有利于增強上肢、下肢乃至全身的協調性。長期堅持下去可以鍛煉身體，形成強健的體魄。同時，適當的勞動可以消耗幼兒過剩的精力和體力，產生輕度疲勞，刺激身體發育。

養成勞動習慣，享受勞動樂趣。將勞動教育滲透到食農教育中，有利于在幼兒心中種下一顆“勞動最美好”的種子，培養幼兒積極主動的勞動態度，養成良好的勞動習慣。幼兒自己動手挖坑、栽種、澆灌、除草，在班級的動物角悉心飼養小動物，親手采摘果蔬制作成美食……當他們通過辛勤勞動取得一定的成果時，不僅可以增強自信，還會感覺到自己為大家做了有益的事情，體驗勞動與創造的樂趣。與此同時，幼兒開始學會關心身邊最親近的人，關心動植物和自然環境，通過勞動和汗水，幼兒的心靈變得更加溫柔。

食農教育強調親自動手做的過程，幼兒需要與他人合作勞動，這有利于培養其誠實、守信、互助等品德。為花草樹木摘除枯萎的花朵、掃除落葉，有利于培養幼兒熱愛環境、美化環境的意識和習慣，進而初步形成社會道德觀念。

三年的食農教育園本課程建設，極大地豐富了幼兒園的課程，使之更具適宜性、本土性和趣味性，同時也推動了農耕文化的傳承，促進了師幼共成長以及家園的深度合作，為幼兒園保教質量的提升奠定了基礎。

（作者單位系國防科技大學一號園區幼兒園）

《中國教育報》2022年11月27日第2版