“橙子和咖啡的完美搭配，期待你的品嘗反饋！”孫康在朋友圈發布了自己研究數月的新品咖啡，立即收到許多老客的評論。依次回復完消息，小店進來一位顧客，孫康放下手機，露出微笑，并用手語做出“你好”的手勢。

○南京市秦淮區西方巷深處，咖啡飄香，一家名叫“AND COFFEE還有咖啡”的小店每天上午10點準時營業。“我們聽不見你的聲音，但我們很愿意為你服務。”點單臺上的文字，提醒著顧客這家小店的與眾不同。店主孫康是一名咖啡師，也是一位聽力障礙者。

○從創辦咖啡店，到站上全國調飲師的賽場，孫康在咖啡氤氳的香氣里研磨自己的人生。

【資料圖】

孫康的咖啡作品

重啟人生

“無聲咖啡店”因熱愛落成

○一歲時，孫康因注射慶大霉素導致耳聾。在母親的悉心照料下，身處無聲世界的孫康始終保持對生活的熱愛。2005年，孫康從南京市聾人學校畢業后，在一家動漫公司做美術設計工作，并備戰成人高考。之后，公司搬遷到上海，孫康留在了南京。

○2019年底，孫康決定創業開飲品店，并奔赴廣州學手藝。“老師不會手語，他就跟著課本默默練習，制作完成后再向老師請教。”孫康媽媽回憶，歷經一個月勤加苦練，孫康拿到培訓班的結業證書，回到南京籌備自己的小店。店鋪選址、外觀設計、店面裝修……不到三個月時間，南京首家“無聲主題飲品店”正式營業了。

孫康在中國殘聯舉辦的調飲師競賽上現場創作

○“普通人制作一杯咖啡可能只需幾分鐘，但孫康卻會慢一些，好在顧客也都能體諒。”忙碌時，孫康媽媽常在小店幫忙照看。在媽媽眼中，兒子在這份事業中傾注了全部的心血和熱愛，無論何時制作哪種飲品，他都會保持專注，對所有步驟精益求精。口感贏得口碑，許多網友慕名而來，不少人也成了小店的“回頭客”。

○小店生意日漸紅火的同時，孫康也在努力幫助和他一樣的聽障人士。2024年，孫康帶著徒弟姚佳從零開始一步步學習咖啡制作技藝。而姚佳也是一位聽障者，但通過接受語言培訓、佩戴助聽器，他能夠聽到世界的聲音并與人正常對話。

○如今，他們既是師徒，也是朋友。有時候，姚佳還會成為孫康的“發言人”，“遇到不會手語的顧客想對孫康說話，我就會成為他們之間對話的橋梁”。

逆風挑戰

為夢想站上全國舞臺

○“不要緊張，不要害怕，相信自己！”心中默念鼓氣、拍了拍臉后，孫康盡量控制住了發抖的手。在2022年中國殘聯舉辦的調飲師競賽場上，面對百位實力強勁的對手，孫康要在25分鐘的時間內，做好兩杯水果茶和兩杯自創咖啡。嘗試深呼吸靜下心來后，憑借封閉訓練時的記憶，他順利完成了自己的作品——流沙咖啡。

○盡管距離比賽已經過去三年，孫康依然記得賽場上心跳撞擊胸腔的緊張感。

○“那是我第一次參加全國比賽。”孫康通過手機打出文字表示，小店運營步入正軌后，他的夢想從“開一家咖啡店”變成“站到全國咖啡師的競賽舞臺上”。

孫康在中國殘聯舉辦的調飲師競賽上接受評委點評

○2022年，孫康報名參加了江蘇省殘疾人職業技能競賽調飲師項目，歷經一個星期的培訓，他從眾多參賽選手中脫穎而出，取得了全省第一名的成績，離自己的夢想更近一步。

○“后來我和其他兩位選手代表江蘇省，一起參加中國殘聯舉辦的調飲師競賽。”孫康記得，備戰全國競賽的日子，他們是在封閉培訓中度過的。

○早上起床去培訓做咖啡，下午6點結束后回酒店繼續研究作品，夜里11點入睡……如此往復近一個月的時間里，孫康每天都要喝起碼10杯咖啡。“最難受的就是天天喝咖啡，因為要不斷地分析作品，那時候看到咖啡就想吐。”孫康很難忘記這段備戰培訓的日子，“但這都是為了提高自己舌頭的口感，這很重要。”

○最終在湖南衡陽站上全國賽事的舞臺，孫康在心跳加速中完成了自創作品。“保持微笑，保持微笑。”面對評委，孫康不斷在心中提醒自己，盡力扯出微笑，最終排名全國第三十名。

○憋著一口氣，孫康選擇再戰2023年中國殘聯舉辦的咖啡競賽，成績躍升至全國第十五名。令孫康高興的是，評委在品嘗他創作的斑斕咖啡后，對他豎起了大拇指。

○“我的目標是沖進全國前三，但沒有取得名次也沒關系，比賽讓我學到了很多知識，也讓我意識到自己的薄弱點，我會不斷學習不斷進步。”孫康露出淺淺的微笑。

走新的路

做有品質有格調的咖啡

○經歷場場大賽后，孫康感受到更大的自我實現，賽事提供給他更大的發揮空間和可能性，他意識到可以勇敢地走出新的路。

○回到小店，他將原來的店鋪遷址，還將店名改名為“AND COFFEE還有咖啡”，店內的裝修、咖啡機、磨豆機一并升級，他要做有品質有格調的咖啡。

孫康在重慶的咖啡店內學習

○“為什么會改名叫‘AND COFFEE還有咖啡’呢？”

○“店名的意思是，還有心動的你，轉角遇見咖啡廳。”孫康在手機上回答，“我的每杯咖啡都不被定義，和特別的你一樣是最獨一無二的，希望這杯咖啡能給你帶來幸運和我的祝福。”

○孫康在用文字描述他想實現的事情時，眼睛里是有光的。做有品質的咖啡，注定要更難一些。咖啡豆價格上漲，每杯咖啡的成本也會隨著提升，換成低價的咖啡豆，口感就會有些許差異，孫康不愿意妥協。他想做正確的事情，但正確的事情很難，他要自己去蹚出一條路。

○這段時間，孫康去了很多城市，上海、重慶、成都、蘇州、無錫……這些城市角落的咖啡店里，都能看到他的身影，他想要學習更多咖啡豆的知識，提升自己的咖啡制作技藝。“消費者對咖啡品質和風味的要求不斷提高，在盡量控制成本的基礎上，我要用品質較好的咖啡豆，調配出獨特口感。”

○三年前站在全國咖啡師競賽的舞臺上時，孫康想象自己的比賽結果會很糟糕。但超出他想象的是，他之后一次又一次挑戰了更多更難的賽事。

小店墻上的榮譽證書

○南京市秦淮區西方巷深處的這間小店里，墻上掛著“江蘇省技術能手”“江蘇省五一創新能手”等各類屬于孫康的榮譽證書。在咖啡的濃郁香味里，孫康和他的小店等待著更多人的到來。

內容來源 | 交匯點新聞