長江日報大武漢客戶端2月5日訊（記者劉睿徹　通訊員張亮）開學前要對食品加工場所全方面清潔、消毒；中小學集中用餐，相關負責人應陪餐。開學在即，5日獲悉，市市場監管局下發通知，要求各區市場監管部門嚴格落實2023年春季學期學校食品安全監管。

此舉是為了嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，切實保障師生飲食安全，進一步落實學校食品安全主體責任，強化食品安全監督管理和隱患排查。

開學前要對食品加工場所全方面清潔消毒

(資料圖片僅供參考)

按通知要求，各區市場監管局要配合區教育局督促學校、校外供餐單位，在現有食品安全管理體系基礎上，進一步強化食品安全管理組織機構。

學校食堂、校外供餐單位應當配備食品安全總監和食品安全員，明確各自工作職責。同時，進一步落實學校食品安全工作校長負責制。

各類學校、校外供餐單位在開學前要對食品加工場所、工具用具、設施設備進行全方面檢修和清掃、清潔、消毒；要對存儲的食品、調味品、食用農產品、食品相關產品進行全面清查，對過期變質、感官異常、來源不明的產品進行及時清理等。

學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄

落實陪餐制度。中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

據了解，2019年4月1日起施行的《學校食品安全與營養健康管理規定》中明確，中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。該《規定》是由教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布的。

陪餐人員應當對飯菜質量和衛生狀況進行客觀評價，對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督。對陪餐中發現的和學生、老師、家長反映的食品安全問題、飯菜質量問題要督促立即整改。

這些食品不采購

各區市場監管局要加大對學校食堂、校外供餐單位、校內食品超市、小賣部以及校園周邊食品經營單位的監督檢查和抽檢，及時排查食品安全風險隱患，實現學校食堂監督檢查全覆蓋。

重點檢查食品、原料來源是否為正規渠道，是否感官性狀正常且處于保質期內；加工過程是否做到生熟分開，規范操作；餐用具的清洗消毒過程是否規范，執行的消毒參數是否符合要求；是否落實食品安全自查、是否開展食品安全培訓、是否落實留樣制度等。

監督檢查過程中要對食品、餐飲具、工用具等進行食品安全監督抽檢、風險監測和現場快檢，充分運用技術手段及時發現問題，消除隱患。

各區市場監管局要聯合教育部門，督促學校提高食源性疾病的防控能力和水平，不得采購及加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風險食品，嚴密防控學校食源性疾病的發生。

【編輯：鄧臘秀】

【來源：長江日報-長江網】

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