【大河財立方 記者 丁洋濤 文 朱哲 攝影】作為新產業、新業態，今年預制菜產業被首次列入中央“一號文件”，備受關注。連日來，“推進預制菜產業高質量發展”這個舌尖上的話題成為兩會會場熱議的焦點，“食品安全”“冷鏈物流”等產業共性問題被多次提起。3月8日，大河財立方推出2023全國兩會特別策劃——春日經濟進行曲。3月9日，大河財立方直播報道團隊探營周口鹿邑澄明食品工業園，探訪鹿邑食品企業如何奏響預制菜“交響曲”

(資料圖片)

民以食為天！澄明食品工業園要做好這“十個一”

3月9日，大河財立方記者來到澄明食品工業園，空氣中偶爾飄來的各種肉香和調味品的香味，讓人食欲倍增。自2023年開工以來，當地食品企業接到大量訂單，工廠員工幾乎一刻不停地加工生產。

就在3月8日，中原預制菜產業發展論壇在周口鹿邑澄明食品工業園舉行。論壇主題為“論道預制菜 逐鹿新機遇”，中國農業科學院農產品加工所預制菜首席研究員張春暉領銜的行業大咖們將發表主題演講、把脈產業，為預制菜發展建言獻策。

據了解，澄明食品工業園位于周口市鹿邑縣北部的先進制造業開發區內，是一座不折不扣的“年輕”工業園。說它年輕，是因為它從2019年10月才開始籌建，目前已建成700畝，遠期目標為3000畝。

目前，這座工業園吸納了廣受食客好評的番茄、牛肉丸、雞肉、肥腸等相關食品制造企業。

據澄明食品工業園方面介紹，該園區著力打造“十個一”食品工程，其中包括澄明食品的“一個番茄”、大家旺食品的“一只雞”、和一肉業的“一頭牛”、茂源羊業的“一只羊”、丸來丸去食品的“一個丸子”、偉紅椒業的“一個辣椒”、胖嘟嘟食品的“一根肥腸”、野火燒雞翅的“一串雞翅”，以上八家現代化工廠已建成投產，“一鍋好湯”和“一個豬蹄”正在建設、籌備中。

據悉，未來3～5年，澄明食品工業園將圍繞火鍋食材、燒烤食材和預制菜三大板塊發力，引進30家火鍋食材企業入駐，打造中部地區最大火鍋食材基地，年產值約350億元，年利稅超過15億元，用工人數超過1萬人。

食以安為先！園區企業直播間里為自家產品打Call

民以食為天，食以安為先。只有生產流程規范、品控穩定、食材衛生的食品企業，才能產出讓消費者投票的良心食品。這對澄明食品工業園區內的食品企業來說，已經成為共識。

3月9日下午，記者先后來到鹿邑縣和一肉業有限公司（以下簡稱和一肉業）、鹿邑縣大家旺食品有限公司（以下簡稱大家旺）和鹿邑縣丸來丸去食品有限公司（以下簡稱丸來丸去）現場直播，探尋這些產業園區內優秀食品企業代表做好食品的秘訣。

和一肉業相關負責人告訴記者，該公司主要做好“一頭牛”，致力于打造中國火鍋牛肉單品爆品食材，主打產品有安格斯雪花肥牛、安格斯谷飼肥牛等。

“為了讓前來參觀的供應商和加盟商能清晰地看到我們的生產流程，我們新廠的生產線參觀通道采用了超白玻璃，可以無死角看到生產線上所有生產流程。”該負責人稱，之前有參觀者甚至都沒有看到有玻璃，還提出疑問“為何生產車間不是全封閉的”。記者現場看到，從牛肉凍肉低溫高濕解凍、到專業人員剔骨、到全自動包裝，一套流程下來行云流水，生產流水線自動化程度頗高。

在大家旺食品廠區，記者剛來到參觀通道就聞到了油炸小酥肉的香味，負責人于春陽告訴記者，這是因為生產線正在生產預制小酥肉。“為了讓前來參觀的企業能更了解大家旺的產品，我們還專門設置了試吃臺，現炸和加熱預制食品給客戶品嘗。”在成品展示區，記者看到有皮凍、小酥肉、牛三寶、糖醋里脊、夫妻肺片等預制菜，種類繁多、口味各異。

“今年以來，我們訂單同比增長30%左右，訂單量不斷，發展勢頭良好。”于春陽表示，下一步還將在新產品開發、品控方面加大力度，生產出更有優質美味的產品。

在本次直播的最后一站，記者來到了丸來丸去廠區，據了解，這是一家專注做牛肉丸的企業。被問及為何要用丸來丸去這么有“網感”的名字做品牌名時，負責人史云霞告訴記者，一方面諧音“玩”體現了品牌的年輕活力，另一方面也體現專注做好丸子的初心。

記者在生產參觀通道看到，丸來丸去采用全自動化、物聯網的生產設備，讓每一個牛肉丸無論是個頭大小、形狀還是口味，都并無二致，仿佛是一個模子刻出來的。

“食品企業就是要做到品質穩定、供應穩定，我們的設備都是和設備廠家聯合共創的，因此我們每年還會申請不少發明、實用新型專利等，在牛肉丸這個領域，我們是走在最前列的。”史云霞表示，2023年，丸來丸去有信心完成5億元的小目標，“我們的目標就是把消費者的嘴養刁了，這樣我們的高品質牛肉丸才能脫穎而出。”

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉