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膳食營養是維持人體功能和健康的物質基礎，也是保障人體免疫系統正常工作的基礎。

新冠病毒的輕癥患者居家隔離期間飲食如何搭配？老年人日常飲食要注意哪些要點？長沙市疾控專家解答。

輕癥患者應如何安排一日三餐？

【資料圖】

1.保證能量充足，確保優質蛋白質類食物的攝入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等。輕微癥狀也會使基礎代謝提高，能量充足、蛋白質充足是提高免疫能力的基礎。

2.增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。

3.適當增加富含單不飽和脂肪酸的茶油、橄欖油、菜籽油的攝入，這些都對康復有好處。

4.保證充足飲水量，水是營養素運輸的載體和保持內環境穩定所必需，也有呼吸器官潤滑作用。白開水或淡茶水，菜湯、魚湯、雞湯等是不錯選擇。

5.保持適量身體活動，三餐吃好，規律作息，保證睡眠。

最后一點很重要，如有進食不足，可考慮選用營養素補充劑、營養強化食品、奶粉等為補充。

現階段老年人如何安排膳食？

老年人免疫功能減弱，慢病、共病等基礎性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發人群。增加營養，食養食補是保證老年人健康、增強免疫力、減少感染風險、促進康復的基礎。

首先仍然是要平衡膳食，葷素搭配、粗細搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保證充足蛋白質攝入；增加全谷物（燕麥、小米等）、薯類、菌菇、酸奶等食物；主動少量多次喝水；食物細軟，易于咀嚼和消化。

高齡和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎上增加 2-3 次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點、水果等。營養不良的老年人，在醫生和臨床營養師指導下，合理補充營養，包括維生素和礦物質、蛋白粉、腸內營養制劑 / 特殊醫學用途配方食品。

現階段糖尿病患者營養膳食有哪些注意原則？

糖尿病患者，尤其是血糖不穩定患者本身免疫力低下，容易并發感染性疾病。糖尿病患者要做到吃動平衡，保持血糖穩定。若目前居家活動比平時活動量明顯減少，建議每餐可比平時酌情減少主食量 5～10%（每餐少吃 2～3 口主食）。可適當增加優質蛋白質的攝入，減少肥肉和加工肉制品的攝入。增加蔬菜攝入量可以降低混合膳食的血糖指數。建議每日飲水 1500～1700 毫升，提倡飲用白開水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期監測血糖。

現階段一般健康人群應如何安排一日三餐？

遵照膳食平衡的原則。膳食平衡目標即是最大程度的滿足人體營養和生理功能的需要。一是食物多樣、合理搭配，堅持谷類為主的平衡膳食模式；二是吃動平衡，健康體重；三是多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆；四是適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，優先選擇魚，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品；五是少鹽少油，控糖限酒；六是規律進餐、足量飲水。在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水 1700ml，成年女性每天喝水 1500ml；七是會烹會選，會看標簽；八是公筷分餐，杜絕浪費。不食用野生動物，食物制備生熟分開，熟食二次加熱要熱透。珍惜食物，按需備餐，不浪費。

膳食營養是提高人體免疫力的重要措施，尤其是現階段要特別注意。

現階段如何避免出現食品安全問題？

良好的營養一定是以食品安全為保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時期更要注意食品衛生，減少食源性疾病的發生可能。一是要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之后必須洗手；二是堅決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。另外，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；少做涼拌菜，不吃過期、變質的食物。五是家庭也可實施分餐制，養成使用公勺公筷好習慣。

瀟湘晨報記者梅玫通訊員文可欣鄧佩佩

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關鍵詞：一日三餐食品衛生感染性疾病