痛風是一種由于體內血尿酸水平升高，導致尿酸鹽結晶沉積在人體關節和軟組織中，從而引起疼痛發作的疾病。高尿酸血癥就像在人體內種下一顆疼痛的種子，在不良飲食習慣、感染等意外事件的不斷澆灌下最終結出名為 " 痛風 " 的果實。

因此，痛風不能光止痛，控制尿酸才是根本。我們常說，痛風多半是吃出來的，體內的高尿酸與飲食有很大關系，往往在一頓海鮮燒烤大餐后，痛風就如期而至。那么，吃出來的痛風，怎么把它吃回去？

嘌呤是一種存在于食物和體內細胞中的物質，而其代謝產物就是尿酸。飲食中含有過多高嘌呤食物是導致尿酸水平升高從而誘發痛風的主要因素。

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■內臟、海鮮是禁忌

家禽家畜的肝、腸、心、胃、腦、胰等內臟、肉湯、大部分海鮮魚類和貝類，如鳳尾魚、秋刀魚、魚干、魚卵中含有大量嘌呤，過量攝入會直接導致患者痛風發作。

■高糖、酒精要遠離

含糖量高的食物或飲品，包括各種甜品、果汁、富含果糖的水果，一方面增加體內嘌呤物質的合成，另一方面影響尿酸從人體內排出。酒精同樣會促進肝臟合成尿酸，同時抑制腎臟尿酸的排泄，誘發痛風。

當然，在日常生活中，也有不少美食具有降尿酸的作用，鼓勵痛風患者攝入。

■蔬菜、維 C 是必需

科學研究表明，維生素 C 有助于尿酸排泄，因此鼓勵痛風患者攝入。蔬果中大部分是低嘌呤食物，同時富含維生素 C，如青瓜、櫻桃、青梅、西瓜、菠蘿、葡萄、草莓等。

但得注意避免部分高果糖的水果，如蘋果、橙子、香蕉、楊梅、石榴等，其含有大量果糖，會增加尿酸水平。

■低脂、脫脂牛奶有益

全脂牛奶對于痛風患者無疑是禁忌，但最新研究表明，低脂或脫脂牛奶可降低血尿酸水平，減少痛風發作。

■烹飪手法要注意

在關注飲食種類的同時，烹調手法往往被忽視，諸如現在流行的川菜、火鍋、油炸燒烤等菜式，其重油重醬的烹飪方式顯然對痛風患者無益。

痛風患者烹飪時可以選擇清蒸、水煮或者干烤的方式，在調味時少油少醬，盡量清淡飲食。

■飲水促進尿酸排泄

鼓勵痛風患者多飲水，喝足夠的水可以幫助稀釋尿液中的尿酸，增加尿酸的排泄。建議每天飲水量不少于 8 杯（約 2 升）。同時，適量飲用綠茶和不含糖的咖啡也有助于促進尿酸排泄。

藥膳是中醫的傳統食療方式，中藥材中有很多能夠緩解痛風癥狀的藥材，將其與適合痛風患者攝入的食材，如雞肉、瘦肉、山藥、蘿卜等一同來制作藥膳，不失為一道佳肴。

以下簡單介紹兩道藥膳：

■紅棗薏仁粥

將紅棗和薏仁米洗凈，放入鍋中加水煮爛，最后加入適量糯米粉攪拌均勻即可。紅棗有補血和養心的作用，而薏仁米則能清熱解毒、利尿消腫，緩解痛風和高尿酸血癥的癥狀。

■木瓜燉鴿蛋

將鴿蛋煮熟后去殼，木瓜去皮、去籽、切塊，與鴿蛋一起放入湯鍋中，加適量水，再加入適量冰糖，燉煮約 30 分鐘即可。木瓜有利尿消腫的作用，而鴿蛋則是很好的低脂蛋白質來源，對痛風患者同樣有益。

作者：李永恒（嘉定區中醫醫院內分泌科醫生）

編輯：李晨琰

圖片來源：視覺中國

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