痛風是一種由于體內血尿酸水平升高，導致尿酸鹽結晶沉積在人體關節(jié)和軟組織中，從而引起疼痛發(fā)作的疾病。高尿酸血癥就像在人體內種下一顆疼痛的種子，在不良飲食習慣、感染等意外事件的不斷澆灌下最終結出名為 " 痛風 " 的果實。

因此，痛風不能光止痛，控制尿酸才是根本。我們常說，痛風多半是吃出來的，體內的高尿酸與飲食有很大關系，往往在一頓海鮮燒烤大餐后，痛風就如期而至。那么，吃出來的痛風，怎么把它吃回去？

嘌呤是一種存在于食物和體內細胞中的物質，而其代謝產(chǎn)物就是尿酸。飲食中含有過多高嘌呤食物是導致尿酸水平升高從而誘發(fā)痛風的主要因素。

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■內臟、海鮮是禁忌

家禽家畜的肝、腸、心、胃、腦、胰等內臟、肉湯、大部分海鮮魚類和貝類，如鳳尾魚、秋刀魚、魚干、魚卵中含有大量嘌呤，過量攝入會直接導致患者痛風發(fā)作。

■高糖、酒精要遠離

含糖量高的食物或飲品，包括各種甜品、果汁、富含果糖的水果，一方面增加體內嘌呤物質的合成，另一方面影響尿酸從人體內排出。酒精同樣會促進肝臟合成尿酸，同時抑制腎臟尿酸的排泄，誘發(fā)痛風。

當然，在日常生活中，也有不少美食具有降尿酸的作用，鼓勵痛風患者攝入。

■蔬菜、維 C 是必需

科學研究表明，維生素 C 有助于尿酸排泄，因此鼓勵痛風患者攝入。蔬果中大部分是低嘌呤食物，同時富含維生素 C，如青瓜、櫻桃、青梅、西瓜、菠蘿、葡萄、草莓等。

但得注意避免部分高果糖的水果，如蘋果、橙子、香蕉、楊梅、石榴等，其含有大量果糖，會增加尿酸水平。

■低脂、脫脂牛奶有益

全脂牛奶對于痛風患者無疑是禁忌，但最新研究表明，低脂或脫脂牛奶可降低血尿酸水平，減少痛風發(fā)作。

■烹飪手法要注意

在關注飲食種類的同時，烹調手法往往被忽視，諸如現(xiàn)在流行的川菜、火鍋、油炸燒烤等菜式，其重油重醬的烹飪方式顯然對痛風患者無益。

痛風患者烹飪時可以選擇清蒸、水煮或者干烤的方式，在調味時少油少醬，盡量清淡飲食。

■飲水促進尿酸排泄

鼓勵痛風患者多飲水，喝足夠的水可以幫助稀釋尿液中的尿酸，增加尿酸的排泄。建議每天飲水量不少于 8 杯（約 2 升）。同時，適量飲用綠茶和不含糖的咖啡也有助于促進尿酸排泄。

藥膳是中醫(yī)的傳統(tǒng)食療方式，中藥材中有很多能夠緩解痛風癥狀的藥材，將其與適合痛風患者攝入的食材，如雞肉、瘦肉、山藥、蘿卜等一同來制作藥膳，不失為一道佳肴。

以下簡單介紹兩道藥膳：

■紅棗薏仁粥

將紅棗和薏仁米洗凈，放入鍋中加水煮爛，最后加入適量糯米粉攪拌均勻即可。紅棗有補血和養(yǎng)心的作用，而薏仁米則能清熱解毒、利尿消腫，緩解痛風和高尿酸血癥的癥狀。

■木瓜燉鴿蛋

將鴿蛋煮熟后去殼，木瓜去皮、去籽、切塊，與鴿蛋一起放入湯鍋中，加適量水，再加入適量冰糖，燉煮約 30 分鐘即可。木瓜有利尿消腫的作用，而鴿蛋則是很好的低脂蛋白質來源，對痛風患者同樣有益。

作者：李永恒（嘉定區(qū)中醫(yī)醫(yī)院內分泌科醫(yī)生）

編輯：李晨琰

圖片來源：視覺中國

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