食管癌，雖然沒有胃癌、肺癌、肝癌出名，但據國家癌癥中心最新的統計數據顯示，它在我國惡性腫瘤死亡原因中排第四位。我國是世界上食管癌高發地區之一。

我國食管癌發病和死亡病例約占全球一半。全球每年食管癌發病為57.2萬人，死亡50.8萬人。我國食管癌每年發病30.7萬人，死亡28.3萬人。而飲食過熱造成的慢性灼傷，正是誘發食管癌的重要因素之一。

熱飲是IIA類致癌物

“趁熱吃”、“趁熱喝”……不少人生活中都有這種習慣，殊不知食管癌還專門盯著喜歡“趁熱”的人!

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國際癌癥研究機構(IARC)在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學》雜志正式發表的致癌物評估報告中，將非常熱(高于65℃)的飲品列為很有可能的(IIA類)致癌物。

這項研究報告發現，在中國、土耳其及南美洲國家地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

不是說吃得燙就會得癌，而是吃燙的多了會增加致癌風險。

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃-60℃。當口腔感覺到很燙時，溫度大多已在70℃左右。

經常吃燙食的人，口腔已經習慣了高溫。在食物溫度很高的情況下，也不覺得燙，但實際損傷已經存在。在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時，食管黏膜會有輕度灼傷。受傷了，組織細胞便開始新生。但如果經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應，從而增加食道癌變的風險。

這些壞習慣也會促成食管癌

除了燙，這些壞習慣也會促成食管癌!

腌制、霉變食物

腌菜、霉變的花生中，容易產生黃曲霉素或亞硝酸鹽。它們對食管黏膜造成的是化學性損傷。這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

烤炸食品

燒烤、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽等致癌物。

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無辣不歡

有研究表明，過量吃辣椒與癌癥風險增加相關。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

吸煙喝酒

在吸煙酗酒的人群中，食管癌發生的幾率也會升高。煙草中的很多致癌物質能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒對食管黏膜造成物理性的刺激損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。

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吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎癥。

預防：這四類人群最好每年做一次胃鏡

食管癌的形成不是一天兩天的事，發病過程長，有的甚至需要十年或二十年的時間。早期食管癌癥狀不明顯，但在吞咽粗硬食物時可能會有不同程度的不適感覺。比如，咽下食物感覺困難，胸骨后感到燒心等。

食管癌有一個特點就是無法通過其它方式篩查，只有胃鏡。醫生建議以下人群最好每年做一次胃鏡：

食管癌高發地區(河南、河北及山西交界的太行山區，以及川北、蘇北、閩北地區)

有家族史

長期抽煙喝酒

40歲以上的人