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近年來，廣東東莞市鞏固拓展學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用成效，1810家學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)全覆蓋。在此基礎(chǔ)上，東莞還充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)等技術(shù)優(yōu)化校園食品安全管理模式，持續(xù)深挖智慧監(jiān)管效能。

據(jù)悉，東莞要求全面壓實(shí)學(xué)校食品安全校長責(zé)任制和經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，以建立完善“一校一檔”監(jiān)管檔案為基礎(chǔ)，全面梳理審核學(xué)校大宗食品供貨商資質(zhì)，完善學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位監(jiān)管信息。同時(shí)，東莞還采取責(zé)任主體自查自糾結(jié)合監(jiān)管部門全覆蓋檢查的方式，對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位等區(qū)域開展全鏈條隱患排查工作。

依托大數(shù)據(jù)的功能，東莞校園食品智慧監(jiān)管得到進(jìn)一步拓展。“食堂的米油等大宗食材采購情況，都會(huì)參與大數(shù)據(jù)上傳對(duì)比，供應(yīng)商如出現(xiàn)‘抽檢不合格’的情況，系統(tǒng)就會(huì)報(bào)警提醒監(jiān)管部門。”東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，東莞充分發(fā)揮系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支撐作用，通過對(duì)比食品安全抽檢數(shù)據(jù)和供應(yīng)商數(shù)據(jù)，排查上游環(huán)節(jié)的食品抽檢不合格單位，將學(xué)校食堂大宗食品原料采購控制關(guān)口前移，為校園食品安全筑起一道新的“防火墻”。

“對(duì)食堂重點(diǎn)領(lǐng)域全天候監(jiān)控，時(shí)刻監(jiān)督工作人員按要求標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)、規(guī)范操作，讓學(xué)校食品安全更有保障。”東莞市大嶺山嘉暉學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施以后，學(xué)校管理層和家委會(huì)都能對(duì)食堂管理進(jìn)行監(jiān)督，讓學(xué)校管理人員和食堂工作人員時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，食品安全管理工作更有序開展了。

2021年8月13日，東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《東莞市開展校園及周邊食品安全專項(xiàng)治理“百日行動(dòng)”工作方案》，分全面梳理、全面排查、鞏固成效三個(gè)階段，在全市全面鋪開校園及周邊食品安全專項(xiàng)治理“百日行動(dòng)”。行動(dòng)中，部分民辦學(xué)校食堂食品處理區(qū)面積不足，存在超負(fù)荷的供餐隱患，市場(chǎng)監(jiān)管部門積極與當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T溝通協(xié)調(diào)，推動(dòng)相關(guān)學(xué)校對(duì)食堂實(shí)施升級(jí)改造，全面杜絕超負(fù)荷供餐行為。(通訊員陳銳軍陳宋釜記者劉盾)

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