預制菜行業規模變化 來源：餐寶典、國海證券研究所

隨著春節臨近，各地進入年貨備貨旺季。國家發展改革委1月16日發布《關于做好近期促進消費工作的通知》，出臺10大舉措，要求抓住春節、元宵節等傳統佳節消費旺季契機，努力實現全年經濟“開門穩”。其中提到，創新豐富年節餐食，鼓勵提供多品類套餐、自主配餐、網上預訂年夜飯食材等服務，鼓勵制售半成品和“凈菜上市”。

近幾個交易日，A股預制菜概念受到資金熱捧。截至1月14日，Wind預制菜概念指數年初以來漲逾10%。個股方面，國聯水產、福成股份、得利斯、海欣食品等個股14日均漲停。其中，國聯水產年初至今累計漲幅高達97.57%。不過，目前上市公司披露的情況顯示，各家預制菜業務仍處于初級階段。

針對近期股價的波動，多家上市公司相繼發布了相關風險提示。綜合來看，目前各家布局都處于初級階段，建議投資者保持理性。國聯水產公告稱，公司1月11日與盒馬簽訂《合作框架協議》，雙方在水產預制菜品開發與市場推廣等方面達成合作意向。不過，2020年公司預制菜營業收入占總體營業收入比重仍較小，公司未來將不斷調整產品結構，加大產品研發和投放。金陵飯店公告表示，公司控股子公司江蘇金陵食品科技有限公司是一家主要從事金陵食品研發、經營與銷售的企業，該公司2021年前三季度營業收入占上市公司整體營業收入不足5%，目前尚處于起步階段。另外，涉及預制菜業務的同慶樓也表示，預制菜是公司重點發展的業務板塊，但目前尚處于起步階段，截至2021年9月30日，相關業務營業收入占公司營業收入不足1%。

伴隨著一二線城市高速運轉的生活節奏以及“宅經濟”的興起，預制菜需求持續擴容。近年來，包括紅杉資本、IDG資本等紛紛涌入預制菜領域，不少預制菜品牌獲得融資。根據餐寶典數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元。

“預制菜是近五年食品加工行業中發展最快的子行業之一。”國海證券分析師指出。作為食品加工及餐飲領域增長迅速的新勢力，預制菜可以幫助餐飲企業有效節省人工成本、時間成本、后廚面積等。同時，也對餐飲行業提升連鎖化率、標準化率有重要幫助。而疫情影響以及人們日益變快的生活節奏，也使得消費者居家做飯需求下預制菜的需求顯著提升。

多家上市公司透露了在預制菜領域的發展計劃和業務進展情況。雙匯發展近期在互動易平臺介紹預制菜業務情況時表示，目前公司已推出系列速食菜、自熱米飯等預制調理產品;千味央廚表示，公司目前已經向部分大客戶定制開發了一系列預制菜產品，看好預制菜的未來發展趨勢，正在做部分產品的研發和儲備工作。

東亞前海證券指出，目前各個預制菜企業基本均選擇大單品來卡位預制菜市場，我國飲食結構方面具備種類繁多、口味不一、菜系多樣等特點，單一企業難以在各個領域均形成規模優勢。

國海證券指出，當前行業剛剛起步，競爭格局極其分散，不同類型的參與者都有機會。