九派新聞特約評論員 畢舸

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食品安全歷來是公眾關注的重點領域。近期，有博主持續揭秘部分食品添加劑問題、直指“科技與狠活”的內容引發熱議，隨后又有博主爆料稱在日本買了一瓶海天味業的醬油，發現銷往日本的醬油配料表上，全是大豆這樣的天然成分，沒有任何食品添加劑加入；而海天味業在國內銷售的醬油卻含有谷氨酸、核苷酸、苯甲酸等食品添加劑，隨即引發公眾關于海天醬油添加劑設置是否存在“雙標”及“超標”的爭議。

零添加醬油往往被擺在超市的顯眼處。圖源：中國新聞周刊

圍繞上述事件，各類食品是否應使用添加劑、添加劑使用的“度”在哪里，再次成為公共議題。不少食品企業開始宣傳推廣自家“零添加”食品，但也有專家和業界人士指出，添加劑本身是現代食品加工體系的一部分，在調味、保質等方面起到了重要作用，不能一棒子打死。同時，“零添加”這個概念本身也存在爭議，由于我國在添加劑沒有標準和定義，這意味著“零添加劑”更多屬于商家的自說自話。

顯然，公眾對于添加劑的擔憂乃至恐慌，更多是對其缺乏足夠認知和了解的體現。當人們處于信息不對稱的情況下，往往會對未知事物產生更多的負面情緒，擔心其會對自身健康或其他權益造成損害。

尤其是我國食品安全整體環境還存在不少問題，進一步加劇了消費者的不安。而中國歷來在食品制作領域崇尚天然食材為主，對于添加劑更容易產生先入為主的立場，多重因素的疊加，使得食品添加劑一再成為公眾質疑對象。

這其實就是消費者缺乏足夠知情權的體現。知情權表現為兩方面，一方面是消費者對添加劑性質的正確認知，了解其對食品加工有益的一面，避免產生“添加劑百分百有害”的誤判。另一方面則是對添加劑使用程度的了解，這指向商家對于其添加劑使用量及產生后果的信息告知。

當然，僅僅靠相關知識科普和信息公開，尚無法完全緩解消費者的“添加劑恐慌”。按照我國對食品添加劑管理范疇，目前允許使用的食品添加劑品種有2300余種，按功能類別分為23個類別。對于如此龐雜的添加劑品種，消費者不可能具備將其一一辨識的能力。

需要指出的是，這還僅僅只是合法添加劑品種，商家一旦使用超越法律規定范圍內的添加劑，就可能給消費者身心造成更大影響。

也因此，依靠消費者自我認知和防護“添加劑超標”之外，更需有關部門對于食品添加劑的管理，推動其使用和發展進一步規范化。比如，我國已經為此建立了一系列食品添加劑管理標準，但徒法不足以自行，相關標準要從紙面落到現實，監管部門應加大對于食品生產企業使用添加劑的過程和結果監督，尤其是對違法過量、超標使用添加劑的企業予以重罰，按照《食品安全法》等相關規定，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重者還將追究刑事責任。近年來，就有違規使用食品添加劑、造成較大社會危害的商家被判刑，體現了法律威嚴。而未來對于添加劑的監管，更要堅持常態化的嚴肅執法，發現一起處理一起，讓法律威懾力最大化，商家不敢逾雷池一步。

保障消費者的知情權、監督權以及其他權利救濟，方能構建讓消費者放心購物、安心使用的食品供給環境，也能避免食品添加劑被妖魔化，推動中國食品產業的良性發展。

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