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該研究的目的是確定一個單一、直接的問題是否可以替代或補(bǔ)充營養(yǎng)研究中經(jīng)常用作營養(yǎng)研究篩選工具的綜合膳食問卷。在之前的研究中，自評健康已被證明是發(fā)病率和死亡的可靠指標(biāo)，但對自評飲食質(zhì)量與實(shí)際飲食質(zhì)量之間的關(guān)系知之甚少。

全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查是一項每年兩次對美國人民進(jìn)行的具有全國代表性的調(diào)查，為這項研究提供了數(shù)據(jù)。參與者被要求填寫全面的 24 小時食物召回表，并評估他們的飲食為優(yōu)秀、非常好、好、一般或差。

研究人員使用膳食回憶問卷對每個參與者的飲食質(zhì)量進(jìn)行評分。水果和蔬菜、全谷物、健康脂肪、低脂乳制品、海鮮和植物蛋白是被評為更健康的食物的一些例子。精制谷物和高鹽、添加糖或飽和脂肪的膳食被認(rèn)為是營養(yǎng)較少的食物。

該研究揭示了研究人員計算的分?jǐn)?shù)與參與者如何對自己的飲食進(jìn)行排名之間存在顯著的脫節(jié)。在 9,700 多名參與者中，大約 8,000 人（大約 85%）不準(zhǔn)確地評估了他們的飲食質(zhì)量。其中，幾乎所有人（99%）都高估了他們飲食的健康性。

令人驚訝的是，那些認(rèn)為他們的飲食很差的人的準(zhǔn)確率最高，其中研究人員的分?jǐn)?shù)與參與者的評分有 97% 的時間相符。在其他四個評級類別中，準(zhǔn)確評估其飲食質(zhì)量的參與者比例為 1%-18%。