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【大河財立方 記者 段偉朵 文 朱哲 冉衡 攝影】4月10日上午，2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇在新鄉市啟幕。論壇現場，中國人民大學品牌農業課題組副組長、福來咨詢總經理郝北海圍繞“預制菜品牌打造的中國方法”，分享了自己的心得。

郝北海介紹，從近百年看，大眾圍繞“吃”，歷經了第三次浪潮：從吃大鍋飯到在家吃飯、到生活富裕去酒店吃飯、再到美好生活回歸家庭，通過預制菜實現便捷與美味的“雙贏”。

2023年中央一號文件指出：明確培育鄉村產業新業態，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。他認為，中國預制菜產業呈現井噴化 、精準化、新鮮化、品牌化等“新四化”。據商務部數據顯示，“2022全國網上年貨節”中，預制菜銷售額同比增長了45.9%。統計顯示，2022年市場規模達到4100億元，到2025年中國預制菜市場規模或將突破8000億元。“未來6—7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規模，長期有望實現3萬億元以上規模。”

不過，郝北海表示，南甜北咸，東辣西酸，中國飲食文化博大精深，中國餐飲市場千差萬別，什么都做，什么都能做，則會出現戰略不聚焦、邊界不清晰、資源不集中等問題，很難形成真正的產業競爭力。“預制菜消費蔚然成風，從B端到C端，品牌成為決策的關鍵要素，從產業品牌到消費品牌，預制菜品牌化革命已到來。”

“戰略要有‘根’，品牌要有‘魂’。” 郝北海表示，戰略要有“根”可以使得目標更明確，方向更清晰，經營更有定力，不走彎路、錯路；投入更聚焦，人財物更高效，降低資源的分散與內耗；積累核心競爭力，構筑價值壁壘，形成可持續發展的原生動力。

此外，品牌有“魂”，則能夠直擊消費者，找到共鳴。“有靈魂的品牌，更易成為消費者的心中想、心頭好。”郝北海說。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉