【大河財(cái)立方 記者 唐朝金 實(shí)習(xí)生 史冰倩】小米創(chuàng)始人雷軍有言：站在風(fēng)口上，豬都能飛上天。不過(guò)站在預(yù)制菜風(fēng)口的惠發(fā)食品，卻陷入持續(xù)虧損的泥潭。

8月24日晚間，惠發(fā)食品發(fā)布半年報(bào)，盡管虧損收窄，但今年上半年公司依然虧損3055.60萬(wàn)元。

【資料圖】

站在風(fēng)口卻未能如愿，四面出擊的惠發(fā)食品何時(shí)能扭虧，尚需時(shí)間給出答案。

惠發(fā)食品半年報(bào)出爐：上半年繼續(xù)虧損

8月24日，惠發(fā)食品發(fā)布2023年半年報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.45億元，同比增長(zhǎng)22.96%，歸母凈利潤(rùn)虧損3055.60萬(wàn)元，較上年同期虧損減少2429.05萬(wàn)元。

針對(duì)虧損情況，惠發(fā)食品表示，一是由于公司業(yè)務(wù)發(fā)展、渠道建設(shè)等因素導(dǎo)致管理費(fèi)用和銷(xiāo)售費(fèi)用發(fā)生較多；二是雞肉等主要原材料價(jià)格上漲幅度較大，使得生產(chǎn)成本增加，產(chǎn)品毛利降低。

公開(kāi)資料顯示，惠發(fā)食品是一家速凍食品生產(chǎn)公司，主要生產(chǎn)丸類(lèi)、腸類(lèi)、油炸類(lèi)、串類(lèi)等速凍調(diào)理肉制品。2021年，惠發(fā)食品開(kāi)始涉足預(yù)制菜，開(kāi)啟了預(yù)制菜系列產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。

縱觀近年財(cái)務(wù)指標(biāo)，惠發(fā)食品自2021年轉(zhuǎn)型預(yù)制菜賽道后，業(yè)績(jī)表現(xiàn)乏力。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年、2022年惠發(fā)食品分別虧損1.38億元、1.20億元。

在主營(yíng)產(chǎn)品中，中式菜肴（主要是成品預(yù)制菜）在2023年上半年實(shí)現(xiàn)1.08億元，主要是公司成品預(yù)制菜，與傳統(tǒng)的火鍋食材業(yè)務(wù)相比，預(yù)制菜在營(yíng)業(yè)收入中占比并不高，僅占比12.78%，不足兩成。相比之下，“速凍一哥”安井食品的預(yù)制菜已成為其第一大收入來(lái)源，占比超三成。

業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力外，惠發(fā)食品的高管們信心也略顯不足。自2023年以來(lái)，惠發(fā)食品多位高管實(shí)施減持。

惠發(fā)食品多方布局，緣何持續(xù)虧損

針對(duì)持續(xù)下滑的業(yè)績(jī)，惠發(fā)食品早已探索了多種自救方法。

2021年預(yù)制菜賽道火熱，惠發(fā)食品加碼入局，試圖分一杯羹。

2022年惠發(fā)食品與沙縣政府聯(lián)合打造沙縣小吃升級(jí)店“愛(ài)沙一品”，落地多個(gè)城市，試圖增加品牌曝光度，并增強(qiáng)對(duì)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的布局。

與此同時(shí)，惠發(fā)食品也逐漸發(fā)力供應(yīng)鏈銷(xiāo)售渠道，加大對(duì)學(xué)校、企事業(yè)單位、軍供等單位的食材供應(yīng)鏈服務(wù)的市場(chǎng)開(kāi)拓力度。

然而，種種努力下，惠發(fā)食品卻未能如愿。財(cái)報(bào)顯示，2021年，惠發(fā)食品開(kāi)始陷入虧損漩渦，至今仍未扭轉(zhuǎn)虧損態(tài)勢(shì)。

為何現(xiàn)在都沒(méi)有走出虧損？這和惠發(fā)食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及速凍品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)密不可分。

一方面，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，以丸制品、油炸品、腸制品和串制品為代表的傳統(tǒng)火鍋食材業(yè)務(wù)增速逐漸下滑，在2020年、2021年、2022年分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為10.38億元、9.45億元、9.25億元。

以中式菜肴為代表的預(yù)制菜尚處發(fā)展初期，營(yíng)收占比較小，在10%左右。

與此同時(shí)，預(yù)制菜的盈利能力也并不明朗。

和多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)一樣，惠發(fā)食品也難以避免毛利率低的問(wèn)題，2022年惠發(fā)食品中式菜肴營(yíng)收1.78億元，營(yíng)業(yè)成本1.62億元，毛利潤(rùn)僅有8.83%。而反觀整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)，預(yù)制菜龍頭企業(yè)的毛利率也普遍不高，在10%左右徘徊。

針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)毛利率偏低的問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前預(yù)制菜仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，屬于布局期、建設(shè)期、適應(yīng)期和磨合期。因此，當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的完整度不夠完善時(shí)，預(yù)制菜行業(yè)整體毛利偏低是正常的。只有當(dāng)To C端發(fā)展成一定規(guī)模時(shí)，行業(yè)整體毛利才會(huì)有所改善，否則短時(shí)間內(nèi)很難解決毛利率低的問(wèn)題。

另一方面，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，B端市場(chǎng)向來(lái)是“兵家必爭(zhēng)之地”。

目前B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，安井食品、三全食品等企業(yè)已經(jīng)占據(jù)了一定的市場(chǎng)。以安井食品為例，目前安井食品已經(jīng)形成了與海底撈、永和大王等國(guó)內(nèi)多家餐飲客戶(hù)以及上游供應(yīng)鏈企業(yè)。2023年上半年實(shí)現(xiàn)6.11億元的供應(yīng)鏈營(yíng)收。

而惠發(fā)食品在B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力則相對(duì)薄弱，2023年上半年供應(yīng)鏈營(yíng)收為1.80億元。

追風(fēng)而行，惠發(fā)食品能否扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)

在速凍行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，惠發(fā)食品選擇押注食品行業(yè)新風(fēng)口—預(yù)制菜。

自2021年，惠發(fā)食品便開(kāi)始注重預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)，陸續(xù)推出八大菜系、冷鮮菜類(lèi)、常溫休食類(lèi)、健康餐類(lèi)等預(yù)制菜產(chǎn)品。

在預(yù)制菜成為新風(fēng)口后，多地紛紛出臺(tái)政策建立或籌備建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。而惠發(fā)食品也欲乘借東風(fēng)，和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

目前，惠發(fā)食品與安徽省亳州市、甘肅省臨夏州等城市簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共建城市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

“和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是惠發(fā)食品在預(yù)制菜行業(yè)的大布局，不過(guò)這種布局依然處于探索期。”朱丹蓬表示，共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)對(duì)于企業(yè)的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、資金運(yùn)營(yíng)能力，以及整體團(tuán)隊(duì)的要求都非常高。

“從目前看來(lái)，惠發(fā)食品通過(guò)和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的做法，不會(huì)一下子獲得立竿見(jiàn)影的效果。不過(guò)，惠發(fā)食品預(yù)制菜若能夠在五年后形成品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展，也算有所收獲。” 朱丹蓬在接受大河財(cái)立方記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

在激烈的預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)下，如何更快實(shí)現(xiàn)突圍是惠發(fā)食品需要思考的問(wèn)題。

IPG中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜認(rèn)為，在預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、毛利率偏低的現(xiàn)狀下，惠發(fā)食品想要在同行中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的突圍，除了強(qiáng)化品牌、銷(xiāo)售與經(jīng)營(yíng)之外，還要在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新上下功夫，努力提升市場(chǎng)份額和定價(jià)能力，并逐步獲得規(guī)模效應(yīng)。

責(zé)編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬(wàn)軍偉