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據(jù)悉,廣西興柳食品有限公司(以下簡稱“興柳食品”)與江南大學(xué)食品學(xué)院達成校企合作,雙方圍繞柳州螺螄粉酸筍、腐竹等傳統(tǒng)特色食品項目展開深入研究,共同成立“螺螄粉聯(lián)合創(chuàng)新中心”。

信息顯示,興柳食品成立于2020年7月29日,是杭州微念品牌管理有限公司(以下簡稱“杭州微念”)的子公司。后者是一家專注于食品飲料的新消費品牌公司,曾從打造出月銷量超1000萬袋的爆款柳州螺螄粉。早在去年,杭州微念便宣布在柳州建立螺螄粉工廠,后續(xù)相繼成立興柳食品及廣西微念實業(yè)有限公司。

成立興柳食品以來,杭州微念致力于打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)智慧工廠,在興柳食品的工廠內(nèi)引進一批專業(yè)設(shè)備,同時倡導(dǎo)以智慧化生產(chǎn)為導(dǎo)向,全力推動螺螄粉生產(chǎn)線的智能化,以期實現(xiàn)廠區(qū)智慧化管理,不斷提升標(biāo)準化品質(zhì)工藝,助推螺螄粉行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準化、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

校企合作亦是杭州微念的重要舉措之一,早在2020年末其便開始布局相關(guān)合作項目。江南大學(xué)是我國最知名的食品院校之一,其擁有我國食品領(lǐng)域唯一的食品科學(xué)與工程國家一級重點學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室等5個國家級平臺,累計獲得國家級科技獎勵19項。食品科學(xué)與工程學(xué)科多次在全國教育部學(xué)科評估中位列第一,并連續(xù)三年在軟科世界一流學(xué)科排名中蟬聯(lián)世界第一。

雙方合作由江南大學(xué)食品學(xué)院食品生物技術(shù)中心團隊進行,合作范圍涵蓋酸筍菌群及成熟關(guān)鍵指標(biāo)的確定、生產(chǎn)工藝標(biāo)準化方案的建立以及現(xiàn)代化生產(chǎn)線的探索等。研究成果將進一步提升酸筍生產(chǎn)質(zhì)量及標(biāo)準,不僅可以推動建立螺螄粉酸筍的專業(yè)、規(guī)范化生產(chǎn),也能讓消費者吃上標(biāo)準更高、質(zhì)量更有保障的螺螄粉。

當(dāng)下,校企合作、產(chǎn)教融合將為新一輪發(fā)展賦能,不僅能夠幫助企業(yè)提供專業(yè)研究支撐、助推企業(yè)乃至行業(yè)快速發(fā)展,還能為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)型技能人才。

柳州螺螄粉作為近年來餐飲賽道爆火的新興產(chǎn)業(yè),其邁向千億產(chǎn)業(yè)的道路必然離不開標(biāo)準化的探索。此次杭州微念子公司興柳食品與江南大學(xué)的合作,將為柳州螺螄粉的標(biāo)準化生產(chǎn)提供更多專業(yè)指導(dǎo)與支撐,進一步推動螺螄粉生產(chǎn)工藝流程優(yōu)化升級,為螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展注入新動能。

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關(guān)鍵詞：食品興柳江南大學(xué)