近日，關于我國韭菜中腐霉利殘留限量標準從 0.2 毫克 / 千克調整為 5 毫克 / 千克的消息，引起不少人關注。標準調整后韭菜的食用是否安全？對此，有關專家稱，腐霉利殘留量在 30 毫克 / 千克以內的韭菜是可安全食用的。

韭菜農藥最大殘留限量標準 " 放寬 "

日前，《食品安全國家標準 食品中 2,4- 滴丁酸鈉鹽等 112 種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1 — 2022）正式發布。其中，對于韭菜的最大殘留限量進行了更新。

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現代快報記者了解到，最大殘留限量指的是在食品或農產品內部或表面法定允許的農藥最大濃度，以每千克食品或農產品中農藥殘留的毫克數表示 ( mg/kg ) 。

△ 2021 年標準

記者注意到，于 2021 年 9 月 3 日起實施《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763－2021）提出，殺菌劑腐霉利在韭菜中的最大殘留限量是 0.2 毫克 / 千克。

2023 年 2 月底，最新發布的《食品安全國家標準 食品中 2,4- 滴丁酸鈉鹽等 112 種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1 — 2022）中，殺菌劑腐霉利在韭菜中的最大殘留限量已調整為 5 毫克 / 千克。

△ 2023 年標準

據介紹，根據聯合國糧農組織和世界衛生組織農藥殘留專家聯席會議結論，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。我國農藥登記機構綜合判定為 " 低毒 "，無致畸、致癌、致突變作用。

韭菜引用了洋蔥的殘留限量標準

國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人指出，韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993 年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。

本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典相關標準作為參考依據。但因國際食品法典沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了國際食品法典洋蔥中腐霉利殘留限量標準 0.2 毫克 / 千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于 2005 年發布，一直沿用至今。

按照 " 最嚴謹的標準 " 要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020 年農業農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續 2 年 4 個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在 30 毫克 / 千克以內的韭菜是可安全食用的。

同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為 5 毫克 / 千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為 5 毫克 / 千克。

只需常規清洗，可放心食用

國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人表示，總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。

南京農業大學植物保護學院施海燕副教授長期開展農藥殘留與環境毒理方面的研究，她指出，近幾年我國對韭菜做了殘留試驗，評估實驗數據后，發現最大殘留限量可以提升到 5 毫克 / 千克。施海燕表示，近年來，農藥最大殘留限量的標準在更新，也會通過大量的實驗數據進行修訂。腐霉利在使用時，會標明劑量、安全間隔期等要求。只要在此要求下使用，老百姓在食用時只需要一般常規清洗，就可放心食用。

現代快報 + 記者李楠 綜合中國農網

部分圖片來源于中國農產品質量安全網

（編輯 高霞）