推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：清熱止咳、健脾利濕
推薦人群：驚蟄前后咳嗽咳痰。
材料：雪梨1個、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g(1~2人量)。
制作方法：雪梨洗凈削皮去芯、切塊;瘦肉洗凈切小塊飛水;藥材沖洗去灰。燉盅內(nèi)加入所有材料，加水9分滿，武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。
特色點評：今年的3月5日是驚蟄，古稱“啟蟄”，二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣。“春雷響，萬物長”，驚蟄天氣回暖、雨水增多。這段時間飲食宜清淡、清補，如菠菜、芹菜、蛋、奶等。
春天應(yīng)養(yǎng)肝護(hù)脾，所以要多吃粳米、山藥、大棗、黃豆、蓮子等;春季也是個雨水豐富的季節(jié)，平素也應(yīng)注意適當(dāng)祛濕。驚蟄也是個病毒細(xì)菌容易肆虐的節(jié)氣，適當(dāng)吃點富含維生素C及具有解毒消炎作用的野菜也有利于抵抗病毒細(xì)菌。
根據(jù)驚蟄的氣候特點，加上此階段病毒細(xì)菌繁殖較快，抵抗力偏差的人容易出現(xiàn)咳嗽、咽痛、口干甚至干咳等癥狀，故有“驚蟄吃梨”一說。如此，湯方選用止咳潤肺、清熱生津效果較好的雪梨，以及治療咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。
考慮春季南方雨水多，人體容易受困于外濕，選擇了清熱利濕的薏米，同時兼顧“護(hù)脾”且運脾利濕，選擇淮山。使得此湯清熱止咳、健脾利濕，適宜驚蟄前后外感咳嗽及濕邪者。
雪梨本身含水及糖分，進(jìn)食有種清潤舒心的感覺，用雪梨燉的湯水更是清甜可口。
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