據英國《每日郵報》3月28日報道，加拿大專家從香蕉表皮提取出一種微小纖維。這種提取物不僅能減緩冰淇淋融化，還能讓其口感更柔滑。該天然纖維比人的頭發還要細幾千倍，有助于去除冰激凌中多余的脂肪，讓冰淇淋更加健康。

科學家提出了一個超酷的想法，能阻止冰淇淋融化，讓你有時間吃完它。專家稱，熟過頭的香蕉表皮有名叫纖維素的微小纖維，將其加到冰淇淋里能讓它更爽滑、更美味、更不易融化。科學家說，這種天然纖維不僅能讓冰淇淋口感更好，還能去除多余的脂肪，更利于健康。

加拿大圭爾夫大學的研究者團隊發現，添加微小纖維能延長冰淇淋保質期，甚至還能去除多余的脂肪。加列戈博士說，“根據我們的發現，從香蕉皮提出來的纖維素納米纖維能夠多方位改善冰激凌品質。尤其是，這種纖維有助于發明更粘稠、更美味的甜點，而且更不易融化。結果，更放松更享受的食用體驗成為可能，特別是在炎熱季節。”

研究人員計劃向前推進， 研究不同種類的脂肪(如椰子油和乳脂)如何影響纖維素納米纖維在其它冷凍食品中的作用。根據美國農業部數據，2016年美國生產了50億升冰淇淋。國際乳制品產業協會表示，每年美國平均每人要消費10公斤冰淇淋。