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冬天喝碗羊肉蘿卜湯 暖身消滯兩不誤

時間:2019-01-17 14:08:02 來源: 廣州日報


蘿卜和姜,是很多家庭菜籃子里常見的兩種食材。民諺有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”等說法。這些說法有道理嗎?到底該怎么理解?廣醫(yī)二院番禺院區(qū)中醫(yī)科鄭艷華副主任中醫(yī)師從中醫(yī)的角度解讀如下。

蘿卜清熱消積,尤其是白蘿卜性涼,味辛甘,無毒,入肺、胃經(jīng),能消積滯、化痰熱、下氣、寬中,治食積脹滿、嘔吐反酸等。天氣冷時,人們喜歡吃各種補(bǔ)品或火鍋來御寒取暖,肉類、海鮮攝入增多,蘿卜作為冬天應(yīng)季蔬菜,能解膩清熱、消食除脹滿,十分實(shí)用。她認(rèn)為青蘿卜、白蘿卜作用接近,以清熱消積為主,不適合與補(bǔ)氣類藥物如人參、黨參等同食,實(shí)在要在同一天食用,中間相隔2小時左右進(jìn)食也可以。而胡蘿卜偏于甘補(bǔ)健脾胃,更適合幼兒喂養(yǎng)。而生吃蘿卜或蘿卜涼菜,即使是在夏天也不要貪多,有胃病的人更應(yīng)該避免。

說起很多家庭平日里常用的姜,鄭艷華說,中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛,性溫,溫中散寒,早上吃點(diǎn)姜可借助其生發(fā)作用幫助開胃。夏季因?yàn)樘鞖庋谉幔簧偃藧鄢詻龅臇|西如雪糕、冷飲等,而且待在空調(diào)房里時間長,容易導(dǎo)致胃虛冷,適當(dāng)吃點(diǎn)姜可以溫胃健脾、化濕和中,減少腸胃的不適感。

推薦兩個食療方:

蘿卜和姜,煲湯水時也經(jīng)常一起“亮相”。比如,天冷時,鄭艷華建議喝碗羊肉蘿卜湯,吃多了肉煲個消食蘿卜湯,都可以加幾片生姜,暖身消滯兩不誤——

1.羊肉蘿卜湯

材料:鮮羊肉一斤,白蘿卜六兩,大蔥白兩條,生姜數(shù)片,蒜三瓣,桂皮一小片,枸杞一小把,紅棗四五粒,八角兩個,鹽少許,料酒一兩匙。

做法:羊肉加入冷水大火燒開,撈出后洗凈瀝干備用;白蘿卜洗凈切塊,大蔥切段,蒜切片,姜去皮切片;油鍋爆香大蔥、姜片、蒜片、八角、桂皮,然后放入羊肉,翻炒至羊肉上色,一起放入燉鍋加上紅棗、料酒,加水沒過食材,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉1小時;開蓋,加入蘿卜再燉30分鐘,至蘿卜黏軟再放入枸杞燉10分鐘,即可調(diào)味食用。

功效:羊肉補(bǔ)氣、暖中補(bǔ)虛,白蘿卜解膩清熱消食積。

2.消食蘿卜湯

材料:白蘿卜或青蘿卜半根到一根,山楂干10克,布渣葉10克,蜜棗1個、生姜兩片。

做法:蘿卜去皮,切成小塊,加水1500毫升,煮開后放入山楂干、布渣葉、蜜棗、生姜片,再煮開后改為文火熬煮20分鐘即可飲用。

功效:消食去積,化痰下氣,特別適合吃多了肉或腹脹沒胃口的人群。


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