“五谷為養(yǎng)”可增壽防病 不吃主食減肥最易反彈

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅博士基于她多年來對營養(yǎng)食譜的研究，一直都推薦人們用全谷雜豆來部分替代精米白面。她建議，在豬年新春之際應(yīng)送給自己一份健康禮物——按照中國居民膳食指南的建議，每天吃50~150克全谷雜豆。

范志紅表示，因為我研究營養(yǎng)食譜多年，深知如果沒有足夠的全谷雜豆，僅僅靠蔬菜水果，一天的膳食纖維根本沒法湊夠數(shù)。

比如說，燕麥和大麥?zhǔn)强扇苄陨攀忱w維β-葡聚糖的好來源，而紅小豆、綠豆、蕓豆等淀粉豆類，別看煮出來面面沙沙的，其實特別富含不溶性膳食纖維。

我也力圖用營養(yǎng)食譜來證明，每天吃至少90克全谷雜豆并不難。很多人恐懼全谷雜糧的理由，是它們“不好煮”“堅硬傷胃”，但在烹調(diào)電器十分發(fā)達的時代，只需把質(zhì)地緊密的豆子放在冰箱里泡一天，再加上一個電壓力鍋，就能輕松搞定各種雜糧。

不過我相信，對防病和長壽起到?jīng)Q定作用的，不僅僅是全谷雜豆中的膳食纖維，以及其中的優(yōu)質(zhì)碳水化合物，還在于其中伴隨存在的各種營養(yǎng)保健成分。吃全谷雜豆，和吃同樣碳水化合物含量的大米白面相比，能得到幾倍到十幾倍的維生素B1、維生素B2、葉酸、鉀、鎂、鐵等營養(yǎng)成分，以及多種植物化學(xué)物。

《柳葉刀》發(fā)表的這項最新研究也證明，全谷雜豆的防病和長壽作用，和血糖指數(shù)值的關(guān)系并不那么大。換句話說，如果沒有糖尿病，完全可以放心把雜糧豆子烹調(diào)得柔軟順口，即便被煮軟，即便打成糊糊，好消化了，大部分健康好處仍然在，只要吃到足夠的全谷雜豆，就會有所裨益。

十個習(xí)慣讓心臟更健康

改善飲食和加強鍛煉是公認(rèn)有效的護心法。但美國近期報道稱，越來越多的研究顯示，除了吃動之外，還有很多小方法可以起到保護心臟健康的作用。

1.擁抱。研究表明，與愛人相依偎能使自身釋放一種有助降低血壓、釋放壓力的激素，催產(chǎn)素。

2.大笑。大笑能刺激血管擴張，最大幅度可達22%，進而增強血液流動，降低血壓。

3.食用巧克力。可可豆中富含的抗氧化物質(zhì)，可以增強免疫系統(tǒng)功能，幫助身體抵御外來傷害。

4.養(yǎng)寵物。數(shù)據(jù)顯示，飼養(yǎng)寵物的人血壓相對較低，患心臟病的風(fēng)險也低于不飼養(yǎng)寵物的人。這可能是因為養(yǎng)寵物的人比不養(yǎng)寵物的人鍛煉時間更多。

5.每周吃一天素。少吃肉是保護心臟的重要措施之一，研究表明，適當(dāng)素食可以降低32%的心臟病風(fēng)險，建議每周至少有一天吃素。

6.站立。無論工作還是休息，我們一天中的大部分時間都在坐著，一定程度上會增加患心臟病的風(fēng)險。站起來，在辦公室里散散步，和同事聊聊天，或者每隔幾個小時在附近轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，都可以改善心臟健康。

7.保持適度睡眠時間。每晚需要保證7~8小時的睡眠。研究表明，睡得太少會令心臟病風(fēng)險增加48%，而睡得太多也會令患病幾率增加38%。

8.咖啡因。每天喝1~3杯黑咖啡有助于穩(wěn)定心率。

9.遠(yuǎn)離噪雜的公路。研究表明，在高速公路上，你接觸到的噪音每增加10分貝，心臟病的發(fā)病風(fēng)險就會上升12%。

10.結(jié)婚。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，已婚人士的心臟相對單身者更為健康。對女性來說，持續(xù)10年的穩(wěn)定婚姻可以使心血管疾病風(fēng)險降低13%。

愛出門才能更長壽

不少人上了年紀(jì)，體力、精力、活動能力大不如前，整天在家待著。《美國老年醫(yī)學(xué)會雜志》刊登新研究顯示，老人不愛出門，容易患上抑郁癥、焦慮癥以及其他精神疾病。而每天出門的老人死亡風(fēng)險低，壽命更長。

隨著年齡增長，老年人骨骼、肌肉、消化系統(tǒng)、心血管、中樞神經(jīng)等功能逐漸衰退。經(jīng)常到戶外進行適當(dāng)運動，一是可以促進新陳代謝，增大能量消耗，改善脂肪代謝，有利于預(yù)防高血壓和高血脂;二是步行時下肢支持體重，上下肢骨關(guān)節(jié)、肌肉與身體其他部位協(xié)調(diào)配合，能加強心肌收縮，對改善心肺功能、延緩下肢關(guān)節(jié)退行性病變有積極作用;三是到戶外可以增加紫外線照射時間，有利于體內(nèi)維生素D合成，預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。另外，老人常出門可增加與人接觸的機會，通過交際行為保持社會功能，緩解抑郁情緒。

所以，建議老年朋友多出門，最好的去處就是城市綠地。著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，老人每天在安靜且有綠地的公園散步1小時，就能顯著改善肺活量，并且這種益處在多數(shù)人中可持續(xù)24小時以上;老人患冠心病的幾率也可降低19%以上。

春寒料峭！護心腦晨練別太早

“終于熬過了一冬”，春天來臨，不少患心腦血管疾病的老人發(fā)出類似感慨，把晨練提上了“議事日程”，對于春寒料峭的初春，晨練還是有講究，一起看看吧。

血壓高晨練先吃點東西

不少高血壓患者喜歡空腹晨練，結(jié)束后再吃早飯，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓提醒，其實這樣不科學(xué)。

身體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過一夜的消化吸收，身體正處于低代謝階段，如果不在運動前得到一些補充，那么會很容易會引起心腦血管疾病。此外，空腹晨練時，所需能量來自體內(nèi)脂肪的分解，人體血液中游離脂肪酸的濃度會增加，如果蓄積太多，會使體內(nèi)的甘油三酯增加，會引起或加重老年人冠心病及動脈粥樣硬化，對高血壓患者來說影響尤其大。

但是晨練前也不能吃得過飽，否則運動時身體各部位會供血不足。建議老年高血壓患者晨練前可選擇豆?jié){、牛奶搭配清淡易消化的主食，這樣既可以供給晨練活動能量的需要，又不用過分消耗體內(nèi)儲存的脂肪。

血管不好晨練別亂“杠腿”

杠腿”就是用一條腿站立，把另一條腿放在杠子上循環(huán)往復(fù)做摩擦的運動，這種運動并非適合所有老人，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院推拿科副主任醫(yī)師賈超提醒，血管有粥樣硬化問題的老人，長期進行該項運動，可能會對腿部靜脈造成損害。

下肢靜脈一般分為淺表靜脈和深靜脈。淺表靜脈位于皮膚表層，其功能是收集表淺的血液;深靜脈位于肌肉和纖維組織之間，其功能是將靜脈血回流至心臟。當(dāng)老人將腿放在健身器械上來回“杠”的時候，小腿后側(cè)的淺靜脈(小隱靜脈)就容易受到過度擠壓，進而損傷靜脈瓣。