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西藍(lán)花表層有“白霜”并非農(nóng)藥殘留 不僅無害還能起到保護(hù)蔬果的作用

時(shí)間:2021-07-02 16:24:43 來源: 大河健康報(bào)


一提到健康、減肥等字眼,很多人會(huì)不由自主地想到西藍(lán)花這種蔬菜。但在吃西藍(lán)花時(shí),總有人困擾于它外面那層白蒙蒙的霜,擔(dān)心“白霜”是農(nóng)藥殘留。

其實(shí),和葡萄、藍(lán)莓外面的那層“白霜”一樣,西藍(lán)花表層的“白霜”也是天生的,成分一般是糖醇或果酸。不僅無害,還能起到保護(hù)蔬果的作用,比如可以防止蔬果的水分蒸發(fā),防止外面的病菌等有害物質(zhì)進(jìn)入蔬果內(nèi)部,是蔬果新鮮的象征。

西藍(lán)花表層的“白霜”是一種疏水物質(zhì),用含有表面活劑的洗滌產(chǎn)品就可以破壞它。

清洗西藍(lán)花時(shí),建議像清洗絕大多數(shù)的蔬菜一樣,先浸泡5分鐘~10分鐘,然后用自來水一邊沖一邊用手搓,就能將西藍(lán)花清洗干凈。如果害怕有蟲子,可以用鹽水先浸泡10分鐘,然后再正常清洗即可。

需要注意的是,西藍(lán)花當(dāng)中的營養(yǎng)素,大多是不耐高溫的,因此在烹飪的過程中,不要長時(shí)間高溫加熱西藍(lán)花。

很多人會(huì)把西藍(lán)花煮一煮,直接拿來吃,這樣做健康倒是挺健康,但總是吃水煮西藍(lán)花,難免會(huì)吃煩,這時(shí)候不如試試清蒸,由于西藍(lán)花沒有過水,味道會(huì)相對(duì)濃郁一些。沒有減脂需求的小伙伴,還可以將西藍(lán)花裹上奶酪,放進(jìn)烤箱烤一烤,味道也相當(dāng)不錯(cuò)。( □營養(yǎng)師王旭峰)


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