時(shí)間:2021-08-24 11:48:51 來(lái)源: 天津日?qǐng)?bào)
八月天氣仍然炎熱,還未到秋高氣爽之時(shí)。我市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高貢提醒市民,夏末秋初要防“溫燥”傷人。高貢說(shuō),初秋天氣尚熱,燥而熱稱(chēng)為“溫燥”;到了深秋,天氣轉(zhuǎn)涼,就會(huì)變得燥而涼,稱(chēng)為“涼燥”。初秋防“溫燥”飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴為原則,不宜大補(bǔ),以清補(bǔ)為好。
高貢認(rèn)為,初秋時(shí)節(jié)適宜多吃些具有潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物,比如含有大量水分的新鮮蔬菜、水果,能補(bǔ)充人體津液,有生津潤(rùn)燥、消熱通便的功效。如芝麻、大棗、甘蔗、荸薺、蓮藕、菱角、梨、木耳、蜂蜜、蘿卜等;平時(shí)要多飲些開(kāi)水、菊花茶、蜂蜜水等,還宜多喝滋陰養(yǎng)肺的粥、湯,如雪梨粥、百合粥及冬瓜湯、蓮藕湯、雪梨銀耳湯等;可以適當(dāng)吃些高蛋白食物,如雞蛋、牛奶和豆類(lèi)等。少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥熱之品及油炸肥膩之物。他推薦了適合初秋季節(jié)的菜譜:
三鮮炒百合鮮百合100克、蝦仁50克、雞片50克、海參100克。蔥絲、蒜片、姜水、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量。
制法:將海參切成薄片,和蝦仁一起焯水,雞片上漿后溫油劃熟。百合擇洗干凈,焯水過(guò)涼冷水泡上;將蔥絲蒜片等輔料兌成料汁備用。坐鍋下底油,油熱下入蝦仁、雞片和海參,以及鮮百合片煸炒一下兒,倒入料汁急火快炒即可裝盤(pán)。
功效:補(bǔ)腎益氣,清熱潤(rùn)燥,清心安神。適于體虛肺弱、陰虛火旺、心煩意亂、營(yíng)養(yǎng)不良的人群。
雙菇豆腐煲南豆腐300克,鮮香菇50克,白靈菇50克,油菜心50克。芝麻油5克,蔥絲、鹽適量。
制法:鮮香菇擇洗干凈切絲,白靈菇洗凈切段,南豆腐切厚片,油菜心擇洗干凈。坐砂鍋放足量清水燒開(kāi),放入雙菇煮15分鐘,撇去浮沫,再放入油菜心和豆腐煮10分鐘,撒上蔥絲,點(diǎn)上芝麻油即可食用。
功效:健脾補(bǔ)虛,益氣和中,生津潤(rùn)燥。適宜脾虛體弱,食少乏力,陰虛少津及便秘的人群。( 陸靜雷春香)
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