紅燒小龍蝦、椒鹽小龍蝦、麻辣小龍蝦……張牙舞爪的小龍蝦總讓人垂涎三尺，但在日常的消費(fèi)和食用過程中，小龍蝦也存在食品安全隱患。我市疾控中心提示市民，小龍蝦營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，所含人體必需氨基酸種類齊全且富含不飽和脂肪酸，但在食用時(shí)應(yīng)注意以下要點(diǎn)。

買蝦要選快速活動(dòng)僅有腥味的。活蝦買回后先用清水喂養(yǎng)24小時(shí)，讓其充分吐出體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì);用刷子刷洗蝦身，然后，用清水反復(fù)沖洗，以充分徹底洗凈雜質(zhì)。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間，千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。不吃頭部和死蝦。死蝦可能因蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)以及滋生的細(xì)菌導(dǎo)致食物中毒。此外，食用小龍蝦時(shí)，應(yīng)避免吃頭部，因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲等。痛風(fēng)或尿酸高的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。高春海