国产成人激情在线_人人干日日干_365porn_在线一区视频_国产高清在线观看_91插插插影院

吃隔夜菜導致重度貧血?事實真是如此嗎?

時間:2021-10-25 11:47:31 來源: 北京青年報


最近,網上出現了一段視頻,說是“武漢女子長期吃隔夜菜,吃出重度貧血”,再次引發了大眾對隔夜菜的關注。這則新聞有病例、有醫生的“專家解讀”,“隔夜菜吃出重度貧血”這事兒,看起來是“無可辯駁”。事實真是如此嗎?

我們先來分析一下新聞中的信息:視頻中說武漢的胡女士為了省事,她總是一次做2天的飯菜,每次要吃的時候再拿出來加熱一下。最近暈倒被鄰居送醫,發現是重度貧血,究其原因“竟是長期吃隔夜菜”惹的禍。視頻中的醫生解釋,長時間烹飪會導致食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞,易患上巨幼細胞貧血,因此最好不要食用二次加熱的食物、隔夜菜。

貧血有可能跟

葉酸、維生素B12缺乏有關

視頻中展示了胡女士的檢查結果:重度貧血,血液中的葉酸與維生素B12缺乏。

因為葉酸或者維生素B12缺乏可能導致“巨幼細胞貧血”,所以醫生得出胡女士的貧血是因為葉酸和維生素B12缺乏,是有理有據的。

那么,隔夜菜會導致葉酸與維生素B12缺乏嗎?胡女士的體內缺乏葉酸與維生素B12,同時胡女士“長期吃隔夜菜”,于是醫生判定把后者作為前者的原因,并給出解釋“長時間烹飪會導致食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞”。

這個歸因和解釋并不合理。首先,胡女士“總是一次做2天的飯菜”,也就是兩天中還是有一天吃的是“新鮮飯菜”。這相對于很多經常吃快餐、外賣、方便面的人來說,吃“健康食品”的頻率已經不算低了。其次,視頻中說胡女士的隔夜菜是“要吃的時候再拿出來加熱一下”。也就是說,第二次的加熱并不是“長時間烹飪”,也就是“熱一下”而已。跟第一次烹飪時的“加熱”相比,隔夜之后的“熱一下”談不上高溫,也談不上長時間。

把“隔夜菜”解讀為“長時間烹飪”,并非事實。

維生素B12基本上

只存在于動物性食物中

胡女士的體內缺乏葉酸與維生素B12,是事實。一個人體內缺乏葉酸與維生素B12的原因有多種可能,食物中的含量不夠,只是一種可能。

從新聞中無法得知胡女士是否存在導致葉酸與維生素B12缺乏的其他原因。這里,只討論她的飲食中可能的原因。

首先,葉酸在食物中廣泛存在,綠葉蔬菜、豆制品、動物肝臟、瘦肉、蛋類等,都富含葉酸。但是,食物中天然存在的葉酸不夠穩定,在烹飪加工中容易被破壞。

如果從食物中攝取葉酸,需要依靠多樣化的食物、比較大的量,使得經過烹飪破壞之后還有足夠的“幸存葉酸”。如果食物中的葉酸含量本來就有限,經過第一次烹飪也就破壞得差不多,有沒有隔夜之后的“再加熱”,也都無關緊要了。

維生素B12基本上只存在于動物性食物中,包括肉、蛋、奶等。植物性食物基本上不含維生素B12,除非是其中含有動物性食材或者添加了維生素B12。在視頻中提到,胡女士的飲食中缺乏肉類。也就是說,胡女士的食物很可能在“隔夜前”就缺乏維生素B12,跟吃不吃“隔夜”沒有什么關系。

簡而言之,胡女士的體內缺乏葉酸和維生素B12,主要是飲食組成不合理,“隔夜”只是被拉來做了“替罪羊”。

隔夜蔬菜和隔夜肉類

保存方法有區別

關于“隔夜菜”的傳說很多,最常見的是“會產生亞硝酸鹽”“會滋生細菌”。

在理論上,這兩個過程都可能發生。但是,食品安全,只有考慮到“量”才有意義。

在上海市食品安全網上,有江蘇省食品安全委員會專家委員會委員熊曉輝教授給出的大量數據,其中最關鍵的兩點是:

1.即便是最容易產生亞硝酸鹽的葉菜類蔬菜(以炒上海青、炒菠菜、炒芹菜、炒雞毛菜、炒茼蒿這5種為例),在25℃貯存24小時,都沒有產生足以導致人體中毒的亞硝酸鹽,可以放心食用。如果是在冰箱里的4℃下儲存,就更加沒有問題。

2.肉類食物在儲存中不容易產生亞硝酸鹽,而可能產生細菌以及食物腐敗。以紅燒肉進行試驗,在25℃條件下貯存3.5天或者4℃條件下貯存7天,都依然能夠安全食用。

食物是新鮮的好,建議大家“盡可能”現做現吃是完全合理的。但是,因為種種原因,總有一些時候會有剩菜剩飯,進行妥善保存,“隔夜”甚至更長一點的時間,也是完全可以安全食用的。把“最好如何如何”演繹成“一定要如何如何”,甚至用“不如何如何就會導致XX”的嚴重后果去嚇唬公眾,并不是對公眾負責,而只是聳人聽聞吸引眼球的做法。

(文/云無心 食品工程博士)


網站簡介 網站團隊 本網動態 友情鏈接 版權聲明 我要投稿

Copyright? 2014-2020 中原網視臺(www.b4dc4.cn) All rights reserved.

主站蜘蛛池模板: 在线观看网站国产 | 婷婷俺也去俺也去官网 | 女人夜夜春高潮爽a∨片传媒 | 欧美日韩国产一区二区 | 无码精品视频一区二区三区 | 蜜臀av色欲a片无码精品一区 | 欧美gay粗又大 | 风流少妇又紧又爽又丰满 | 一级做a爰片久久毛片美女 一级做a爰片久久毛片免费 | 国产精品99一区二区三区 | 看免费毛片天天看 | 久久人人爽人人爽大片aw | 无码任你躁久久久久久久 | 精品无码久久久久国产app | 午夜网站在线播放 | 制服 丝袜 人妻 专区一本 | 国产伦精品一区二区免费 | 欧美一区二区在线播放 | 免费无码国产v片在线观看 免费无码黄动漫在线观看 免费无码黄十八禁网站在线观看 | 黄色网址免费在线观看 | 午夜免费剧场 | 日本免费黄色网 | 国产99精品在线观看 | 窝窝午夜看片成人精品 | 国产情侣小视频 | 欧美福利视频一区在线 | 午夜免费伦费影视在线观看 | 7777网站| 一级黄色片在线看 | 亚洲成人午夜影院 | 在线观看日韩精品 | 亚洲午夜网 | 国产寡妇树林野战在线播放 | 国产一区二区三区成人久久片 | 亚洲欧美综合精品成人网站 | 有色视频在线观看 | a级国产乱理伦片 | 国产亚洲精品观看91在线 | 麻豆首页 | 综合 91在线精品 | 欧美黑人又粗又大高潮喷水 |